Dlaczego tak zwana sałatka, historia milczy. Najwyraźniej na cześć małej dziewczynki, która nie lubiła buraków, ale po spróbowaniu potrawy zmieniła stosunek do tego warzywa.
Rzeczywiście, nie wszystkie buraki miłości. To jest winne swojemu osobliwemu smakowi, który jest wzmocniony, jeśli buraki nie są dodawane lub niewłaściwie ugotowane. Ale przy dobrym stosunku buraków i innych warzyw można skosztować bardzo smacznej przekąski, takiej jak sałatka z Alenki.
Wielu wierzy, że ta sałatka wygląda bardziej na dressing z barszczu. Tak, i przygotowuje się prawie tak samo.
Smak sałatki zależy od ilości przypraw i przypraw. Dlatego zastępując jedną przyprawę drugą, można w końcu uzyskać zupełnie nową przekąskę.
Sałatka składa się z warzyw takich jak marchew, cebula, papryka, świeże pomidory, czosnek. W razie potrzeby można zastąpić niektóre warzywa innymi, ale głównym składnikiem powinny być buraki. Dlatego sałatka ma tak bogaty kolor burgunda.
Aby podczas długiej obróbki cieplnej buraków nie stracić koloru, trzeba go odpowiednio ugotować.
- Do przygotowania sałatek używaj buraków burgundzkich, bez lekkich pierścieni i żył.Powinien być soczysty, bez ciemnych plam i innych oznak uszkodzenia.
- Burak prawie zawsze traci swój kolor przy energicznym gotowaniu. Dlatego musisz wyregulować stopień podgrzania, aby zawartość patelni ledwo wyczuwała.
- Aby naprawić burgundowy kolor buraków można dodać do octu z mieszanki warzyw. Dlatego reguła, w której dodawany jest ocet pod koniec hartowania lub gotowania, w tym przypadku nie ma zastosowania. Ocet należy dodać razem z burakami.
- Smak buraków znacznie się poprawia w połączeniu z cebulą, czosnkiem, pieprzem i pomidorami. Ale marchewka musi być dodawana, ponieważ ma bardziej wyrazisty smak niż buraki i będzie dominować.
- Buraki na sałatkę pocięto na cienkie paski, natarto na średniej tarce, a nawet przewinęliśmy przez maszynę do mielenia mięsa z dużym grillem.
- Do gotowania sałatki używaj oleju roślinnego. Musi być koniecznie bezwonny, w przeciwnym razie przerwie smak warzyw.
- Sałatka może być pikantna, słodko-kwaśna, słona. Wszystko zależy od preferencji smakowych gospodyni i jej domu. Dlatego ilość cukru, pieprzu, czosnku i octu w recepturze może być zmieniana w tym czy innym kierunku.
- Aby umożliwić przechowywanie sałatki przez dłuższy czas, należy ją hermetycznie zamknąć w sterylnych słoikach i wyczyścić w chłodnym ciemnym miejscu.
Sałatka z buraków "Alenka" z bułgarskim pieprzem (pierwsza metoda)
Składniki:
- buraki - 2 kg;
- pomidory - 800 g;
- czosnek - 100 g;
- Bułgarska papryka - 250 g;
- cebula - 250 g;
- pietruszka - 1 duża paczka;
- 6% ocet - 70 ml;
- sól - 25 g;
- cukier - 75 g;
- olej słonecznikowy - 100 g
Metoda gotowania
- Przygotuj z wyprzedzeniem banki: umyj je wodą sodową, włóż do zimnego piekarnika. Włącz piekarnik w temperaturze 150 °. Sterylizuj pojemnik przez 20 minut, poczynając od momentu, w którym temperatura wzrośnie do pożądanego poziomu.
- Buraki czyste, umyć. Rub na dużej tarce.
- Umyte pomidory mielone.
- Obrać cebulę i czosnek, spłukać wodą, drobno posiekać.
- Pieprz wolny od nasion, pokrojonych w cienkie paski. Posiekaj zielenie.
- W kotle rozgrzej olej słonecznikowy, oszczędzając na nim cebule. Dodaj przecier pomidorowy, cukier, sól, pieprz, wymieszaj. Gotuj w umiarkowanym cieple przez 10 minut.
- Zanurzcie posiekane buraki, czosnek i ocet w sosie. Gotować przez pół godziny.
- W stanie wrzenia umieścić w gorących, suchych słoikach i natychmiast zapieczętować korek. Odwróć się do góry, zawiń koc.Następnego dnia ostudzić banki w chłodnym miejscu.
Sałatka z buraków "Alenka" z bułgarskim pieprzem na zimę (druga metoda)
Składniki:
- buraki - 2 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- cebula - 1 kg;
- ostra papryka - 1 mały strąk;
- sól - 30 g;
- cukier - 75 g;
- 6% ocet - 70 ml;
- czosnek - 100 g;
- olej słonecznikowy - 100 g
Metoda gotowania
- Przygotuj wszystkie warzywa. Umyj pomidory, pokrój w małe kostki. Posiekaj cebulę na pół-pierścienie, pokrój czosnek w plasterki. Pieprz wolny od nasion, pokrojonych w paski.
- Złożyć warzywa do kotła lub patelni szkliwa, wlać olej, posolić i posypać cukrem. Połóż naczynia na małym ogniu. Mieszaj, aby zapobiec spalaniu się warzyw.
- Obierz buraki, umyj. Używając koreańskiej tarki, strzęp cienką słomkę. Połącz buraki z resztą warzyw. Wlać ocet. Gotować przez 40 minut na bardzo małym ogniu. Dziesięć minut przed duszenia dodać czosnek.
- Gdy warzywa gotują, umyj słoiki, wysterylizuj. Pożądane jest, aby zrobić to w piecu, a następnie banki będą gorące i suche (co jest bardzo ważne).
- Gdy jest gorący, umieść sałatkę w słoikach, przykryj sterylnymi pokrywkami, natychmiast zwinąć.Ochłodź do góry dnem i przykryj kocem.
Wskazówka: jeśli nie masz czasu na cięcie warzyw, możesz zmiksować pomidory, cebulę i paprykę w maszynce do mięsa, włożyć je do rondla i potrawić przez 20 minut. Następnie dodaj posiekane buraki w paski i gotuj zgodnie z opisem powyżej.
Sałatka z buraków "Alenka" z marchwi
Składniki:
- buraki - 2 kg;
- pomidory - 800 g;
- Bułgarska papryka w różnych kolorach - 300 g;
- marchewki - 250 g;
- cebula - 250 g;
- czosnek - 100 g;
- mały strąk gorącej papryki;
- sól - 30 g;
- cukier - 50 g;
- olej słonecznikowy - 150 g;
- 6% ocet - 70 ml.
Metoda gotowania
- Umyj słoiki z napojem z góry. Gotuj pokrywy. Dopóki nie wysterylizują - można to zrobić później.
- Mycie pieprzem, ściąć łodygę. Usuń nasiona. W ostrym pieprzu musi to być zrobione, w przeciwnym razie sałatka będzie bardzo ostra.
- Pokrój pomidory, posiekaj w blenderze z ostrym pieprzem.
- Obierz buraki, cebulę, czosnek i marchew, obmyj je i pokrój w cienkie paski. Obetnij także paprykę.
- Rozgrzej olej w kotle, włóż cebulę, zaoszczędź do miękkości. Dodaj marchewki i paprykę. Gotuj wszystko razem przez 4-5 minut.
- Włóż buraki, cukier, posyp je octem (tyle łyżeczki), wymieszaj. Ogrzewaj wszystko razem przez 10-15 minut.Okresowo mieszaj, aby zapobiec spalaniu się warzyw.
- Polać je pastą pomidorową, wlać resztę octu, dodać soli. Wymieszaj. Gdy zawartość kotła zagotuje się, zredukuj ogień do minimum. Gulasz z buraków 40 minut. 10 minut do ugotowania, włóż czosnek.
- Gdy burak się dusi, umieść umyte słoiki w zimnym piecu, ustaw temperaturę na 150 ° i podgrzej pojemnik przez 20-30 minut.
- Przygotuj gotowaną sałatkę w gorących słoiczkach i natychmiast pieczęć jej korka. Odwróć pokrywki, ustaw na płaskiej powierzchni, zawiń koc. Następnego dnia przenieś schłodzone słoiki sałaty do chłodnego miejsca.
Do pani listu
Sałatka może być podawana jako samodzielna przekąska, a także dodawana do różnych potraw. Można go umieścić w barszczu, zastępując go pieczeniem, co znacznie skróci czas gotowania.
Jeśli sałatka jest cięta na duże kawałki, dodaj ją do vinaigrette zamiast gotowanych buraków.
Połącz ją z kiszoną kapustą, a otrzymasz zupełnie nowy smak.
