Obowiązkowym daniem na stole w wigilię Bożego Narodzenia jest pyszny i pachnący uzvar. W kuchni ukraińskiej jest to najczęściej napój. Zimą i wiosną, kiedy organizm potrzebuje pilnie witamin i pierwiastków śladowych, uzvar szczególnie przydatne.
Do przygotowania napoju należy przestrzegać prawidłowego stosunku suszonych owoców, cukru i wody. Tak więc, około 350 g suszonych owoców, 0,75 - 1 szklanka cukru i 1 łyżka jest brana na 6 szklanek wody. łyżkę miodu (aw starych przepisach miód całkowicie zastępuje cukier). Klasyczny mieszanka suszonych owoców dla uzvara składa się z suszonych jabłek o jednakowej wielkości, suszonych gruszek, suszonych śliwek z dodatkiem niewielkiej ilości rodzynek. Uzvar można przygotować z jednego (dowolnego) rodzaju suszonych owoców i rodzynek. Do smaku dodać cynamon (0,5 łyżeczki), skórkę z cytryny (1 łyżeczka), goździk (3-4 pączki) i 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego do napoju. Dobrze umyte owoce są napełniane ciepłą wodą z rozpuszczonym w niej cukrem i miodem i gotowane przez około 1-1,5 godziny pod pokrywką. Podawać napój przez 3-4 godziny.
Przydatny i smaczny napój z suszonych owoców kompot. Jego główny składnik - mieszanka suchych owoców i jagód - można kupić w sklepie, a można ugotować się z kilku rodzajów suszonych owoców.Na 1 litr kompotu należy wziąć 100 g suszonych owoców i 10 łyżeczek cukru. Suszone owoce należy starannie zrywać, opłukać w ciepłej wodzie, podzielić na różne rodzaje, duże owoce należy pokroić. Proces gotowania jest indywidualny dla każdego rodzaju suszonych owoców. Tak więc jabłka i gruszki są najpierw ładowane do wody z cukrem i gotowane przez 20-30 minut. Po suszonych śliwkach i suszonych morelach. 5 minut przed zakończeniem gotowania dodaj suszone morele i rodzynki. Aby uzyskać więcej smaku na koniec gotowania, możesz dodać skórkę z cytryny (pomarańczową) lub odrobinę soku owocowego. Gotowy napój jest chłodzony i podawany przez kilka godzin. Przy przestrzeganiu takiej technologii zapewnione jest maksymalne zachowanie witamin i mikroelementów. Kompot z suszonych owoców przyda się nawet małym dzieciom. Można go podawać od 6 miesięcy, ale zaleca się stosowanie do 3 lat w postaci rozcieńczonej.
