Ludzie zaczęli jeść wieprzowinę ponad siedem tysięcy lat temu, od tego czasu mięso tych zwierząt domowych stanowi integralną część kulinarnych tradycji większości krajów, a nie tylko europejskich.
Wieprzowina słusznie może być nazwana uniwersalnym produktem spożywczym, z którego można przygotować niesamowitą ilość potraw. Ale możesz urozmaicać przepisy nie tylko przy różnych obróbkach cieplnych, ale także w dużej mierze przy użyciu przypraw i przypraw.
Sól, różne rodzaje papryki i liść laurowy to klasyczne przyprawy nie tylko do wieprzowiny, ale także do każdego innego mięsa. Do wieprzowiny nadają się różne rodzaje papryki - od klasycznej czarnej lub czerwonej do papryki lub chili w proszku. Sól jest zalecana do dodania pod koniec obróbki cieplnej - więc mięso będzie bardziej miękkie.
Chrzan można również przypisać uniwersalnym przyprawom, bez którego nie można sobie wyobrazić pieczonej wieprzowiny lub galarety. Możesz użyć zarówno świeżo zmielonego, jak i suchego proszku.
Czosnek nadaje się do absolutnie każdego mięsa - nie tylko nada wieprzowinie oszałamiający aromat, ale także czyni go miękkim i soczystym.Ale może również stłumić smak każdej dodanej przyprawy. Dlatego lepiej używać go samodzielnie lub w połączeniu ze świeżymi posiekanymi zieleniami.
Imbir, czosnek i gałka muszkatołowa są idealne do grillowanego mięsa, rozmarynu i czosnku do gulaszu. Możesz dodać trochę suszonej lub świeżej bazylii do mielonego mięsa - dostaniesz subtelny, ostry ton świeżości.
Lepiej jest wkładać majeranek do mięsa razem z tymiankiem - należy to zrobić przed rozpoczęciem obróbki cieplnej, wtedy gotowe danie okaże się szczególnie aromatyczne.
Z wieprzowiną curry możesz po prostu usmażyć się w odrobinie oleju - będzie bardzo smacznie i niezwykle pięknie.
Mieszanka takich ziół, jak zielona bazylia, odrobina majeranku i rozmarynu, sól i czosnek wyciśnięty pod prasą jest idealna do wypieku - wieprzowina tarta tym pachnącym koktajlem okaże się nie tylko aromatyczna, ale także niesamowicie delikatna, rozpływająca się w ustach.
Majeranek nazywany jest trawą "kiełbasą" - dzięki temu domowe kiełbaski wieprzowe stają się znacznie smaczniejsze.
Dobrze pasuje do kurkumy wieprzowej, ale należy ją dodawać ostrożnie - przyprawa jest bardzo bogata w smak, więc wystarczy jedna mała szczypta.
Do gotowania mięsa na otwartym ogniu (grill lub kebab) można dodać jagody jałowca, które nadają mu niezwykły smak. Kminek - przyprawa o ostrym smaku i lekkiej goryczce - jest również idealna do kebabów marynowanych, a także do smażenia i smażenia.
Pachnący bulion wieprzowy można uzyskać przez dodanie łagodnej kolendry, korzenia pietruszki, bazylii i tymianku.
Nie wszyscy wiedzą, że wieprzowinę można przyprawić cukrem - ta moda przyszła do nas z Chin i bardzo smakowała. Ponadto podczas smażenia cukier tworzy chrupiącą skórkę na mięsie.
Dla wielu ludów słowiańskich smalec jest nieocenionym produktem, którego miłość leży na poziomie genetycznym. Nawet najznamienitsi dietetycy milczą - w słowiańskiej duszy uzależnienie to jest nie do zniesienia.
Niemożliwe jest gotowanie prawdziwego smalcu z boczku i wędzonych mięs bez przypraw i przypraw. Głównymi przyprawami są surowa sól kamienna, pachnący czarny pieprz, czosnek i liść laurowy. Jeśli chcesz dodać przyprawy, w trakcie idzie ostra czerwona papryka.
Innym niezwykłym składnikiem solenia salo jest mielona kolendra.Aromat wędzonego mięsa i boczku dodadzą pikantne zioła, takie jak nasiona kopru, kminek, pietruszka.
Używając przypraw do gotowania wieprzowiny, pamiętaj: najważniejsze jest umiar. Niektóre przyprawy odsłaniają swój smak po obróbce cieplnej, niektóre - natychmiast, a są takie, które będą bawić się odcieniami dopiero po pewnym czasie.
Jeśli używane razem więcej niż pięć przypraw, żaden z nich nie będzie działał z pełną mocą. Lepiej jest wybrać jedną lub dwie przyprawy, które są dobrze połączone ze sobą.
Smak Bon dla Ciebie i Twoich bliskich!
