Większość naszych rodaków jest przyzwyczajona, aby zobaczyć zimną przekąskę w tłuszczu, ale także gorące potrawy z niej są smaczne i delikatne. Ci, którzy próbowali pieczonego w piecu boczku, uważają to za jedno z przysmaków mięsnych, które nie wstydzi się postawić na świątecznym stole. Możesz upiec go bezpośrednio na blasze do pieczenia, w rękawie lub folii, nawet w słoiku, ale niezależnie od wybranego przepisu, możesz mieć pewność, że tłuszcz będzie apetyczny, aromatyczny, dosłownie topi się w ustach.
Funkcje do gotowania
Łatwo jest przygotować potrawy z boczku w piekarniku: duża ilość tłuszczu pozwala nie martwić się o suchą sztukę. Jednak znajomość kilku rzeczy, aby uzyskać smaczny pieczony smalec jest konieczna.
- Tylko świeży tłuszcz nadaje się do pieczenia. Doświadczeni kucharze nie zalecają do tego produktów solonych lub mrożonych.
- Naczynie smakuje lepiej, jeśli zostanie za nie wzięte mięso młodej świni. Dobry smalec ma biały kolor, czasem nawet z różowawym odcieniem, bez najmniejszego odcienia żółtości, a także z delikatnej cienkiej skóry.
- Jak duży powinien być w kawałku bekonu, przeznaczonym do pieczenia, żył mięsa, można bez końca dyskutować.W rzeczywistości zależy to tylko od smaku tych, którzy je zjedzą. Jedyną ważną rzeczą jest to, że tłuszcz w kawałku jest jeszcze bardziej niż mięso, w przeciwnym razie tłuszcz może być prawie całkowicie stopiony, dlatego zamiast tłuszczu wyjmujesz z pieca kawałek twardego mięsa.
Możesz ugotować smalec z różnymi przyprawami i przyprawami, z czosnkiem lub bez. Wiele gospodyń domowych ma własny przepis na pieczony smalec. Zanim jednak zaczniesz eksperymentować, lepiej opanować podstawowe przepisy.
Smalec pieczony w folii
Skład:
- boczek - 0,8 kg;
- Rosyjska musztarda - 50 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 8 szt .;
- goździk - 4 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- liść laurowy - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyć i dokładnie wyczyścić tłuszcz, zeskrobać skórę nożem. Wysuszyć za pomocą ręcznika kuchennego.
- Obierz czosnek, pociąć każdy ząbek na 3-4 części.
- Krojenie małych dziur w tłuszcz za pomocą wąskiego noża, włożyć go na kawałki czosnku.
- Wcisnąć pieprz, parasole musztardowe w tłuszcz.
- Rozłóż musztardę i pozostaw na godzinę w chłodnym miejscu.
- Wyjmij kawałek z lodówki, nałóż na niego liście laurowe.
- Owinąć folią tak, aby jej błyszcząca strona znajdowała się na zewnątrz.Zaleca się owinąć kawałek w kilka warstw folii, aby tłuszcz nie mógł z niego wypłynąć na blasze do pieczenia.
- Włóż smalec w folię na blachę do pieczenia. Włącz piekarnik.
- Gdy temperatura w piekarniku wzrośnie do 180 stopni, umieść w nim patelnię ze smalcem.
- Piec w tej temperaturze przez 45 minut.
Połączenie bekonu z musztardą można uznać za klasyczne, smak gotowego dania będzie harmonijny i znany większości naszych rodaków, więc danie powinno przyjść do gości.
Tłuszcz pieczony w rękawie
Skład:
- tłuszcz - 1 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- kolendra - 5 g;
- papryka - 10 g;
- kminek - 5 g;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj plasterki boczku do pieczenia. Aby to zrobić, należy umyć go w ciepłej wodzie, przeszlifować skórę.
- Wymieszaj sól z kolendrą, papryką, kminkiem i czarnym pieprzem. Kolendra i kminek można stosować do nasion lub do ziemi - według własnego gustu. Mieszać bekonem ze wszystkich stron.
- Obrane ząbki czosnku pokroić na 2-3 kawałki i, wykonując nóż w grubych płytkich otworach, kawałek nashiguyte.
- Pozostaw boczek na pół marynacie przez pół godziny.
- Założyć tuleję do pieczenia po jednej stronie, włożyć smalec i związać po drugiej stronie. Zrób kilka małych otworów w rękawie, aby para wyskoczyła wykałaczką.
- Po rozgrzaniu piekarnika do 180 stopni, umieść w nim patelnię ze smalcem. Piec boczek w rękawie przez 45 minut. Jeśli masz ich więcej niż podano w przepisie, czas pieczenia powinien zostać proporcjonalnie zwiększony.
Mieszanka przypraw, które wcierają smalec, możesz zmienić, koncentrując się na swoim smaku.
Pieczony smalec
Skład:
- smalec - 1 kg;
- kompleksowa przyprawa do wieprzowiny z dodatkiem soli - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć smalec, zeskrobać, pokroić na kawałki o takiej wielkości, aby łatwo mogły dostać się do szyjki słoika.
- Każdy kawałek jest pocierany z przyprawami. Wytrząśnij nadmiar.
- Umieść kawałki w słoiku. Musi być czysty i całkowicie suchy.
- Umieść słoik na blasze do pieczenia w zimnym piekarniku.
- Włącz piekarnik. Niech rozgrzeje się do 160 stopni. Upewnij się, że temperatura w piekarniku nie wzrośnie powyżej określonego oznaczenia. Piec smalec w słoiku przez godzinę.
- Wyłącz piekarnik i pozwól, aby słoik ostygł stopniowo, bez wyjmowania go z piekarnika, aż się rozgrzeje.
Smalec przygotowany w ten sposób można przechowywać w lodówce w tym samym słoiku, w którym pieczono go przez 2-3 dni. Przed podaniem można go podgrzać, a następnie będzie to gorąca przekąska.
Rolka z boczkiem zapiekana w piekarniku
Skład:
- cienka warstwa tłuszczu z papierem ściernym - 0,5 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- świeża pietruszka - 50 g;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyć kawałek bekonu i osuszyć. Za pomocą dużego ostrego noża oddziel warstwę tłuszczu od skóry, starając się jej nie uszkodzić.
- Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku nożem.
- Pokrój pietruszkę.
- Posmaruj smalcem po obu stronach przyprawy i sól.
- Połóż na stole warstwę bekonu, posyp ją czosnkiem i pietruszką, wrzuć do bułki.
- Zawiń rolkę w skórę, nawiń ją nitkami, aby skóra się nie rozwinęła.
- Włóż rolkę do rękawa do pieczenia, wiążąc ją po obu stronach. Nie zapomnij zrobić kilku małych dziur w filmie na uwolnienie pary.
- Upiecz bułkę w piekarniku. Zalecana temperatura - 180 stopni, czas pieczenia - 1 godzina.
Po schłodzeniu rolki można ją obciąć, usuwając nitkę, piękne kółka. Jeśli ułożysz je na talerzu, to danie będzie wyglądać na świąteczne.Twoi goście z pewnością docenią tę niezwykłą przekąskę.
Smalec pieczony z czosnkiem i cebulą
Skład:
- boczek z warstwami mięsa - 1 kg;
- cebula - 0,4 kg;
- mielona kolendra - 5 g;
- mielony czarny pieprz - 5 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- fasola gorczycowa - 10 g;
- liść laurowy - 4 szt .;
- cukier - 10 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć tłuszcz ręcznikiem papierowym.
- Pokroić ząbki czosnku na cienkie plasterki.
- Obierz cebulę, pokrój na pół, pokrój w pół-pierścienie.
- Wrzuć cebulę do miski, dodaj cukier i sól. Dobrze pamiętam go rękoma, tak że on położył sok. Dodaj do cebuli czosnek, pieprz, musztardę i kolendrę, wymieszaj.
- Odłóż połowę mieszaniny. W pozostałym miejscu 2 liście laurowe, połóż na nim tłuszcz.
- Przykryj smalec pozostałą mieszanką, na wierzch 2 pozostałe liście laurowe.
- Połóż talerz na boczku, ustaw ucisk. Pozwól tłuszczowi marynować w lodówce przez 6-12 godzin.
- Umieść marynowany smalec z cebulą, czosnkiem i przyprawami w folii lub rękawie do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni przez 45 minut.
Poczekaj, aż tłuszcz ostygnie, pokrój w plasterki i podawaj do stołu. Przed podaniem można udekorować naczynie świeżymi ziołami.
Smalec pieczony z ziemniakami
Skład:
- tłuszcz (bez warstwy pośredniej) - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,6 kg;
- adjika - 50 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Tłuszcz pokroić w cienkie plasterki, marynować w adżika. Ta kaukaska adżyka jest bardzo słona, więc nie możesz dodać soli. Jeśli masz umiarkowanie słone przyprawy, możesz dodać trochę soli. Marynowana w tłuszczu adżyka powinna być około godziny.
- Obierz i pokrój ziemniaki na cienkie plasterki.
- Umieść ziemniaki i smalec w naczyniu do pieczenia w taki sposób, aby ziemniaki były u dołu, a smalec na wierzchu. Warstwy powinny mieć 4 lub 6.
- Umieść formę w piekarniku. Gotuj w temperaturze 200 stopni przez 35 minut.
To danie to pełny posiłek, bardzo satysfakcjonujący.
Smalec pieczony w piecu to danie odpowiednie na rodzinny obiad i przyjmowanie gości.
