Najtańszym sosem jest keczup, który można kupić w każdym sklepie w bardzo ekonomicznej cenie. Z tego powodu sos pomidorowy jest stosowany w prawie każdej rodzinie, nawet nie myśląc o tym, że jest wiele przypraw, które są w harmonii z daniami mięsnymi, a czasem nawet lepiej niż keczup. Sos śliwkowy do mięsa nadaje się nie gorzej niż pomidor, a wielu smakoszy woli jeść z nim dania mięsne. Prawdą jest, że przygotowanie takiego sosu jest najczęściej konieczne. Jest niedroga w sezonie żniwnym, a jeśli jesteś miłośnikiem sosu śliwkowego, możesz przygotować ją na przyszłość w dowolnej ilości: gotowana według wszystkich zasad, jest tego warta i pasuje do wszystkich potraw, zwłaszcza mięsa.
Funkcje do gotowania
Wspaniałe doznania kulinarne w celu przygotowania pysznego sosu śliwkowego do serwowania mięsa lub na zimę, gospodyni nie jest wymagana. Jednak nie zaszkodzi poznać niektóre funkcje gotowania sos śliwkowy.
- Dojrzałe, ale nie przejrzałe śliwki są bardziej odpowiednie do sosu. Nie wybieraj niedojrzałych owoców ani nie używaj przejrzałych - w obu przypadkach smak sosu nie będzie wystarczający.A jeśli znajdziesz przepisy, które wciąż pozwalają ci zrobić dobry sos z zielonych śliwek, padlina z pewnością nie może być użyta.
- Najbardziej czasochłonną pracą w procesie przygotowywania sosu śliwkowego jest obieranie owoców. Aby to zrobić, śliwka, już umyta i wysuszona, jest cięta w kółko, rozłączona na 2 połówki, a następnie usunięta zostaje kość. Jeśli sos zostanie przygotowany w niewielkiej ilości, to zabierze trochę płynu i każda gospodyni będzie mogła je szybko wyczyścić, ale do przygotowania sosu śliwkowego na zimę, znaczna ilość zajmie trochę czasu, cierpliwości i umiejętności.
- Aby sos śliwkowy uzyskał jednolitą konsystencję, należy użyć sprzętu kuchennego: gotowy sos zmielony jest za pomocą blendera, ponownie zagotowany, a następnie schłodzony w celu podania lub gorący rozlany na sterylizowanych słoikach w celu przygotowania produktu na zimę.
- Przez długi czas sos można przechowywać tylko wtedy, gdy został poddany obróbce cieplnej o wymaganej długości, rozlany na sterylizowane słoiki, które są szczelnie zamknięte. Warunki przechowywania są zwykle wskazane w przepisie.Z reguły sos, w którym cukier, sól i ocet nie są dostatecznie wykorzystywane, przechowuje się w lodówce, ale jeśli uwzględni się odpowiednią ilość wyżej wymienionych naturalnych środków konserwujących, sos śliwkowy można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Sos Tkemali jest zwykle podawany na zimno do mięsa. Jednakże, jeśli chcesz, możesz dodać je do potraw podczas ich przygotowywania.
Klasyczny przepis na sos śliwkowy
Skład (1 l):
- śliwki - 1 kg (waga owoców już ukamienowanych) jest wskazana;
- czosnek - 1,5-2 głowy;
- ostra papryka - 1 szt .;
- suszona bazylia - 5 g;
- naziemny kardamon - 5 g;
- kolendra - 10 g;
- słodka musztarda (zmielone na proszek) - 5 g;
- mieszanka mielonej papryki - 5 g;
- goździk - 2 szt .;
- suszony imbir (opcjonalnie) - szczypta;
- cukier - 160-180 g (w zależności od słodkości śliwek);
- świeża kolendra - 50 g;
- sól - 10 g
Metoda przygotowania:
- Umyć wodą sodową, wysterylizować szklane słoiki lub butelki o łącznej pojemności 1 litra. Jeśli używasz butelek, przygotuj lejek, dokładnie go wypłucz i gotuj przez 5 minut, a następnie wlej go przed użyciem. Gotuj razem z lejkiem lub oddzielnie metalowymi pokrywkami, pozwalając ci szczelnie zamknąć puszki i butelki.
- Posortuj, przepłucz śliwki.Zanurz je na 15 minut we wrzącej wodzie, usuń łyżeczką. Oczyść skórę: po manipulacji można ją łatwo usunąć. Oczywiście można pozostawić skórę śliwek, ale w tym przypadku sos nie będzie miał tak miękkiej i gładkiej konsystencji, co jest typowe dla klasycznego sosu śliwkowego.
- Pokrój owoce na pół i usuń z nich kości.
- Zmiel ścierkę śliwkową za pomocą blendera.
- Przełóż śliwkowe puree do emaliowanej miski lub dużej miski, włóż do kuchenki i gotuj, mieszając przez 10 minut. Konieczne jest gotowanie na małym ogniu, w przeciwnym razie rozgniecione ziemniaki mogą zacząć się palić.
- Obierz czosnek. Usuń nasiona z pieprzu. Nosić rękawice, ponieważ te produkty mogą palić skórę, zwłaszcza jeśli są przetwarzane w dużych ilościach.
- Zmielić za pomocą specjalnego urządzenia czosnek. Pieprz lub bardzo drobno pokroić nożem lub posiekać przez blender.
- Dodaj sól i cukier. Kontynuując gotowanie sosu przez kolejne 10 minut, osiąga się ich całkowite rozpuszczenie.
- Dodaj kolendrę, paprykę, czosnek przepuszczony przez specjalną prasę i suche przyprawy do sosu, drobno posiekane nożem. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Polać sosem na przygotowane pojemniki, szczelnie zamknąć gotowanymi nakrętkami.
- Odwróć słoiki do góry nogami (nie możesz obrócić butelki). Zawiń koc i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Jeśli gotujesz sos w niewielkiej ilości i planujesz go zjeść w ciągu tygodnia, czas gotowania można zmniejszyć o 2-3 razy. W takim przypadku sos będzie równie smaczny i bardziej przydatny.
Prosty przepis na sos śliwkowy
Skład:
- śliwka - 1 kg;
- brązowy cukier - 25 g (lub 20 g zwykłych buraków);
- chmiel-suneli - 10 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- woda - 20 ml;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć dobrze śliwki, osuszyć papierowymi serwetkami. Cięcie w kółko, łamanie, usuwanie kości. Pulpa celulozowa z blenderem.
- Śliwkowe przeciery zmieszane z cukrem i czosnkiem przechodzą przez prasę, dodają przyprawy, sól, trochę wody.
- Nałóż ogień i gotuj mieszając, aż sos stanie się brązowawy.
Sos przygotowany według tego przepisu nie jest przeznaczony do długiego przechowywania. Możesz włożyć go do lodówki i podawać do mięsa na tydzień.Jeśli nie masz czasu na zjedzenie sosu przez określony czas, lepiej go wyrzucić, inaczej będzie zbyt kwaśny i pozbawiony smaku.
Śliwkowy sos jabłkowy na zimę
Skład (5 litrów):
- śliwki (obrane) - 1,5 kg;
- pomidory - 3 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- jabłka - 1 kg;
- cukier - 0,2 kg;
- Ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
- sól - 20 g;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- mielony cynamon - 2-3 g;
- czerwona papryka - 2 g
Metoda przygotowania:
- Umyć śliwki, wysuszyć. Usuń z nich kości. Pulp chop z blenderem.
- Umyj jabłka, obierz je i pokrój rdzeń. Pokroić na duże kawałki. Zamień w tłuczone ziemniaki.
- Zagotuj pomidory, obierz, pokrój w drobną kostkę, włóż do garnka z grubym dnem.
- Wymieszaj śliwkę i jabłka, wymieszaj z cukrem. Przenieś na patelnię z pomidorami.
- Obierz cebulę, posiekaj mikserem i dodaj pozostałe składniki.
- Postaw pulę na wolnym ogniu. Gotuj warzywa i owoce 2 godziny, mieszając je częściej.
- 10 minut przed gotowością dodać sól, przyprawy, ocet, wymieszać.
- Rozłóż sos na małych sterylizowanych słoikach, zwiń je lub szczelnie zatkaj nakrętkami.
- Odwróć się, zawiń koc.
Po schłodzeniu sos można wyjąć do spiżarni, ponieważ warto go przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.
Sos śliwkowy, gotowany zgodnie z którąkolwiek z powyższych receptur, będzie doskonałym dodatkiem do mięsa. Szczególnie dobrze komponuje się z jagnięciną, wieprzowiną, drobiem.
