Kiedy trzeba gotować coś smacznego i satysfakcjonującego w pośpiechu, wiele gospodyń domowych pomaga w konserwach rybnych. Mogą być podstawą sałatek, zup, dań głównych lub samo-rozrusznika, zwłaszcza jeśli są wykonane z warzyw. Jednak kupując konserwy w sklepie, trudno jest ocenić ich jakość, a zawsze istnieje szansa, aby przywieźć do domu bezsmakową i nieapetyczną masę ukrytą w puszce z piękną etykietą. Nawet wysoka cena nie zawsze może służyć jako gwarant produktu wysokiej jakości. Z tego powodu zręczne gospodynie nauczyły się już, jak zamykać makrele z warzywami na zimę. Takie przystawki rybne i warzywne są zawsze smaczne i zdrowe. Ponadto istnieje wiele przepisów na sałatkę z makreli z warzywami, które można przygotować na przyszłość, że każdy może wybrać opcję, która najlepiej pasuje do jego gustu.
Funkcje do gotowania
Zachowując jakiekolwiek produkty na zimę, bardzo ważne jest ścisłe przestrzeganie technologii. Jest to szczególnie ważne, gdy kompozycja konserw zawiera ryby lub mięso. Z tego powodu, przed rozpoczęciem przygotowywania sałatek makreli na zimę, należy zapoznać się z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni.
- Zamiast makreli do przygotowywania ryb i warzyw w puszkach na zimę, można użyć każdej innej niezbyt kostnej ryby, ale smakosze mówią, że są szczególnie smaczne z makreli.
- Przed przystawieniem do warzyw makrela gotuje się często, aż gotuje się i demontuje. Pożądane jest, aby kawałki nie były dość małe, ale jednocześnie niemożliwe jest, aby kości mogły dostać się do przekąski. Istnieją opcje, kiedy makrela jest najpierw cięta, a następnie wkładana do surowej sałatki i gotowana do czasu przygotowania wraz z warzywami.
- Jeśli do sałatki dodaje się ryż lub inne płatki, staje się bardziej satysfakcjonujący. Taka przekąska, jeśli jest podgrzewana, jest całkowicie zastąpiona przez lunch.
- Płatki gotuje się do połowy ugotowanego przed dodaniem do sałatki z makreli.
- Warzywa do sałatek są zwykle krojone w cienkie paski lub pocierane. Marchewki wyglądają bardziej apetycznie w sałatce, jeśli są na tarce po koreańskie przystawki.
- Najczęściej skład sałaty z makreli obejmuje pomidory lub koncentrat pomidorowy. Łatwiej jest gotować z makaronem, ale z pomidorami okazuje się być smaczniejszy i zdrowszy. Zazwyczaj pomidory wymagają mielenia do stanu tłuczonych ziemniaków.Najłatwiej to zrobić za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa, ale jeśli ręcznie przesiewasz pomidory przez sito, konsystencja wylania będzie delikatniejsza. W każdym razie pomidory przed siekaniem muszą być oczyszczone ze skóry. Możesz to zrobić w następujący sposób: naciąć skórę na krzyż. Zanurz pomidory na 2 minuty we wrzącej wodzie, usuń, ostudź i obierz, ciągnąc końcówki wokół cięcia.
- Wszelkie konserwy będą dobre tylko wtedy, gdy będą czyste. Wszystkie składniki należy dokładnie umyć, przed użyciem wypłukać wrzącą wodą i wysterylizować słoiki i pokrywy przeznaczone na konserwę.
Bez względu na wybrany przepis, przechowywanie sałatek z makreli z warzywami jest bezpieczniejsze zimą w lodówce lub, w skrajnych przypadkach, w zimnej piwnicy. Magazyn, nawet jeśli utrzymuje temperaturę poniżej temperatury pokojowej, nie będzie odpowiedni do przechowywania konserw rybnych.
Klasyczny przepis na sałatkę z makreli z warzywami na zimę
Skład (3,5 litra):
- makrela (bez głowy) - 1 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- marchewki - 1 kg;
- olej roślinny - 150 ml;
- cukier - 50 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
- sól - do smaku (około 20 g);
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj makrela i gotuj przez 20 minut w osolonej wodzie. Aby dodać smaku rybom w bulionie, można dodać pieprz, groszek, korzenie, ale przepis, te składniki nie są dostarczane.
- Usuń i ostudź makrela. Podziel, usuwając wszystkie kości. Podzielić rękoma filety rybne na małe kawałki.
- Umyj paprykę, pokrój łodygę i wyjmij nasiona. Przetnij miąższ papryki na cienkie paski lub ćwiartki pierścieni.
- Obierz i umyj marchewki. Zetrzyj na koreańskie sałatki. Jeśli nie masz takiej tarki, możesz użyć zwykłej z dużymi otworami lub pociąć marchew w cienkie paski za pomocą noża.
- Zdejmij łuski z cebuli. Pokrój go na cienkie połówki pierścieni.
- Włóż warzywa do rondla, wymieszaj i dodaj cukier. Zostaw na kwadrans, więc pozwolili soku.
- Umyj pomidory, posiekaj, blansz we wrzącej wodzie przez kilka minut. Przenieś do pojemnika z zimną wodą, aby szybciej schłodzić. Oczyść.
- Pokrój pomidory na pół i usuń nasiona łyżką. Odetnij pieczęć w pobliżu łodygi.Zmiel plastry pomidorów w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa.
- Wymieszaj przecier pomidorowy z masłem, zalej go warzywami.
- Postaw rondel z warzywami na wolnym ogniu i gotuj, mieszając przez pół godziny.
- Dodaj kawałki makreli, octu i przypraw do warzyw. Posolić sałatkę do smaku. Gotuj przez kolejne 10 minut, delikatnie mieszając.
- Sterylizuj słoiki po umyciu je wodą sodową. Ugotuj pokrywki.
- Napełnij przygotowane słoiki gorącą sałatką i szczelnie je zamknij. Odwróć się, przykryj wełnianym kocem. Po dniu wstaw do lodówki lub piwnicy.
Sałatka z makreli gotowana według klasycznego przepisu przypomina ryby i sałatki warzywne, ale okazuje się być dużo smaczniejsza i zdrowsza.
Sałatka z makreli buraczanej
Skład (2,5 litra):
- makrela - 1 kg;
- buraki - 0,2 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- pomidory - 1,3 kg;
- marchewki - 0,7 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- sól - 20 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
- nasiona gorczycy, kolendra, zielony groszek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Myj buraki, obierz, ruszt.
- Marchew, umyte i obrane, również zmielone.
- Cebula wolna od łuski i pokrojona na małe kawałki.
- Zagotuj pomidory, obierz i ubij mikserem.
- W grubościennym rondlu rozgrzać olej, włożyć do niego cebulę i podsmażyć na małym ogniu, aż będzie miękki. Dodaj marchewki i smaż warzywa przez 5 minut.
- Dodaj buraki do cebuli i marchewki, dodaj połowę octu, dodaj sól i wymieszaj.
- Wlać warzywa z puree pomidorowym.
- Zagotuj ryby w osolonej wodzie, usuń z niej kości, pokrój ją na małe kawałki, połóż na warzywach, gdy zaczyn z pomidorów zacznie wrzeć.
- Potrzyj warzywa z rybą przez godzinę, 5 minut przed gotowością, dodaj ocet i przyprawy do sałatki, wymieszaj.
- Rozłóż sałatkę do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij. Obracając i przykrywając czymś ciepłym, pozostaw do ostygnięcia.
Makrela bardzo dobrze smakuje z burakami, cebulą i marchewką. Dlatego, mimo że ta sałatka ma bardzo prosty skład, okazuje się bardzo smaczna i wcale nie wygląda jak konserwy. Makrela do tej sałatki nie może się wstępnie zagotować i natychmiast pokroić i posiekać. Biorąc pod uwagę czas trwania obróbki cieplnej, obawiaj się, że będzie wilgotny, nie ma powodu.
Sałatka z makreli z warzywami i ryżem
Skład (4-4,5 litra):
- ryż - 0,3 kg;
- makrela - 1,5 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 0,4 kg;
- Ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
- olej roślinny - 0,2 litra;
- słodka papryka - 0,7 kg;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Sortować, myć i gotować ryż do połowy ugotowanego.
- Umyć rybę, gotować w osolonej wodzie z przyprawami. Ochłodź i rozbierz, uwalniając kości. Pokroić na małe kawałki.
- Obierz cebulę, pokrój ją w małe kostki.
- Słodka papryka, usunięcie z niej nasion, pokrojonych w paski.
- Obrane pomidory, puree z blenderem lub maszynka do mięsa.
- Wymieszaj przecier pomidorowy z połową masła i doprowadź do wrzenia. Umieść w nim rybę i gotuj przez pół godziny.
- Tymczasem w pozostałym oleju usmażyć cebulę, marchew i paprykę. Włóż je na patelnię do innych składników, wymieszaj. Gasić 15 minut.
- Dodaj ryż, sól, ocet i przyprawy, gotuj jeszcze przez 15 minut.
Następnie przekąska pozostaje na wysterylizowanych brzegach, hermetycznie zamknięta i wystygnąć w odwróconej formie pod czymś ciepłym, na przykład pod kocem. Następnie sałatkę z makreli można przechowywać w chłodnym miejscu.
Przekąska, przygotowana według tego przepisu, może być używana nie tylko jako sałatka, ale również jako danie główne - dzięki ryżu okazuje się być szczególnie odżywcza.
Sałatka z makreli z bakłażana
Skład (4,5 litra):
- makrela - 2 kg;
- bakłażany - 1,5 kg;
- marchewki - 1,5 kg;
- cebula - 1 kg;
- przecier pomidorowy (lub pasta pomidorowa rozcieńczona wodą) - 0,2 l;
- sól - 40 g;
- cukier - 60 g;
- Acetic Essence (70%) - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Rozmroź, umyj i osusz ryby, oddziel je od kości, pokrój na małe kawałki.
- Obierz oberżyny, pokrój w kostkę i mocz przez 20 minut w osolonej wodzie, następnie umyj i osusz.
- Cebula, obrana z łuski, drobno posiekana.
- Obrane marchewki natrzeć na grubej tarce.
- Wymieszaj warzywa, przykryj je solą i cukrem, przykryj przecierem pomidorowym, rozcieńczyć pomidorową pastą lub gęstym sokiem pomidorowym, nałożyć na mało ciepła.
- Gotuj warzywa przez pół godziny, dodaj makreli do nich, kontynuuj gulasz przez kolejne pół godziny. Ciągle mieszaj przekąskę, aby się nie poparzyła.
- Dodaj esencję octu, wymieszaj. Po 5 minutach rozłóż przygotowane brzegi.
- Uszczelnienie, obróć brzegi, zawiń je.Po ostudzeniu przechowuj je w lodówce lub piwnicy.
Ta sałatka jest bardzo gęsta, prawie bez sosu i odżywcza. Może również zastąpić danie główne, jeśli jest podgrzewany.
Nawet niedoświadczona gospodyni może przygotować makrela z warzywami na zimę, jeśli wyraźnie przestrzega instrukcji towarzyszących przepisowi na wybraną sałatkę.
