Według historyków zupa jest obecna w rosyjskiej kuchni narodowej (i jest jej głównym daniem) przez ponad 10 wieków, od momentu, kiedy zaczęli uprawiać kapustę w Rosji.
To bardzo proste danie z surowych warzyw. Główną cechą odróżniającą shchi od innych podobnych kapustnych potraw jest kwaśny smak, który nie jest upiększony i nie jest przykryty innymi składnikami, ale wręcz przeciwnie jest nutą, za którą danie jest kochane i doceniane.
Jeszcze bardziej wyraźną kwaskowość uzyskuje się, jeśli doda się do kapusty nie surową kapustę, ale kwaśną.
Składniki:
1. Przed gotowaniem należy przygotować wszystkie niezbędne produkty.
2. Mięso z kurczaka (w tym przypadku uda) dzieli się na mniejsze kawałki.
3. Włóż kurczaka i jedną obraną cebulę do garnka zupy. Napełnij wodą i gotuj bulion. Kiedy płyn się zagotuje, delikatnie go solimy i pozostawiamy w ogniu przez pół godziny.
4. Jedna mała marchewka musi być pocięta na cienkie kółka. Konieczne jest cięcie i pieprzu.
5. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.Umieszczamy marchew, paprykę i kawałki ziemniaków we wrzącym bulionie i gotujemy przez kolejne kwadrans.
6. Rozdrobnić kapustę. Pożądane jest, aby kawałki były cienkie.
7. Kapusta jest wysyłana do zupy. Po ugotowaniu dopraw do smaku i gotuj na małym ogniu przez około 7 minut.
8. Zupa kapuściana ze świeżej kapusty! Podając do stołu możesz udekorować gałązką swoich ulubionych zielonych.
