Ile można przechowywać mięso w lodówce

Każdego dnia nie każdy może sobie pozwolić na zakup świeżego mięsa. Zdecydowana większość ludzi próbuje się na nie zaopatrzyć przynajmniej przez tydzień. A jeśli nadarzy się okazja, zdobądź za niską cenę kilka kilogramów dobrej wołowiny lub 3-4 tuszki ptaków? Trudno to odrzucić. I od razu pojawia się pytanie - ile mięsa jest przechowywane w lodówce i jak właściwie je przechowywać?

Funkcje przechowywania mięsa w zamrażarce

Najdłużej przechowywane mięso w zamrażarce w temperaturze -18 ° C i niższej. Ponadto okres przydatności do spożycia zależy bezpośrednio od rodzaju mięsa i metod jego krojenia - na kawałki, całe tusze lub w postaci mięsa mielonego.

• Wołowina, wieprzowina i jagnięcina (duże kawałki) są przechowywane przez 4 do 12 miesięcy. Oczywiście, im mniej będzie leżał w lodzie - tym więcej zachowa wszystkie swoje właściwości. Jeszcze jeden ważny niuans - małe kawałki mięsa (na przykład gulasz) nie powinny być przechowywane w zamrażarce dłużej niż 3-4 miesiące.
• Tusze królika lub nutrii najlepiej przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy, ale w razie potrzeby okres przechowywania można przedłużyć o kolejne 6 miesięcy.
• Tusze ptaków mogą być przechowywane przez rok, a kawałki ptaka będą leżały miesiącami.
• Każde mięso mielone jest przechowywane przez 2-3 miesiące.Będzie trwać dłużej, ale stanie się znacznie mniej pożywne.
• Podroby są przechowywane przez 1-2 miesiące.

Jeśli temperatura w zamrażarce wynosi około -12 ° C - trwałość produktów mięsnych zmniejsza się o 1/3. W temperaturze od -8 do -10 ° C - 2 razy. Mięso musi być zapakowane w plastikową folię (idealną) lub plastikowe torby. Przy długotrwałym przechowywaniu mięsa bardzo niepożądane jest jego rozmrażanie. Każde odszranianie zmniejsza wszystkie przydatne cechy o połowę.

Cechy przechowywania mięsa w lodówce

Porozmawiajmy teraz o trzymaniu mięsa w lodówce. Jest to szczególnie ważne, jeśli jesteś bardzo zmęczony lub zajęty, aby natychmiast przetworzyć produkty mięsne lub przygotować je do przechowywania w zamrażarce.

Świeże, świeże mięso wkłada się do szklanej lub emaliowanej miski - nie należy pozostawiać go w torbie! Możesz użyć plastikowego pojemnika na żywność. Mięso nie może być szczelnie zamknięte - najlepiej zostawić pojemnik otwarty. W tej formie będzie leżeć przez jeden dzień. To samo dotyczy świeżych tusz drobiowych.

Farsz jest przechowywany we wspólnej komorze nie dłużej niż 12 godzin - należy go również wyjąć z torby. Wszelkie podroby nie pozostają we wspólnej komorze dłużej niż 6 godzin.

Cechy długotrwałego przechowywania mięsa w lodówce

Istnieją również sytuacje awaryjne, w których mięso musi być przechowywane we wspólnej komorze chłodziarki przez kilka dni. Na przykład, jeśli zamrażarka jest przepełniona lub przestała zamrażać. W tym przypadku musisz użyć kulinarnych sztuczek, które nie pozwolą na zepsucie się mięsa.

• Kawałek mięsa jest dobrze wcierany sokiem z cytryny i przechowywany w szklanym, emaliowanym lub nierdzewnym pojemniku bez przykrycia - tak więc "będzie się trzymać" drugiego dnia.
• Możesz owinąć mięso grubym papierem i owinąć wierzch szmatką zwilżoną mocnym roztworem soli. Okres przydatności do spożycia - 2-3 dni.
• Niektóre źródła zalecają polewanie mięsa świeżym mlekiem lub zalewanie wrzącym roztworem soli fizjologicznej - czas przechowywania do 2 dni.
• Jeśli masz okazję - zawiń kawałek mięsa z liśćmi pokrzywy i przenieś do nich kawałki. Następnie zawiń wszystko w mokry ręcznik i umieść go w emaliowanej misce. Nie powinno zepsuć się w około 2-3 dni.

W końcu mięso może być po prostu marynowane w soku z cytryny lub w occie. Marynata nie pozwoli, aby mięso zgniło przez 3-4 dni.

Cóż, co zrobić, jeśli mimo wszelkich wysiłków z mięsa lub mięsa mielonego, nieprzyjemny zapach już minął? Jeśli dopiero zaczyna się pogarszać, duża ilość cebuli, przypraw i wysokiej jakości przetwarzania kulinarnego całkowicie poprawi sytuację.