Solenie ryb w domu to okazja, aby uzyskać produkt tej samej jakości (lub nawet lepszy) jak ryba ze sklepu, poświęcając niewiele czasu na przygotowanie solanki.
Ale jest jedno bardzo ważne "ale". Praktycznie wszystkie ryby, zarówno rzeczne, jak i morskie, są niebezpieczne w wyniku porażenia pasożytami. Przed soleniem domu należy zapoznać się z zaleceniami dotyczącymi reżimów przetwarzania ryb i upewnić się, że makrela, którą kupiłeś, może być solona.
Jeśli chodzi o smak, tuszy nie należy pokrywać żółtawymi plamami oleju. To - zjełczały tłuszcz, który wskazuje na długoterminowe przechowywanie i niewłaściwe zamrażanie. Takie ryby mają gorzki smak, nieprzyjemny zapach i dużo mniejszą wartość odżywczą.
Składniki:
Czas gotowania: 2 dni, liczba porcji: 5.
1. Do solenia należy wybrać dużą i piękną makrelę, bez żadnych wad i wgnieceń. Jeśli jest zamrożony, należy go rozmrozić w sposób naturalny, dobrze spłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia.Do solenia makreli lepiej używać różnych papryczek: ziele angielskie, czarny, czerwony i biały. Wymieszaj wszystkie papryki razem w tym samym naczyniu.
2. Zdjąć główkę z osnowy makreli, wypatroszyć ją i usunąć wszystkie flaki.
3. Następnie musisz ugotować solankę: wlać pieprz i goździki do miski emaliowanej.
4. Dodaj sól do nich. Ilość soli można zmieniać w zależności od ich preferencji. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.
5. Wlać całą niezbędną ilość wody, nałożyć ogień i gotować, mieszając od czasu do czasu, około dziesięciu minut.
6. Po ochłodzeniu solanki umieść w niej całą makrelę.
7. Przykryć makrela talerzem, naciskając i pozostawić na dwa dni w pokoju. Możesz okresowo przewracać: dla lepszego solenia. Sześć godzin przed spożyciem, dodaj ocet do makreli.
8. Pokrój gotową makrela na porcje i podawaj na stole, przyozdobionym krążkami cebuli.
