Naleśniki warzywne są zwykle uzyskiwane od gospodyń domowych jako płaskie, dlatego nie wyglądają wystarczająco apetycznie, chociaż mogą być aromatyczne i przyjemne w smaku. W rzeczywistości, naleśniki warzywne nie są skazane na płaskie i wyblakłe. Na przykład, bujne naleśniki z cukinii można zrobić na kilka sposobów, a wszystkie z nich są dość dostępne dla każdej gospodyni. Najważniejsze - znać odpowiednie przepisy i zasady.
Funkcje do gotowania
Lush squash fritters można smażyć na patelni lub upiec w piekarniku. Możesz użyć tych samych przepisów, zmieniając tylko ilość dodanej mąki. Najważniejsze jest wiedzieć, co oznacza placki z cukinii dać pompować.
- Aby zgnieść naleśniki bujne, można dodać proszek do pieczenia do ciasta lub sody. W tym przypadku soda musi zostać zgaszona za pomocą produktu o wystarczająco wysokiej kwasowości. Może to być ocet, kefir, kwaśna śmietana.
- Skład ciasta na cukinię bardzo często obejmuje surowe jaja kurze, a niedoświadczone gospodynie dodają je w całości. Przed dodaniem do ciasta pożądane jest oddzielenie żółtek od białek.Żółtki są natychmiast mieszane z resztą składników, ale białka są wstrzykiwane na końcu, a przedtem są ubijane w gęstą pianę.
- Podczas smażenia placuszki z cukinii są o wiele bardziej wspaniałe, jeśli smażymy je pod pokrywką. W tym przypadku ciasto można rozrzucać tylko na gorącej patelni, smażyć we wrzącym oleju, nie oszczędzając na nim. Podczas pieczenia naleśników w piekarniku nie otwieraj drzwi przez 10 minut po wyłączeniu piekarnika, a patelnię należy umieścić w dobrze rozgrzanym piekarniku.
- Jeśli dodasz odrobinę kurkumy do ciasta na placki, placki squashowe uzyskają złoty odcień, dzięki czemu będą wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.
- Cukinia z cukinii będzie szczególnie smaczna i pachnąca, jeśli dodasz do ciasta świeże lub suszone warzywa, tarty imbir lub posiekany czosnek, przyprawy. Ważne jest jednak, aby nie przesadzać z przyprawami, aby nie przytłoczyły delikatnego smaku samej cukinii.
Znając podstawowe zasady gotowania naleśników z cukinii, można je przygotować na prawie każdym przepisie, ale istnieją przepisy na placki, które są szczególnie apetyczne i przestronne.Dlatego lepiej nie wymyślać koła, ale używać gotowych rozwiązań.
Nadziewane naleśniki z cukinią z czosnkiem i pikantnymi ziołami
Skład:
- młody squash - 0,6 kg;
- cebula - 100 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka pszenna - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- soda oczyszczona - 2-3 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 5 ml;
- suszone zioła - 20 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Umyj cukinię. Odciąć nosy i ogony. Jeśli cukinia jest młoda, można ją natychmiast natrzeć na grubej tarce bez oczyszczania. Jeśli nie masz bardzo młodych cukinii, używając obieraczki, zdejmij ją. Następnie pociąć na dwie części wzdłuż. Używając zwykłej łyżki, usuń nasiona. Miazga tarta tarta z dużymi otworami.
- Wrzuć squash do sita i ściśnij. Sól i wymieszaj. Pozostawić sito na ćwierć godziny, aby squash wytworzył sok. Następnie wycisnąć je ponownie i włożyć do miski.
- Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą i dodać do cukinii.
- Obierz cebulę z łuski. Zetnij go na grubej tarce lub bardzo drobno przyciąć nożem.
- Mix cukinii z cebulą i czosnkiem, ziołami, pieprzem i solą.
- Oddzielić żółtko od białego. Przełóż żółtko do warzyw, wymieszaj.
- Zagęścić masę warzywną za pomocą mąki, dodając do warzyw w małych porcjach i mieszając całość, najlepiej za pomocą miksera.
- Ugotuj napój gazowany octem, dodaj do ciasta. Wymieszaj i włóż ciasto w ciepłe miejsce na 20-30 minut.
- Proteinowa trzepaczka w gęstej piance. Aby sprawić, by bata była lepsza, możesz ochłodzić ją wcześniej, a także dodać szczyptę soli lub cukru.
- Delikatnie wprowadź białko do ciasta, wymieszaj.
- Rozgrzej olej na patelni. Łyżka w rondel ciasta. Przykryj patelnię pokrywką. Smażcie, dopóki z jednej strony naleśniki nie staną się złote. W tym czasie muszą mieć czas, aby się dobrze rozwinąć.
- Obróć naleśniki i usmaż je po drugiej stronie. Patelnia w tym czasie nie jest już potrzebna do przykrycia wieka, chociaż nie będzie z tego powodu szkoda.
- Wyjmij naleśniki z garnka i połóż na talerzu pokrytym serwetką. Ma to zapewnić, że nadmiar oleju zostanie wchłonięty przez serwetkę. Następnie naleśniki będą mniej kaloryczne, a ich zjedzenie będzie przyjemniejsze.
Zamiast suszonych ziół lub oprócz nich można użyć świeżych zielonych, wcześniej drobno posiekanych nożem. Szczególnie odpowiedni jest koperek i pietruszka.Pikantne zioła mogą być same, z ich pomocą zmieniające smak i aromat gotowego dania.
Podawaj gotowane zgodnie z tym przepisem bujne naleśniki do squasha muszą być gorące. Najlepszym sosem dla nich będzie śmietana. W razie potrzeby można dodać trochę pokruszonego czosnku lub drobno posiekanego świeżego kopra za pomocą noża.
Puszyste naleśniki z cukinią na jogurcie
Skład:
- cukinia - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- mąka pszenna - 150 g;
- soda - 2-3 g;
- biały jogurt - 0,2 l;
- świeży koperek - 50 g;
- świeży ogórek - 0,2 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - na żądanie.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć serwetką i wyczyścić cukinię.
- Pokrój cukinię na pół lub 4 kawałki, usuń z niej nasiona łyżką.
- Posiekaj miąższ squasha na tarce, używając strony, w której dziury są największe.
- W kefirze dodaj sodę. Wymieszaj. Umieść w ciepłym miejscu na 10-15 minut.
- Po upływie wyznaczonego czasu wlej kefir do pojemnika z posiekaną cukinią, pieprzem i wymieszaj.
- Dodając mąkę w małych porcjach, przygotuj jednorodną konsystencję ciasta, przypominającą gęstą śmietanę.
- Smażcie naleśniki z cukinią we wrzącym oleju, rozprowadzając ciasto na patelni z łyżką stołową. Lepiej jest podsmażać pod pokrywką, aby naleśniki rosły lepiej.
- Zmiażdż czosnek, zetrzyj ogórki na drobnej tarce. Wymieszaj i wyciśnij.
- Masa warzywna włożona do jogurtu.
- Dodaj drobno posiekany koperek do jogurtu, dobrze wymieszaj.
Podawać bujne naleśniki do squasha, gotowane na kefirze, gorące, podlewać je pachnącym sosem. W razie potrzeby soda w tym przepisie może zostać zastąpiona proszkiem do pieczenia do testu. Zmierz jego ilość, kierując się instrukcją stosowaną do torby z proszkiem do pieczenia.
Nawet niedoświadczony kucharz może zrobić bujne naleśniki z cukinii. W końcu to nie tyle zręczność, ile znajomość metod, które umożliwiają pompowanie warzywnym cieście.
