Szpinak warzywny to roślina jednoroczna należąca do rodziny Amarantha. Naukowcy nie byli w stanie osiągnąć konsensusu na temat tego, kiedy i gdzie po raz pierwszy pojawiły się te rośliny warzywne. Istnieje tylko założenie, że jego ojczyzna to terytorium współczesnego Iranu.
W połowie VII wieku szpinak został wprowadzony do Chin, gdzie otrzymał nazwę "perskie warzywo". W XII wieku ta uprawa warzyw stała się znana mieszkańcom Europy Zachodniej, zwłaszcza Sycylijczykom, Hiszpanom i Francuzom. Młode liście tej rośliny były spożywane na surowo lub gotowane, dodawane do spaghetti.
Szpinak dotarł do Europy Wschodniej bliżej początku XVIII wieku. Przez długi czas warzywa te były podawane tylko w domach arystokratów. Dopiero pod koniec XIX wieku stało się dostępne i klasa średnia.
Dziś szpinak należy do najpopularniejszych rodzajów warzyw zielonych na świecie. Zjedz rozetę liści, uformowaną na początku sezonu wegetacyjnego rośliny. Produkt jest spożywany na surowo, dodawany do sałatek i zup, jest wytwarzany z gęstych sosów, gotowany, smażony i duszony, używany jako naturalny barwnik do ciasta. Ponadto szpinak pełni rolę pomocnika w leczeniu wielu różnych patologii.
Biologiczny opis szpinaku
Szpinak to roślina zielna o wysokości do 65 cm. Okres wegetacyjny tej rośliny warzywnej rozpoczyna się od utworzenia rozetki bardzo soczystych liści. Później roślina wytwarza łodygę kwiatową, prostą lub rozgałęzioną u góry.
Dolne i dolne liście szpinaku mają ciemnozielony kolor, wydłużony owalny kształt i solidną krawędź. Blaszki liściowe mogą być gładkie lub faliste. Górne liście mają kształt włóczni.
Kwiaty szpinaku w pierwszej połowie lata. Małe żółte kwiaty staminate tworzą kwiatostany kolosomowo-spiczaste. Kobiece kwiaty wyglądają jak małe kulki z nitkowatymi stygmatami, siedząc w kątach liści. Owocami tej rośliny są orzechy o małych, brązowych, podwójnych lub pojedynczych nasionach.
Wartość odżywcza produktu
100-gramowa porcja szpinaku zawiera następujące składniki odżywcze:
- 2 874 g białek;
- 0,289 g tłuszczu;
- 1 933 g węglowodanów;
- 1.278 g błonnika pokarmowego;
- 91,476 g wody;
- 1714 g popiołu.
Również w 100 g liści tej rośliny obecnych jest około 0,1 g kwasów organicznych.
Witaminy w szpinaku
Po zjedzeniu 100 g szpinaku w przewodzie pokarmowym otrzymuje następujące witaminy:
- równoważnik retinolu (A) - 748,214 μg;
- pirydoksyna (B6) - 0,087 mg;
- alfa-tokoferol, odpowiednik tokoferolu (E) - 2 477 mg;
- tiamina (B1) - 0,092 mg;
- kwas foliowy (B9) - 79,512 μg;
- Ryboflawina (B2) - 0,243 mg;
- kwas nikotynowy (PP) - 1199 mg;
- kwas askorbinowy (C) - 54,699 mg;
- Cholina (B4) - 17,644 mg;
- Kwas pantotenowy (B5) - 0,276 mg.
Warzywo zawiera rzadkie witaminy - biotynę w stężeniu 0,089 μg na 100 g i filochinon (witamina K, 483,002 μg na 100 g).
Przydatne rzeczy w szpinaku
Elementy śladowe w 100 g produktu:
- 0,956 mcg selenu;
- 13,492 mg żelaza;
- 0,527 mg cynku;
- 0,896 mg manganu;
- 12.966 mikrogramów miedzi.
Makroelementy w 100 g szpinaku:
- 81,416 mg magnezu;
- 733,487 mg potasu;
- 82,114 mg fosforu;
- 23094 mg sodu;
- 105 704 mg wapnia.
Szpinak kalorii
100 g surowego szpinaku zawiera 22,903 kcal. W tej samej porcji duszonych warzyw - 28,904 kcal, smażone - 33,821 kcal, przegotowane - 21,034 kcal. Zawartość kalorii w jednym liściu szpinaku wynosi 0,913 kcal. Wartość energetyczna szklanki posiekanej zieleni tej rośliny wynosi 16.032 kcal.
Korzyści ze szpinaku
- Liście szpinaku - produkt niskokaloryczny. Sałatki z nich można bezpiecznie włączyć do menu diety, aby schudnąć.
- Szpinak jest bogaty w witaminy i inne składniki odżywcze. Regularne włączanie dań opartych na nim w diecie pomaga uzupełnić zapasy dobroczynnych związków w organizmie w odpowiednim czasie, minimalizując ryzyko wystąpienia szkorbutu i beri-beri.
- Kwas szczawiowy zawarty w tym warzywniku stymuluje aktywność gruczołów przewodu pokarmowego i przyczynia się do zwiększenia apetytu. Celuloza, która wchodzi do przewodu żołądkowo-jelitowego, jedząc, aktywuje ruchliwość jelit.
- Wywar wykonany z zieleni tej rośliny pomaga radzić sobie z zaparciami i wzdęciami.
- Mangan, cynk, potas, magnez i inne składniki odżywcze obecne w kompozycji szpinaku mają działanie przeciwdrgawkowe na organizm.
- Wyciąg wodny z rośliny ma właściwości przeciwzapalne. Dlatego warto pić z zapaleniem krtani, bólem gardła, zapaleniem gardła, zapaleniem płuc i zapaleniem oskrzeli. Narzędzie może być używane do płukania z chorobami zębów, objawiającymi się stanem zapalnym tkanek miękkich jamy ustnej.
- Jedzenie świeżych liści szpinaku pomaga złagodzić ból migreny.
- Szpinak zawiera kompleks przeciwutleniaczy. Ten zielony warzyw pomaga młodym zachować młodość i minimalizować ryzyko raka.
- Szwajcarscy naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie liści szpinaku pomaga zmniejszyć zależność od insuliny u diabetyków.
- Specjaliści od żywienia zalecają szpinak osobom, które są zmuszone żyć lub pracować na obszarach o niekorzystnym tle promieniowania. Jako część rośliny znajdują się substancje, które przyspieszają wydalanie radionuklidów z organizmu.
- W przypadku kobiet z mastopatią pomocne jest spożywanie małych porcji szpinaku każdego dnia. To warzywo zawiera związki, które łagodzą nieprzyjemne objawy tej patologii.
- Świeżo wyciśnięty sok ze szpinaku to skuteczny ogólny tonik, który pomaga odzyskać siły po operacji, poważnych chorobach i wysiłku fizycznym.
- Substancje zawarte w liściach szpinaku przyczyniają się do zachowania zdrowia matki i prawidłowego rozwoju płodu w czasie ciąży.
- Sałatki z tego warzywa oczyszczają organizm z toksyn, trucizn, żużli i innych toksycznych substancji.
- Napar z liści szpinaku może poprawić ogólny stan osób cierpiących na gruźlicę. W ciągu dnia należy wypić szklankę tego napoju leczniczego.
- Rutyna zawarta w zieleni tej rośliny wzmacnia ściany naczyń włosowatych, czyni je bardziej elastycznymi, nieco spowalnia bicie serca.Ponadto pomaga pacjentom z nadciśnieniem normalizować ciśnienie krwi.
- Kwas foliowy w połączeniu z witaminą B12 stymuluje procesy odpowiedzialne za produkcję komórek krwi. Dlatego też szpinak bogaty w te substancje jest przydatny dla osób, u których stwierdzono niedokrwistość.
- Szpinak pomaga wzmocnić siły odpornościowe organizmu, zmniejsza ryzyko zakażenia przez choroby zakaźne w niekorzystnej sytuacji epidemiologicznej.
- Naczynia z tych zielonych warzyw pomagają przyspieszyć procesy metaboliczne, poprawić metabolizm tlenu w organach i tkankach.
- Wapń i inne składniki odżywcze zawarte w tym zielonym jarzynie wzmacniają tkankę kostną, pomagając zapobiegać rozwojowi chorób układu mięśniowo-szkieletowego.
- Kwas szczawiowy zawarty w liściach szpinaku stymuluje ludzki układ mięśniowy.
- Folk healers używają tego warzywa do leczenia hemoroidów. Ze świeżych liści rośliny wycisnąć sok i połączyć w równych proporcjach z olejem migdałowym. Otrzymany napój pozwala pacjentowi wypić do 6 razy dziennie. Pojedyncza dawka - 40 ml.
- Kompleks składników odżywczych obecnych w składzie chemicznym szpinaku,reguluje układ nerwowy, redukując szkodliwe działanie stresu na organizm, minimalizując ryzyko wystąpienia stanów depresyjnych, nerwic.
- Somnolodzy twierdzą, że dania z tego warzywa są skutecznym lekarstwem na bezsenność.
- Luteina, chlorofil i karotenoidy zawarte w liściach rośliny mają korzystny wpływ na kondycję siatkówki oka, zwiększają ostrość wzroku i zmniejszają negatywne skutki przepracowania aparatu wzrokowego.
- W medycynie alternatywnej szpinak stosuje się w leczeniu wyprysków, wrzodów i oparzeń. Liście rośliny gotuje się w oliwie z oliwek i nakłada przez godzinę na zaatakowane obszary.
- Szpinak normalizuje funkcje męskiego układu rozrodczego, poprawia skład plemników, nieznacznie wzmacnia siłę działania. Mężczyźni, którzy regularnie spożywają to warzywo, rzadziej doświadczają objawów chorób gruczołu krokowego.
- Liście rośliny zawierają substancje, które normalizują cykl menstruacyjny u kobiet, łagodzą objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego i menopauzalnego, zwiększają płodność.
Przeciwwskazania i szkoda dla szpinaku
- Szpinak jest bogaty w szczawiany.Dlatego też naczynia z niego są szkodliwe dla osób cierpiących na dnę, reumatyzm i podatne na tworzenie się kamieni w nerkach.
- Liście szpinaku są przeciwwskazane w chorobach dróg żółciowych i układu moczowego, zapaleniu żołądka, dwunastnicy lub żołądka, zapaleniu trzustki, zakrzepicy żył.
- Szpinak często jest przeciążony pestycydami. Dlatego u niektórych osób może wywoływać rozwój reakcji alergicznych i skazy.
- Substancje obecne w tym warzywniku, przyczyniają się do naruszenia równowagi wapniowej w organizmie. Dlatego potrawy z niej są szkodliwe dla dzieci cierpiących na krzywicę.
- Dietetycy nie polecają długo przechowywanych i (lub) ciepłych szpinaku. Takie działania prowadzą do aktywnej produkcji azotanów w gotowanych lub przeterminowanych warzywach. Reagując z produktami metabolizmu białka, związki te tworzą nitrozoaminy, prowokując rozwój raka.
- Szpinak jest szkodliwy dla osób przyjmujących leki przeciwzakrzepowe (leki zapobiegające tworzeniu się skrzepów krwi).
