Mięso królika nie jest zbyt często spotykane na półkach sklepowych. I wielu nawet nie próbowało tego mięsa. Ale jest nie tylko smaczny, ale także bardzo użyteczny i łatwo przyswajalny przez organizm.
Aby jednak królicze mięso mogło w pełni ujawnić swój smak, musi być odpowiednio ugotowane.
Królik jest bardzo biały i delikatny, ma specyficzny zapach. Ktoś taki lubi, a ktoś próbuje zasłonić go przy pomocy przypraw i przypraw.
W końcu może okazać się dobrym daniem, ale ten smak mięsa króliczego, który jest tak ceniony przez smakoszy, może zostać utracony w bukiecie ziół. Dlatego musimy bardzo ostrożnie podejść do wyboru przypraw do królika.
Mięso z królika dobrze komponuje się z klasycznymi przyprawami i przyprawami - pieprz czarny, liść laurowy, cebula, koper.
Dlatego przy pieczeniu królika wraz z korzeniami (marchew, pietruszka) są one najczęściej dodawane. Nie tylko nie przerywają delikatnego smaku mięsa królika, ale również powodują, że jest on bardziej nasycony i pikantny.
Królik ma dość suche mięso, więc zaleca się namoczyć go w zalewie w marynacie przed smażeniem i pieczeniem.Dzięki temu mięso staje się bardziej soczyste i bardziej miękkie.
Jeśli królik jest duszony w śmietanie, należy użyć minimalnej ilości przypraw, które nie mają wyraźnego zapachu. Są to cebula, koperek, pietruszka, pieprz. Chociaż smakosze twierdzą, że niewielka ilość gałki muszkatołowej nadaje potrawie niezwykłego smaku i aromatu.
Do marynaty użyj klasycznego zestawu przypraw: pietruszki, selera, liścia laurowego, czosnku, pieprzu.
Umieszczono je w wodzie, gotowano przez kilka minut, a następnie kawałki królika zanurzono w tym pikantnym roztworze i przechowywano przez sześć godzin lub dłużej, w zależności od wieku tuszy.
Jeśli królik jest stary, to niektóre gospodynie dodają inne przyprawy. Zwłaszcza, gdy mięso jest przeznaczone do smażenia.
Jeżeli mięso królika jest przygotowane po raz pierwszy, przyprawy dodaje się w małych ilościach. I tylko dzięki zrozumieniu, jaki rodzaj mięsa w końcu chcesz, możesz eksperymentować z przyprawami.
Ale wśród kulinarnych rozkoszy są potrawy z królika, w których według przepisu dodawane są przyprawy takie jak goździki i cynamon.
Na przykład, oprócz liścia laurowego, pieprzu, pietruszki i kopru, można włożyć goździk do gulaszu tego mięsa (0,05 g przyprawy jest brane na jedną tuszę).
A podczas duszonego królika z suszonymi śliwkami, oprócz powyższych przypraw, włożyć goździki i cynamon (0,06 g na tuszę).
Ale jeśli gołąbki są dodawane do gulaszu podczas duszenia mięsa, w drugiej recepturze marynata jest aromatyzowana cynamonem i innymi przyprawami, w których kawałki mięsa są przechowywane przez kilka godzin.
Mięso z grilla królika jest bardziej pikantne.
Aby to zrobić, przygotuj marynatę z dodatkiem suszonej bazylii, majeranku, imbiru, liścia laurowego, pieprzu i octu.
Podczas pieczenia na grillu królik wylewa się na ten pachnący płyn.
