Połączenie mięsa drobiowego i grzybów jak wiele, służy do przygotowania różnego rodzaju potraw. Składniki te są często robione na świątecznym stole, ponieważ są stosunkowo niedrogie, ale odżywiają i okazują się być smakiem prawie wszystkich gości. Wśród świątecznych potraw znajdują się sałatki ptysiowe z grzybami i kurczakiem. W zależności od metody przygotowania głównych składników i włączenia innych produktów do składu tych produktów może się bardzo różnić smakiem i wyglądem, co pozwala wybrać wersję sałatkową na każdą okazję.
Funkcje do gotowania
Technologia przygotowywania sałatek z kurczaka z pieczarkami i kurczakiem może zależeć od konkretnego przepisu, ale ogólne zasady gotowania tych przystawek pozostają takie same.
- Do przygotowania sałatek pożądane jest stosowanie mięsa młodego drobiu, ponieważ jest ono bardziej delikatne. Nie zaleca się przyjmowania zamrożonego kurczaka, ponieważ gdy rozmraża się, traci trochę wilgoci, staje się twardy i suchy. Preferowane jest podawanie świeżego lub schłodzonego produktu.
- Wiele gospodyń domowych przyzwyczaja się do polewania kurczaka zimną wodą, a dopiero potem wkłada się do pieca i gotuje.Takie podejście jest uzasadnione, gdy głównym celem jest przygotowanie aromatycznego i bogatego bulionu. Jednak podczas gotowania kurczaka na sałatkę, lepiej jest umieścić go we wrzącej wodzie. Rosół będzie mniej nasycony, ale sam kurczak zachowa soczystość.
- Używając produktów, które zostały ugotowane na sałatkę, schłódź je przed połączeniem z niskotemperaturowymi składnikami, w przeciwnym razie sałatka szybko się rozpuści.
- Sos do sałatek warstwowych stosuje się w umiarkowanych ilościach, aby warstwy nie były suche, ale również nie rozprzestrzeniały się. Aby to zrobić, wygodnie umieść go w torbie kulinarnej i przeciśnij przez dyszę z wąskim otworem. Kulinarną torbę można zastąpić plastikową torbą z wykonanym w niej otworem.
- Sałatki typu puff przygotowywane są co najmniej 2-3 godziny przed podaniem. W krótszym czasie warstwy mogą nie mieć czasu na zanurzenie się w sosie. Jeśli czas jest ograniczony, możesz osobno napełnić każdy z produktów sosem, a następnie zebrać z nich sałatkę.
Przepisy na sałatki z kurczaka z pieczarkami i kurczakiem są zróżnicowane, ale nie skomplikowane. Nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z takimi przekąskami.
Warstwowa sałatka ze smażonymi grzybami i gotowanym kurczakiem
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,4 kg;
- twardy ser - 0,2 kg;
- świeże pieczarki - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 150 g;
- jajo kurze - 3 szt .;
- świeży koperek - 50 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- majonez - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj wodę. Zanurz w nim filet z kurczaka wyprany pod bieżącą wodą. Poczekaj, aż woda w garnku zacznie się ponownie gotować. Dodaj sól i przyprawy, gotuj przez pół godziny na małym ogniu. Ochładź to.
- Usuń skórkę z piersi kurczaka, oddziel mięso od kości. Pokroić na małe kawałki, włożyć do naczynia wewnątrz kulistego obręcza. Posyp solą i pieprzem, posmaruj majonezem.
- Posiekaj tarty ser. Lepiej jest używać strony z małymi otworami.
- Podziel ser na pół, rozprowadź jedną część na warstwie kurczaka, polej majonezem.
- Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki.
- Umyj, zmyj za pomocą pieczarek. Pokrój je w paski lub kostki.
- Rozgrzej olej na patelni, wrzuć cebule i grzyby. Gotuj je, aż ciecz odparuje. Gdy grzyby ostygną, umieść je w następnej warstwie i przykryj drobną siatką majonezu.
- Zagotuj marchewki i jajka, ostudzić.
- Obierz marchewki, potrzyj, włóż grzyby, polej sosem.
- Zmiel tarte jajka, ułóż kolejną warstwę. Nasmaruj majonezem.
- Posyp sałatkę z pozostałym serem i drobno posiekanym koprem, usuń obręcz do gotowania.
Aby udekorować sałatkę przygotowaną według tego przepisu, możesz użyć marchewki, robiąc z niej kwiaty. Bez dodatkowego wystroju wygląda skromnie, ale też uroczo i atrakcyjnie.
Sałatka ze smażonymi grzybami i wędzonym kurczakiem
Skład:
- wędzone mięso z piersi kurczaka - 0,25 kg;
- świeże grzyby (białe lub pieczarki) - 0,25 kg;
- masło - 40 g;
- jajko z kurczaka - 6 szt .;
- świeże ogórki - 0,2 kg;
- sól, pieprz, majonez - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć grzyby, pokroić w talerze, smażyć na maśle. Pieprz, lekko osolony, pozostawić do ostygnięcia.
- Jajka ugotować na twardo, umieścić pod strumieniem zimnej wody. Po schłodzeniu, bez powłoki. Usuń żółtka, zmiel tarty. Oddziel oddzielnie białka.
- Umyć ogórki, zmoczyć serwetką, odciąć końcówki. Pokrój warzywa na małe kostki.
- Oddziel kość i obierz wędzone mięso z kurczaka, pokrój na małe kawałki. Włożyć do salaterki lub naczynia.
- Smaż kurczaka z majonezem, ułóż grzyby na wierzchu i posmaruj sos.
- Włóż białko zmieszane z sosem.Nałóż na nich ogórek, polej majonezem.
- Posyp sałatkę żółtkami. Dodatkowo może być ozdobiony posiekanymi zieleniami.
Przekąska otrzyma zupełnie inny smak, jeśli zamienisz smażone pieczarki na puszki. Ciekawy smak okaże się przy zamianie ogórków na kukurydzę w puszkach.
Smażony kurczak i marynowana sałatka z grzybów
Skład:
- filet z kurczaka - 0,2 kg;
- konserwy w puszce (w plastrach) - 0,2 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- jajo kurze - 3 szt .;
- kukurydza w puszkach - 120 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, pieprz, majonez - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka, zmiksować serwetką, pokroić w paski.
- Smażyć kurczaka na maśle, solą i pieprzem. Załóż serwetkę, aby wchłonęła nadmiar oleju.
- Umieść kurczaka w misce sałatkowej, zalej majonezem.
- Otwórz puszkę pieczarek, wypuść z niej płyn.
- Umieść grzyby na kurczaka, polej sosem.
- W następnej warstwie ułożyć pokrojone w kostkę pomidory, zalać cienką warstwą sosu.
- Gotowane jajka na twardo schładzamy, obierzemy, drobno siekamy nożem lub grubo pocieramy, nakładamy na pomidory. Posmaruj sosem.
- Odwróć kukurydzę na durszlak, aby wyschła. Przykryć sałatkę ziarnami kukurydzy.
Lepiej jest zbierać tę sałatkę w miseczce do sałatek lub porcji miseczek na lody, w przeciwnym razie sok wypływający z pomidorów może zepsuć wygląd potraw.
Jak ozdobić sałatkę z kurczaka i grzybami
Francuskie sałatki z kurczakiem i grzybami są najczęściej robione na świątecznym stole, więc nierozsądnie byłoby je serwować bez dekoracji. W niektórych przypadkach cechy projektowania takich przekąsek są osadzone w samych przepisach, ale czasami ich wygląd zależy tylko od wyobraźni szefa kuchni.
- Aby uzyskać warstwowy kształt ciasta sałatkowego za pomocą specjalnej obręczy lub odpinanej formy do pieczenia.
- Możesz nadać sałatce niezwykły kształt, wkładając jedzenie do salaterki w odwrotnej kolejności wskazanej w przepisie, a następnie odwracając je, rzucając sałatkę na talerz. Aby przystawka nie przyklejała się do ścianek salaterki i była łatwa do usunięcia, jej ściany pokryte są folią spożywczą.
- Dobrym pomysłem byłoby nadanie sałatce ptysiowej figury symbolizującej święto, przy okazji którego układany jest stół. W tym celu należy wykonać szablon w postaci zarysowanego konturu. W tym celu odpowiedni karton lub po prostu gruby papier.Pierwsza warstwa sałaty układana jest na talerzu wewnątrz przygotowanego konturu, po czym matryca jest usuwana. Pozostałe warstwy układa się już na podstawie, która ma pożądany kształt. Na tej samej zasadzie symbol wakacji może być przedstawiony na powierzchni sałatki ułożonej w kształt koła.
- Sałatki z kurczaka i grzybów są często robione z wykorzystaniem motywów leśnych. Podając jeża do sałatki, możesz umieścić grzyby na wierzchu. Możesz zrobić "leśną polanę" pokrojonych w plasterki pieczarek, smażonych lub konserwowych: u dołu "roślinnych" grzybów, następnie - "drzew" świeżych zielonych gałązek. Uzupełnij obraz "biedronki" pomidorów koktajlowych lub pszczół z oliwek i oliwek.
- Kwiaty z jajek i warzyw - klasyczny wystrój dla sałatek płatkowych. Nadają się do ozdabiania przekąsek z grzybów i kurczaka.
Aby ułożyć napisy lub wzory na powierzchni sałatki, można użyć kukurydzy, zielonego groszku, kawałków oliwki.
Warstwowa sałatka z grzybami i kurczakiem to satysfakcjonująca i apetyczna uczta godna świątecznego stołu. Jego receptury dają miejsce na pokaz kreatywnych umiejętności i wyobraźni specjalisty kulinarnego, choć nie wymagają wielkiego przygotowania szefa kuchni.
