Nazwa "Ankl Bens" z warzywnych półfabrykatów w gęstym sosie pomidorowym otrzymywana przez analogię do sosu wuja Bena, który niegdyś był popularny w naszym kraju, którego główną zaletą były kawałki warzyw, które się w nim znajdowały. Jednak w przeciwieństwie do swojego prototypu, domowe sosy sałatkowe pozostają popularne do dziś. Tak więc sałatka "Kostka Bens" z oberżyny na zimę sprawiają, że wiele gospodyń domowych.
Funkcje do gotowania
Aby sałatka Ankle Bens nie była w żaden sposób gorsza od jej odpowiednika w sklepie, należy ją ugotować zgodnie z określonymi zasadami.
- Jakość gotowej przekąski zależy bezpośrednio od jakości produktów użytych do jej przygotowania, dlatego nie należy oszczędzać warzyw, dodając do sałatki zbyt dojrzałe i zepsute warzywa. Wybierz najlepsze warzywa, a następnie sałatka będzie idealna.
- Do bakłażana w sałatce były delikatne, przed ich ugotowaniem lepiej jest umyć i zanurzyć w zimnej wodzie, wstępnie posolić, co najmniej przez pół godziny. Sole dodać do tego 20 g na 1 litr. Takie manipulacje pomogą usunąć solaninę z bakłażanów, nadając im gorycz, a jednocześnie pozbyć się skóry, która nie jest mile widziana w sałatkach.
- Nie zapominajcie, że pierwowzorem sałatki z oberżyny Ankle Bens był sos pomidorowy. Z tego powodu konieczne jest stosowanie pomidorów, koncentratu pomidorowego lub soku pomidorowego, a także przypraw i przypraw wskazanych w przepisie, aby nadać sosowi odpowiednie właściwości organoleptyczne.
Sałatka będzie dobrze utrzymana, jeśli zastosujesz technologię przygotowania i położysz ją na wysterylizowanych słoikach, hermetycznie zamykając.
Kostka Bens "bakłażan z pomidorami
Skład (3 litry):
- bakłażany - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól - 15 g;
- olej roślinny - 0,25 l.;
- ocet (9 procent) - 2 łyżki. l.
Metoda przygotowania:
- Umyj bakłażany, odetnij skórkę obieraczką, pokrój ją na pół wzdłuż.
- Zagotuj wodę, rozpuszczając w niej sól (łyżkę soli na litr wody). Pamiętaj, że te składniki nie są wymienione w przepisie.
- Zanurz oberżyny we wrzącej osolonej wodzie i zmiksuj je przez 4 minuty. Usuń za pomocą łyżki lub durszlaka, dobrze spłucz. Pokrój miąższ bakłażana na małe kostki (nie więcej niż centymetr).
- Umyj pomidory, pokrój je skórą ostrym nożem po stronie przeciwnej do łodygi.Zanurz w czystej wodzie przez kilka minut, usuń, ostudź i pokrój w kostkę, po odcięciu pieczęci w pobliżu łodygi.
- Grubo obrane marchewki.
- Z papryki usuń środek z nasionami. Ciąć mięso w cienkie paski, najlepiej niezbyt długie.
- Każdą żarówkę, pre-rid z łuski, pokroić na 4 kawałki. Wsuń w cienkie paski (pierścienie ćwiartkowe).
- Obrane ząbki czosnku na przemian umieszczamy w specjalnej prasie i miażdżą.
- Na patelni we wrzącym oleju usmażyć cebulę.
- Dodaj marchewki do cebuli i usmaż je.
- Dodaj paprykę do cebuli i marchewki, smaż przez kolejne 5 minut.
- Zmieszaj pieczeń z pomidorami i włóż do głębokiego rondla.
- Włożyć rondel do ognia i gotować pulpę pomidorową na małym ogniu przez 10 minut.
- Włóż bakłażana do masy pomidorowej, dusząc przez 15 minut.
- Dodać czosnek do bakłażanów, posolić, dodać ocet i gotować pod pokrywką, aż warzywa będą w pełni ugotowane (około 10 minut dłużej).
- Po wysterylizowaniu banków, rozprowadzić na nich gotową przekąskę. Dokładnie zamknąć puszki pokrywkami z cyny. Gdy brzegi są chłodne, usuń je w celu przechowania.
Kostkowa sałatka z bakłażana jest dobrze zachowana, chociaż nie zawiera ani octu, ani cukru.
Kostka Bens "bakłażan z pastą pomidorową
Skład (2,5 litra):
- bakłażany - 1,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- pasta pomidorowa - 0,2 kg;
- woda - 0,2 l;
- olej roślinny - 0,25 l;
- sól - 15 g;
- ocet (9 procent) - 2 łyżki. l.
Metoda przygotowania:
- Obierz, namocz bakłażany w solance, opłucz i pokrój w małe cienkie kółka.
- Obrane cebule pokroić w cienkie pierścienie.
- Bakłażan smażyć do uzyskania przezroczystości.
- Na innej patelni usmażyć krążki cebuli, aż będą złote.
- Rozpuść pastę pomidorową wodą, dodaj sól i zagotuj.
- Włóż bakłażany i cebulę do rondla, zalej pozostały olej i zalej uzyskaną ciecz.
- Dodaj ocet. Gulasz przez pół godziny.
- Rozłóż na sterylizowanych słoikach. Zakryj je szczelnie, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Sałatkę można też przechowywać w temperaturze pokojowej - nie zepsuje się. Podawać do potraw mięsnych. Szczególnie dobrze komponuje się z mięsem zapiekanym z serem.
Pikantna sałatka z oberżyny
Skład (2,5 litra):
- bakłażany - 1,5 kg;
- ostra papryka - 0,35 kg;
- koperek, pietruszka - 0,25 kg;
- olej roślinny - 0,25 l;
- sok pomidorowy (bez soli) - 0,25 l;
- sól - 10 g;
- ocet (9 procent) - 2 łyżki. l.
Metoda przygotowania:
- Umyj ostrą paprykę. Odetnij ogony papryki i usuń nasiona przez uformowany otwór. Wytnij cienkie kółeczka.
- Oberżyny myją, obierają i moczą w osolonej wodzie. Pokrój oberżynę z bakłażana na cienkie koła.
- Smaż oberżyny do miękkości.
- Smażyć cebulę i paprykę.
- Drobno posiekaj zielenie.
- Sterylizuj puszki 0,5 litra.
- Spread na brzegach, układanie warstw, bakłażan, cebula, pieprz i warzywa.
- Wymieszaj olej, sól, ocet i sok pomidorowy, gotuj i gotuj razem przez 5 minut.
- Wlej gorącą mieszankę na brzegach.
- Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj w łaźni wodnej przez 15 minut.
- Zwiń słoiki, odwróć je, zwiń kilkoma warstwami grubej tkaniny i pozostaw do ostygnięcia.
- Dzień później wrzuć sałatkę do magazynu.
Sałatka przygotowana według tego przepisu jest serwowana jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do mięsa i ryb. W tym ostatnim przypadku należy go podgrzać przed podaniem.
Sałatka z oberżyny Ankle Bens to oryginalna i odżywcza przekąska, która prawie nikogo nie pozostawia obojętnym.
