Sałatka Chafan jest zrobiona z prostego zestawu składników, głównie warzyw i najbardziej przystępnych, ale często są one przygotowane na świąteczny stół. Wyróżnia się harmonijnym smakiem i oryginalnością prezentacji: składniki pocięte na cienkie paski układają się w sektory, sos lub mięso umieszcza się w środku. Pochodzenie potrawy nie jest pewne. Według niektórych wersji, po raz pierwszy zaczął przygotowywać się do Korei i Wietnamu, zgodnie z innymi hipotezami, Syberyjczycy wymyślili pierwszą, która to zrobiła. Pojedynczy przepis na danie też nie istnieje. Niektórzy uważają to za klasyczną opcję warzywną, inni mają tendencję do przepisu z wołowiną, inni uważają, że najbardziej tradycyjny jest przepis na wieprzowinę. Daje to szefowi możliwość eksperymentowania, tworząc własne odmiany popularnej przekąski.
Funkcje do gotowania
Istnieje wiele wariantów gotowania sałatki chafan, zmienia się zestaw składników zawartych w jej składzie, zmiany sektorów podczas aranżacji produktów na talerzu. Jest jednak kilka cech charakterystycznych dla tej przekąski, bez względu na to, do jakiego przepisu jest ona przygotowana.
- Skład chafan sałatkowy musi zawierać surową marchew i buraki, marynowaną cebulę.Dodatkowo w recepturze można zawrzeć kapustę, pieczone ziemniaki, jeden rodzaj mięsa, zielenie, a nawet ser.
- Buraki i marchewka na sałatkę chafanową pociera się cienkimi paskami tartego, przeznaczonego do przyrządzania koreańskich przekąsek lub kroi na cienkie paski za pomocą obieraczki. Kapusta jest drobno posiekana, ziemniaki są krojone w patyczki i smażone na złoty kolor, mięso jest krojone w paski i smażone. Cebule są miażdżone cienkimi pół-pierścieniami, marynowane. Niemożliwe jest pogwałcenie sposobów przygotowywania produktów - to będzie poważne odejście od tradycji.
- Sałatka Chafan będzie wymagać kilku rodzajów sosu. Jeden służy do trawienia cebuli, drugi służy do sosów warzywnych, trzeci służy do serwowania potraw na stole. W pierwszym przypadku stosuje się marynatę na bazie octu, w drugim przypadku olej roślinny, sos sojowy, majonez można traktować jako podstawę. Do sosu, który podaje się z daniem, stosuje się majonez, śmietanę lub ich mieszankę, często dodaje się posiekanego czosnku.
- Uważa się, że sałatka smakuje lepiej, jeśli ma ona czas do zaparzenia przez co najmniej 30 minut, ale na długo przed podaniem nie powinna być przygotowywana, ponieważ warzywa stracą atrakcyjny wygląd.
Podawaj sałatkę do stołu, a następnie połóż na niej sektory, ale po postawieniu naczynia na stole możesz delikatnie wymieszać składniki przed gośćmi, tak aby przystawka w pełni uzasadniała nazwę sałatki.
Klasyczny przepis na sałatkę z wołowiny chafan
Skład:
- buraki - 150 g;
- ziemniaki - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- kapusta biała - 150 g;
- cebula - 150 g;
- wołowina - 0,3 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - 60 ml;
- Ocet stołowy (9 procent) - 40 ml;
- woda - 150 ml;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- majonez - 150 ml;
- sól, cukier, pieprz, świeże warzywa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
- Zagotuj 150 ml wody, dodaj łyżkę octu, szczyptę soli i taką samą ilość cukru. Usuń marynatę z ognia i napełnij nią cebulę. Pozostaw na 20-30 minut.
- Umyj, obierz warzywa.
- W oddzielnych talerzach zetrzyj buraki i marchewki, używając tarki do koreańskich sałatek. W przypadku braku tego urządzenia warzywa można kroić w cienkie paski.
- Posiekaj kapustę i włóż ją do osobnej płytki.
- Umyć wołowinę, wysuszyć przy pomocy serwetek, pokroić w kostkę.
- Smażymy, aż ugotujemy we wrzącym oleju roślinnym, nie zapominając o soli i pieprzu.
- Potnij ziemniaki na paski, usmaż na osobnej patelni na rozgrzanym oleju.
- Umieść mięso i ziemniaki na serwetkach, aby usunąć nadmiar oleju.
- Marynatę z cebulą wlać do małego pojemnika, dodać trochę więcej cukru i soli, wlać olej roślinny i kolejną łyżkę octu, połowę czosnku przełożyć przez prasę i wymieszać. Wlać do talerzy ze świeżymi warzywami, wymieszać, odstawić w zalewie na 5-10 minut. Wyjmij, wygnij.
- Umieścić jedzenie na talerzu z sektorami, na przemian je w następującej kolejności, jeśli poruszasz się zgodnie z ruchem wskazówek zegara: mięso, buraki, ziemniaki, marchew, kapusta, marynowana cebula.
- Wymieszaj majonez z pozostałym czosnkiem, włóż do małego rondla.
- Rozłóż trochę warzyw w środku, włóż łódkę sosu. Sos można wylać na środek sałatki, nie używając sosu.
- Drobno posiekaj warzywa i posyp je granicami sektorów.
Możesz podawać sos osobno. Następnie mięso należy umieścić pośrodku, bez tworzenia trójkąta, jak z innych składników. Niektóre przepisy nie obejmują kapusty i ziemniaków w sałatce. W tym przypadku biorą dwa razy więcej warzyw i tworzą po 2 sektory, ustawiając je naprzeciwko siebie. Klasyczna wersja surówki bez mięsa jest przygotowywana zgodnie z powyższą recepturą, ale bez wołowiny.W środku można włożyć sos lub marynowaną cebulę.
Sałatka z kurczakiem z kurczakiem
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- buraki - 150 g;
- świeży ogórek - 150 g;
- ziemniaki - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- ser wędliniarski - 100 g;
- śmietana - 50 ml;
- majonez - 50 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 20 ml;
- woda - 60 ml;
- sól, cukier, zielenie - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Potnij filet z kurczaka na patyczki, duszimy w osolonej wodzie przez 10-15 minut, osuszamy w piekarniku, kładziemy na blasze do pieczenia.
- Obierz ziemniaki. Pokroić w paski. Piec w piekarniku.
- Cebule pokroić w pół-pierścienie, marynować w mieszance octu i czystej wody, z dodatkiem soli i cukru.
- Osobno zmielić lub zetrzeć ogórki, buraki, marchewkę.
- Usuń cebulę z marynaty, nie wylewaj marynaty.
- Sektory leżały na naczyniu z burakami, grubo startym serem, marchewką, ziemniakami, ogórkiem, marynowaną cebulą. Umieść kurczaka w środku. Posypać posiekanymi zieleniami. Posypać marynatą.
- Z kwaśnej śmietany, majonezu, zieleni i czosnku przejść przez prasę, przygotować sos.
Podczas serwowania delikatnie wymieszaj składniki widelcem. Podawaj sos osobno.
Wieprzowina Chafan Sałatka
Skład:
- buraki - 0,25 kg;
- marchewki - 0,25 kg;
- kapusta - 0,25 kg;
- ziemniaki - 0,25 kg;
- chuda wieprzowina - 0,25 kg;
- cebula - 100 g;
- majonez - 60 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- sos sojowy - 20 ml;
- olej roślinny - 60 ml;
- cukier - 5 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 10 ml;
- sól, zieleni - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Potnij zamrożone mięso na cienkie paski, marynuj w mieszance sosu sojowego i czosnkowego goździka zmiażdżonego za pomocą prasy.
- Cebulę pokroić w pół pierścienie, posypać cukrem i solą, posypać octem i odstawić na godzinę.
- Posiekaj kapustę, zetrzyj buraki i marchewkę.
- Obrane ziemniaki pokroić w patyczki, smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym, nałożyć na serwetkę.
- W tym samym patelni usmaż wieprzowinę wyjęta z marynaty.
- Włóż do sektorów naczynia: mięso, ziemniaki, buraki, kapusta, marchew, cebula. Na środku umieść majonez wymieszany z pozostałym czosnkiem. Pokryj szwy pokrojonymi zieleniami.
Powyższy przepis na sałatkę chaphan jest przez wielu uważany za klasyczny. Przekąska jest jasna, apetyczna i satysfakcjonująca.
Sałatka Chafan wykonana jest z niedrogich produktów, ale jest w stanie ozdobić świąteczny stół. Ta odżywcza przekąska nie zawiera dużej ilości kalorii, jest przydatna, ponieważ zawiera wiele świeżych warzyw. Jest również znana pod nazwami "Traffic Light" i "Goat in the Garden". Nawet niedoświadczony kucharz może przygotować sałatkę.
