W czasach radzieckich konserwy zwane "śniadaniem turystycznym" były smaczne, satysfakcjonujące i bardzo popularne. Można je było wziąć na wycieczkę, w pracy, rozgrzać i podać na obiad. Dziś nie ma takiego produktu na półkach sklepów, ale ludzie wciąż mają dobre wspomnienie tego produktu, aw wielu rodzinach chcą Śniadanie Turysty z ryżem na zimę. Oczywiście, jego receptura uległa zmianie, a preferencje są najczęściej podawane z sałatką warzywną bez mielonego mięsa, ale wciąż istnieją smakosze, którzy ryzykują przygotowywanie konserwy wołowej lub kurczaka.
Funkcje do gotowania
Aby "Śniadanie turystyczne" było smaczne i przechowywane przez długi czas, podczas przygotowywania należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.
- Najważniejsze jest jakość produktów. Nie tylko smaczne danie nie powstanie ze zepsutych i zgniłych warzyw - nie będą przechowywane przez długi czas. Wybierz sałatkę, która jest zbierana na zimę, potrzebujesz tylko dobrych i dojrzałych warzyw. Umyć je zbyt ostrożnie.
- Ryż będzie pasował każdemu, ale częściej używają okrągłego ziarna. Aby skrócić czas gotowania, jest on wstępnie moczony przez kilka godzin, chociaż nie jest to konieczne.
- Obróbka cieplna ma szczególne znaczenie, zwłaszcza jeśli mielona jest kompozycja konserw mięsnych. Nie powinna być krótsza niż podana w recepturze.
- Banki pasują tylko dobrze wysterylizowane. To samo dotyczy okładek. Można używać tylko metalu, co zapewnia pełną szczelność.
Pozostaje jeszcze dodać, że sałatka "Śniadanie turystyczne", przygotowana według klasycznej receptury, może być przechowywana w temperaturze pokojowej. Jeśli kompozycja zawiera mięso lub stosuje przepis na sałatkę bez octu, bezpieczniej jest przechowywać żywność w puszkach w chłodnym miejscu: w piwnicy, w lodówce.
Klasyczny przepis na domowej roboty sałatkę "Śniadaniowy turysta"
Skład:
- ryż - 0,2 kg;
- pomidory - 1 kg;
- słodka papryka - 0,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- sól - 20 g;
- cukier - 40 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- Ocet stołowy (9%) - 80 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj ryż i zanurz go w zimnej wodzie na 40-60 minut.
- Umyj wszystkie warzywa.
- Obrać cebulę, pokroić na małe kawałki.
- Zrób przekrój pomidorów, opuść je na kilka minut we wrzącej wodzie. Wyjmij, ostudź, usuń skórę.
- Pokrój pomidory na małe kostki.
- Usuń łodygę z papryki razem z nasionami.Pokroić w kwadraty o wielkości około 1 cm lub nawet nieco mniejsze.
- Wlej olej do kotła lub patelni o grubych dnach, połóż naczynia na ogniu.
- Gdy olej się zagotuje, zmniejsz ciepło, włóż cebulę do kotła. Smażymy na małym ogniu w dużej ilości oleju przez 10 minut.
- Umieścić pomidory na cebuli i gotować na wolnym ogniu warzywa, aż pomidory wydadzą sok, to znaczy, aż mieszanina będzie wystarczająco płynna.
- Włóż przygotowany ryż do kotła i gotuj pod przykryciem przez kwadrans.
- Dodaj pieprz. Wymieszaj. Dusić kolejne 30 minut. Cały czas mieszanka musi być często mieszana, aby się nie paliła.
- Wlać w ocet, sól i słodzić. Dusić kolejne 5 minut.
- Rozłóż przekąskę na sterylizowanych słoikach, zwinąć. Pozwól, aby banki ostygły do góry nogami, nie trzeba ich owijać.
Po ochłodzeniu się banków można je przywrócić do pierwotnej pozycji i zabrać na przechowanie w spiżarni. Sałatka nie zniknie w temperaturze pokojowej. Po otwarciu puszki, pozostanie ona jadalna przez kolejne 10 dni, jeśli włożysz ją do lodówki.
Sałatka "Turystyczne śniadanie" z marchewką bez octu
Skład:
- ryż - 0,4 kg;
- pomidory - 3 kg;
- marchewki - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- cukier - 100 g;
- sól - 40 g;
- olej roślinny - 1 łyżka.
Metoda przygotowania:
- Umyć ryż, przykryć zimną wodą, odstawić na pół godziny.
- Umyj pomidory i paprykę. Nasiona pieprzu, odciąć łodygi pomidorów. Pokrój warzywa na duże kawałki o dowolnym kształcie, obróć je przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą procesora kuchennego.
- Obierz marchewki, umyj, posiekaj w ten sam sposób lub zetrzyj, możesz nawet na grubej tarce.
- Wlać olej do rondla z grubym dnem lub do kotła, włożyć marchewkę, smażyć przez 10 minut.
- Przenieś mieszaninę papryki i pomidora na patelnię, gotuj warzywa przez 20 minut.
- Dodaj ryż do warzyw, wymieszaj, gotuj wszystko razem, aż ryż zostanie całkowicie ugotowany. Zwykle zajmuje to 20-25 minut.
- 10 minut przed przygotowaniem ryżu dodaj sól i cukier.
- Gdy naczynie jest gotowe, rozprowadź je, bez chłodzenia, na sterylizowanych słoikach. Zamknij metalowymi pokrywkami.
Po schłodzeniu puszki przechowuj je w chłodnym miejscu. Należy pamiętać, że po otwarciu puszki jego zawartość powinna zostać zjedzona w ciągu tygodnia - przekąska nie może być przechowywana przez dłuższy czas.
Sałatka "Śniadanie turystyczne" z ryżem i mięsem mielonym
Skład:
- ryż - 0,2 kg;
- woda - 0,5 l;
- mięso mielone - 0,8-1,0 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- cukier - 20 g;
- sól - 20 g;
- mielony czarny pieprz - 5 g;
- Ocet stołowy (9%) - 100 ml;
- olej roślinny - 0,15 litra.
Metoda przygotowania:
- Umyć i zagotować ryż.
- Obierz czosnek i cebulę, przełóż je przez maszynę do mięsa.
- Do zmielonego mięsa dodaj puree czosnkowo-cebulowe i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Przedmuchaj wodę pomidorami i usuń skórę. Pokroić w plasterki, starzenia, aby sok wypłynął jak najmniej.
- Obrane umyte marchewki pocierać.
- Podgrzej olej roślinny w głębokim rondlu lub w kotle.
- Włożyć do kotła (lub rondla) pomidory, gasić je przez 10 minut.
- Dodaj mince do pomidorów i gotuj wszystko razem przez kwadrans.
- Dodaj marchewkę do mielonego mięsa, gotuj jeszcze przez 10 minut.
- Dodaj ryż do mielonego mięsa, wymieszaj. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut.
- Zalać octem, dodać cukier, sól, wymieszać, po 5 minutach usunąć z ognia, rozsmarować na wysterylizowanych słoikach.
- Uszczelnij za pomocą wysterylizowanych kapsli.
Natychmiast po schłodzeniu sałatki wyjmij kęs w chłodnym miejscu. Wskazane jest, aby przechowywać go nie dłużej niż trzy miesiące. Po otwarciu puszki jego zawartość będzie musiała zostać zjedzona w ciągu trzech dni.
Sałatka "Śniadaniowy turysta" może być podawana jako przystawka, jako samodzielna potrawa.Niektóre rozprowadzają na chlebie, udekorują je szprotkami - uzyskuje się niezwykłe kanapki. Gotowanie tego dania nie jest zbyt trudne, ale pomoże w różnych sytuacjach.
