Ciasto żurawinowe

Żurawina to jedna z najbardziej użytecznych jagód, które w sklepie można kupić mrożone przez cały rok. Mieszkańcy niektórych regionów zbierają go osobiście, dla nich ten produkt jest jeszcze bardziej dostępny. Ale nie wszyscy faworyzują tę jagodę, słusznie uważając ją za zbyt kwaśną. Jednak w połączeniu ze słodkim ciastem w różnych rodzajach pieczenia, żurawina otwiera się trochę inaczej, uzyskując przyjemny słodko-słodki smak. Prawie każdy lubi ciasto żurawinowe. Można go spożywać osobno i podawać na herbatę. Taki słodycz nie odmówi takiej uczty.

Funkcje do gotowania

Żurawiny są równie dobrze łączone z piaskiem, ciastem z ciasta francuskiego i ciasta biszkoptowego, co pozwala na przygotowanie ciasta z nadzieniem żurawinowym różnego rodzaju. Technologia ich przygotowania może być inna, ale istnieje kilka ogólnych punktów, których znajomość pozwala kucharzowi uzyskać najlepszy wynik.

• Możesz użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych owoców, aby zrobić ciasto. Jeśli przygotowujesz ciasto z mrożoną żurawiną, pozwól mu się rozmrozić i osuszyć wypuszczony sok, w przeciwnym razie ciasto będzie moczyć podczas pieczenia. Świeże jagody powinny być dobrze umyte i wysuszone.
• Żurawina wysycha szybciej, jeśli są rozproszone na ręczniku, który dobrze wchłania wilgoć.
• Świeże żurawiny smakują gorzko. Aby uratować ją przed nieprzyjemnym smakiem, wystarczy zamrozić. Jeśli zdecydujesz się na to bez zamrażania, nie żałuj cukru, w przeciwnym razie smak deseru nie będzie harmonijny.
• Jeśli upiec ciasto z żurawiną, upewnij się, że robisz szerokie strony ciasta. Dolna warstwa tortu również nie powinna być zbyt cienka, w przeciwnym razie sok uwolniony z jagód podczas pieczenia placka rozprzestrzeni się, namoczyć ciasto.
• Ciasto nie jest moczone pod działaniem soku żurawinowego, do nadzienia dodaje się skrobię, przez co jest ona bardziej gęsta i lepka.
• Łatwiej będzie usunąć ciasto bez uszkadzania go z formy silikonowej lub specjalnej odpinanej formy przeznaczonej do wyrobu ciast.
• Żurawina może być uzupełniona słodszymi jagodami, owocami, twarogiem, beżami. Za każdym razem, gdy ciasto z żurawiną nabierze nowych smaków, nigdy się nie nudzi.

Ciasto z żurawiną będzie smaczne na ciepło i zimno. Ten deser będzie miłym dodatkiem do domowej herbaty i udekoruje świąteczny stół.

Klasyczny przepis na ciasto z żurawiną

Skład:

• mąka pszenna - 0,35 kg;
• cukier - 0,3 kg;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• mleko - 100 ml;
• masło - 130 g;
• proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
• wanilin - na czubku noża;
• skrobia - 30 g;
• sól - szczypta;
• żurawina - 0,2 kg.

Metoda przygotowania:

• Umyć żurawinę. Pozostawić w durszlaku do wyschnięcia.
• Przesiej mąkę.
• Z masła oddzielić kawałek o wadze 30 g, dodać do niego 3 łyżki mąki i taką samą ilość cukru. Posiekaj wszystko razem z dużym nożem, aby produkty wyglądały jak okruchy. Włóż to do lodówki.
• Pozostaw pozostały olej w temperaturze pokojowej, aby zmiękł. Wlać do niego 150 g cukru, funt.
• Rozbij jajka do miski z masłem i cukrem, wlej mleko. Wymieszaj je dokładnie, aby uzyskać kremową konsystencję.
• Wymieszaj mąkę z solą, wanilią i proszkiem do pieczenia. Połącz z luzem i wymieszaj, nie uzyskując zbyt grubego ciasta.
• Smarujemy naczynie do pieczenia masłem lub przykrywamy pergaminem. Jeśli forma jest silikonowa, można to zrobić bez oleju i papieru pergaminowego.
• Włożyć w postaci połowy ciasta.
• Wymieszaj żurawinę z pozostałym cukrem i skrobią. Umieść go w formie wypełniając jego środkową część, nie sięgając 1-2 cm w bok.
• Połóż pozostałe ciasto i spłaszcz je łyżką tak, aby pokryło wszystkie jagody.
• Posyp okruchy, które wcześniej zostały usunięte w lodówce.
• Podgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść w nim ciasto i piecz przez 45-50 minut.

Pozostaje ostrożnie usunąć ciasto z formy, przenieść je do pięknego naczynia i podawać na stół.

Ciasto żurawinowe z orzechami

Skład:

• mąka pszenna - 140 g;
• jajo kurze - 3 szt .;
• śmietana - 100 ml;
• jądra orzecha włoskiego - 50 g;
• masło - 30 g;
• cukier - 150 g;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• wanilina - szczypta;
• żurawina - 0,2 kg;
• cukier puder - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć, wysuszyć żurawinę.
• Drobno posiekaj orzechy nożem.
• Wyjmij olej z lodówki, aby zmiękł.
• W misce rozbij jajka, dodaj do nich cukier. Ubij trzepaczką.
• Wprowadź kwaśną śmietanę i dobrze wymieszaj.
• Przesiej mąkę do osobnego pojemnika, wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia i wanilią.
• Wlać mąkę do masy śmietankowej. Pokonaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję, bez grudek.
• Nasmarować spód formy zmiękczonym masłem, posypać pokruszonymi orzechami.
• Połóż żurawinę, zostawiając kilka jagód, aby udekorować gotowe ciasto.
• Wlać żurawinę z ciastem.
• Postaw formę w piekarniku, wstępnie podgrzaną do 200 stopni.Gotuj ciasto przez 30-40 minut. Jego gotowość można sprawdzić za pomocą wykałaczki: jeśli pozostanie suchy po zanurzeniu w cieście, pieczenie jest gotowe.

Wyjmij ciasto z foremki, włóż do naczynia, posyp cukrem pudrem, udekoruj jagodami.

Ciasto z żurawiną z gotowego ciasta francuskiego

Skład:

• ciasto francuskie (bez drożdży lub drożdży) - 0,3 kg;
• żurawina - 150 g;
• cukier - 0,2 kg;
• skrobia - 30 g;
• żółtko jaja - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Rozmroź ciasto francuskie. Podziel go na dwie części, rozwałkuj na warstwy o mniej więcej tym samym kształcie i rozmiarze.
• Połóż pergamin na patelni lub patelni, nałóż jedną warstwę ciasta na wierzch. Podnieś jego krawędzie, tworząc boki.
• Żurawina wymieszać z cukrem i skrobią. Włóż ciasto.
• Przykryj drugą warstwą ciasta, uszczelnij krawędzie.
• Wstrząśnij żółtkiem z odrobiną wody. Używając kulinarnego pędzla, posmaruj masę jajkiem.
• Umieść ciasto w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Piec przez 20 minut.

Jeśli chcesz szybko ugotować ciasto żurawinowe, powinieneś skorzystać z tego przepisu.

Ciasto z twarogiem

Skład:

• mąka pszenna - 0,24 kg;
• cukier - 140 g;
• żurawina - 100 g;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• wanilin - na czubku noża;
• gruszka (słodka) - 0,2 kg;
• migdały lub inne orzechy - 30 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
• śmietana - 120 ml.

Metoda przygotowania:

• Twarogowy twarożek przez sito, pocierać jednym jajkiem i połową cukru określonego w przepisie.
• Dodaj olej, dobrze wymieszaj.
• Osobno wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, połączyć z masą twarogową i zagnieść, aby uzyskać jednorodne ciasto dla bazy.
• W osobnym pojemniku połączyć śmietanę, pozostały cukier, wanilinę i jajko. Pokonaj mikserem, aby uzyskać mieszaninę, konsystencję kremu.
• Umyć jagody, suche.
• Oczyść gruszkę, usuń obszary nasionami, pokrój mięso w małe kostki.
• Rozwałkuj ciasto z serem i rozłóż je na dnie formy.
• Połóż gruszkę na cieście z twarogu, polej żurawiną.
• Napełnij nadzienie owocowe i jagodowe kwaśną śmietaną.
• Posyp okruszkiem orzechowym na wierzchu.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w nim formę z przyszłym ciastem. Piec przez 40 minut.

Deser do tego przepisu uzyskuje się nie tylko pyszny, ale także przydatny, jeśli spożywa się go z umiarem.

Ciasto żurawinowe i bezowe

Skład:

• żurawina - 0,2 kg;
• masło - 150 g;
• mąka - 0,28 kg;
• jajo kurze - 3 szt .;
• skrobia kukurydziana - 30 g;
• cukier - 0,3 kg.

Metoda przygotowania:

• Do przygotowanych jagód dodaj pół szklanki cukru. Zmiel je, zmiksuj ze skrobią.
• Wyjmij olej z lodówki, aby zmiękł.
• Oddzielić żółtka od białek. Wyczyść ostatnie w lodówce.
• Do żółtek dodać 2 łyżki cukru, funt.
• Dodaj olej i trzepaczkę, po otrzymaniu struktury, przypominając krem.
• Dodaj do niego przesianą mąkę i wymieszaj. W rezultacie dostajesz gęste ciasto. Należy go zwinąć w kulkę, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 15 minut.
• Po określonym czasie rozwałkować ciasto i ułożyć w formie, przykrywając ciasto nie tylko dnem, ale również bokami.
• Umieść formę z podstawą na 20 minut w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 200 stopni.
• Wiewiórki biczują w pianie. Kontynuując ubijanie łyżką, dodaj cały pozostały cukier.
• Na bazie ułóż purée żurawinowe, przykryj masą białkową.
• Włóż ciasto do piekarnika na kolejne 15-20 minut. Pozwól mu ostygnąć w piekarniku.

Pisarka Daria Dontsova, autorka nie tylko wielu detektywów, ale także kilku książek kucharskich, wprowadziła swoich fanów do tego przepisu.

Otwórz ciasto z żurawiną

Skład:

• mąka - 0,2 kg;
• jajko z kurczaka - 5 szt .;
• śmietana - 60 ml;
• masło - 100 g;
• woda - 120 ml;
• cukier - 150 g;
• mleko - 20 ml;
• żurawina - 0,25 kg.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, wymieszać ze zmiękczonym masłem i 50 g cukru.
• Dodaj jajko, zagnieść ciasto.
• Rozłóż ciasto na dnie formy, przebij w kilku miejscach, włóż do lodówki na 15 minut.
• Rozbij żurawinę mikserem, wymieszaj z pozostałym cukrem.
• Osobno ubij pozostałe jajka ze śmietaną, wymieszaj z puree z żurawiny.
• Piec bazę przez 15 minut w 200 stopniach.
• Przełóż bulwiaste nadzienie na podstawę, włóż ciasto do piekarnika i gotuj kolejne 40 minut, zmniejszając temperaturę do 160 stopni.

Otwarte ciasto z żurawiną wygląda szczególnie apetycznie, trudno się oprzeć.

Ciasto żurawinowe okazuje się odżywcze, smaczne, ale również użyteczne. Pomimo zawartości kalorii w takim deserze, może być włączony do diety nawet przez ludzi, którzy dbają o to, aby ich jedzenie było zdrowe. Dzieci z takich przysmaków będą szczególnie zachwycone.