Trawiasty karp jest roślinożerną rybą z rodziny karpiowatych. Naturalny zasięg przedstawicieli tego gatunku, zwany potocznie karpiem, to jeziora słodkowodne i rzeki Azji Wschodniej. Duże stada białych amorków można znaleźć w zarośniętych rozlewiskach Donu, Jeniseju, Kupidyna i Wołgi.
Karp trawiasty ma wydłużony, cylindryczny kształt, pokryty zaokrąglonymi, dużymi łuskami i lekko spiczastą głową z małymi ustami. Tył ryby jest żółtawoszary lub zielonkawy, boki i tęczówki oczu są szare ze złotym połyskiem, brzuch jest białawy. Płetwy grzbietowe i ogonowe karpia są koloru ciemnoszarego. Pozostałe płetwy są jasnoszare z żółtawym połyskiem.
Karp trawiasty wyróżnia się dość szybkim wzrostem: w ciągu roku przedstawiciele tego gatunku powiększają się o 100-120 mm. Największe osobniki, wyhodowane w szkółkach lub złowione przez rybaków na dzikich wodach, miały długość do 122 cm i wagę większą niż 30 kg.
Karp trawiasty jest cennym przedmiotem połowów. Tłuste mięso tej ryby jest cenione ze względu na jej wspaniały smak i wartości odżywcze. Zioła karpia są nadziewane, pieczone w piecach i grillowane, smażone, gotowane, gotowane na parze, duszone, wędzone, używane do przygotowywania zup, klopsików, klopsików,przekąski i dodatki do ciast.
Informacje o wartości odżywczej karpia i witamin w ich składzie
Wartość odżywcza 100 g karpia:
- 18,588 g białek;
- 5 294 g tłuszczu;
- 72,768 g wody;
- 1,134 g popiołu;
- 59,806 mg cholesterolu;
- 1 596 g kwasów tłuszczowych omega-3;
- 0,487 g kwasów tłuszczowych omega-6.
Witaminy w składzie karpia (w 100 g):
- równoważnik retinolu, A - 36.101 μg;
- Równoważnik niacyny, PP - 2 799 mg;
- pirydoksyna, B6 - 0,294 mg;
- filochinon, K - 0,093 mcg;
- cholina, B4 - 64,804 mg;
- Kobalamina, B12 - 0,966 μg;
- odpowiednik tokoferolu, E - 0,184 mg;
- tiamina, B1 - 0,137 mg;
- kwas foliowy, B9 - 14,693 μg;
- kalcyferol, D - 11,337 μg;
- Kwas pantotenowy, B5 - 0,748 mg;
- Ryboflawina, B2 - 0,117 mg.
Kalorie z białych amorków
W 100 g nietkniętego tuszy karpia zawiera 124,593 kcal. Informacje o zawartości kalorii w potrawach przygotowanych z tej ryby przedstawiono w tabeli.
Wartość energetyczna potraw z białego karpia, na 100 g dań, kcal:
- smażona ryba: 166,714;
- tuszki gotowane na parze: 133,216;
- Kotlety: 168,219;
- ryby pieczone w piekarniku lub na grillu: 109,984;
- klopsiki: 159,417;
- wędzone tusze: 142 404;
- ucho: 33,598;
- gulasz rybny: 131,218;
- gotowane tuszki: 108 784.
Objętość kaloryczna 100 g wątroby z traw karpia wynosi 454,739 kcal.
Przydatne elementy w kompozycji karpia
Elementy śledzenia 100 g karpia:
- żelazo - 0,377 mg;
- cynk - 0,981 mg;
- selen - 12,512 mcg;
- miedź - 71,944 mikrogramów;
- mangan - 0,069 mg.
Makroskładniki w białym karpie (w 100 g):
- potas - 316,818 mg;
- magnez - 32,118 mg;
- fosfor - 269,711 mg;
- sód 50,682 mg;
- Wapń - 25,712 mg.
Przydatne właściwości karpia
- Karp trawiasty - bogate źródło witamin. Ludzie, którzy regularnie spożywają posiłki i przekąski z tej ryby, nigdy nie napotykają na awitaminozę.
- Mięso z karpia trawiastego zawiera znaczne ilości łatwo przyswajalnego białka o zrównoważonej strukturze aminokwasów. Ludzie, którzy włączają go do diety co najmniej 2 razy w tygodniu, szybciej regenerują się po zwiększonym wysiłku fizycznym.
- Grass carp zawiera kompleks związków przeciwutleniających. Substancje odżywcze należące do tej grupy pomagają hamować proces starzenia tkanek, zapobiegać pojawianiu się zmarszczek. Przy regularnym spożywaniu tego fileta z ryby zmniejsza ryzyko wystąpienia całej grupy chorób onkologicznych.
- Retinol, który jest obecny w mięsie karpia, poprawia ostrość wzroku, pomaga przywrócić aparat wzrokowy po dłuższym czytaniu lub oglądaniu telewizji, długotrwała praca przy komputerze.
- Codzienne spożywanie potraw z białego mięsa karpia pomaga zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy z grupy B.Związki należące do tej grupy poprawiają metabolizm lipidów, węglowodanów i białek, poprawiają nieprawidłowe działanie układu trawiennego, krwiotwórczego i nerwowego.
- Biały filet z karpia zawiera cały kompleks związków, które przyspieszają wydalanie toksycznych i radioaktywnych substancji, toksyn, metali ciężkich, cholesterolu. Systematyczne włączanie tej ryby do diety pomaga osłabić ogólne zatrucie organizmu, zmniejszyć ryzyko miażdżycy i innych chorób serca i naczyń krwionośnych.
- Wapń, kalcyferol, fosfor i inne składniki odżywcze, które przedostają się do organizmu ludzkiego podczas jedzenia białych potraw amurskich, przyczyniają się do mineralizacji i wzmocnienia tkanki kostnej, zmniejszają ryzyko osteoporozy, krzywicy i innych chorób kości szkieletowych.
- Potas i magnez zawarte w filetach z trawy, wzmacniają mięsień sercowy, przyczyniają się do normalizacji ciśnienia krwi.
- Amur jest bogatym źródłem selenu. Dlatego codzienne włączenie do diety przekąsek i dań przygotowywanych z mięsa, wzmacnia obronę immunologiczną, zwiększa odporność organizmu na infekcje i inwazje pasożytnicze, usprawnia procesy związane z produkcją hormonów tarczycy, zmniejsza prawdopodobieństwo chorób tarczycy.
- W skład fileta białego karpia są związki, które pozwalają zmniejszyć stężenie cukru we krwi.
- Przydatne składniki odżywcze zawarte w białym mięsie karpiowym pomagają radzić sobie z uczuciem chronicznego zmęczenia, nagłych zmian nastroju i senności w ciągu dnia. Regularne spożywanie tego produktu przyczynia się do poprawy wydajności, poprawia pamięć, pomaga skoncentrować się przez długi czas na rozwiązywaniu niektórych zadań.
- Kwasy tłuszczowe, korzystne mikro i makroelementy, które dostają się do organizmu wraz z mięsem ziołowym karpia, poprawiają kondycję i przyspieszają wzrost paznokci, włosów, nadają skórze dodatkową elastyczność i jędrność.
Przeciwwskazania i szkoda dla karpia
- Naczynia zrobione z karpia mogą szkodzić ludziom uczulonym na owoce morza i ryby.
- Względnymi przeciwwskazaniami do spożywania filetów z traw są ostre choroby żołądkowo-jelitowe i choroby wątroby.
- Specjaliści od żywienia zalecają ludziom, którzy obserwują figurę lub którzy próbują schudnąć, uważajcie na to, aby w diecie uwzględnić smażonego białego karpia.
- Grass carp to ryba, która jest bardzo podatna na infestację pasożytami. Aby uniknąć inwazji pasożytniczych, potrawy przygotowane na jego bazie powinny być poddane długotrwałej obróbce cieplnej.
