Jednym z najbardziej popularnych blanków, które gospodynie robią w przyszłości, jest chatka z kapustą i grzybami na zimę. Może być podawany jako osobne danie lub jako dodatek - wystarczy go rozgrzać. Zastosuj go do gotowania pierwszych dań.
Funkcje do gotowania
Gotowanie jakiejkolwiek przekąski ma swoje własne subtelności, a szaszłyk z kapustą i grzybami nie jest wyjątkiem.
- Jednym z głównych składników solyanki są pomidory. Skórkę przed gotowaniem należy usunąć. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli zostaną oblane wrzątkiem lub nawet zanurzone w wrzącej wodzie na kilka minut. Jednak pomidory często można zastąpić pastą pomidorową, jeśli są zawarte w postaci skoncentrowanej. W takim przypadku musisz wybrać odpowiednią recepturę.
- Kapustę na solankę należy wybierać spośród tych odmian, które są przeznaczone do długiego przechowywania. Rozdrobnij go najlepiej średniej wielkości. Jeśli jesteś zaniedbany, naczynie wyjdzie nieapetycznie.
- Grzyby do gotowania Solyanka powinny przejść wszystkie niezbędne czynności: należy je posortować, oczyścić z gruzu, umyć i, jeśli to konieczne, namoczyć w zakwaszonej lub osolonej wodzie. Następnie trzeba zagotować, usunąć piankę, aż opadną na dno.Pozostaje spuścić w durszlaku, spłukać, poczekać, aż woda płynie. Dopiero po tym grzyby są gotowe do dostania się do chochli.
- Jakiekolwiek grzyby nadają się do solanki, ale z białych okazuje się, że najsmaczniejsze są grzyby osiki i borowiki.
- Jeśli później kapusta z grzybami trochę dłużej, hodgepodge nabierze specjalnego smaku, ale stanie się mniej użyteczny.
W zimie można utrzymywać domową chmielówkę w temperaturze pokojowej, pod warunkiem, że jest rozkładana na wysterylizowane słoiki, a przepis i technologia gotowania są dokładnie przestrzegane.
Solanka z kapustą i grzybami: prosty przepis
Skład:
- grzyby - 1 kg;
- świeże pomidory - 0,7 kg;
- kapusta biała - 2 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- olej roślinny - 0,25 l;
- ocet (9 procent) - 40 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- groszek zielarski - 2 szt .;
- cukier - 40 g;
- sól - 20 g
Metoda przygotowania:
- Przygotuj grzyby, pokrój, gotuj, aż ugotujesz, usuń łyżeczką i ostudź.
- Pomidory trzymaj przez 3 minuty we wrzącej wodzie, przełóż do zimnej wody, usuń skórę. Pokroić na małe kawałki dowolnego kształtu.
- Wytnij żarówki na pół pierścienia.
- Usuń duże liście z głowy, usuń łodygę, posiekaj kapustę.
- Rozgrzej olej w kotle, włóż do niego kapustę, cebulę i pomidory. Gotować przez 50 minut.
- Sól, dodaj cukier, dodaj grzyby, wlej ocet, mieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut.
- Rozłóż na przygotowanych bankach. Jeśli pomidory, według ciebie, nie są zbyt kwaśne, możesz wlać mały stolik (9%) do octu na dno każdego słoika - łyżeczkę na litr słoika.
- Podwiń, obróć banki. Po schłodzeniu wyjmij pojemnik na zimę.
To najłatwiejszy przepis na solankę z kapusty, grzybów, cebuli i świeżych pomidorów.
Klasyczny przepis na zupy z kapustą i grzybami
Skład:
- grzyby - 1 kg;
- pasta pomidorowa (bez soli) - 100 g;
- kapusta biała - 2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- olej roślinny - 0,25 l;
- Ocet stołowy (9%) - 40 ml;
- woda - 0,25 l;
- Ziele angielskie (groch) - 4 szt .;
- goździk - 2 szt .;
- cukier - 40 g;
- sól - 30 g
Metoda przygotowania:
- Pokroić kapustę. Włóż do rondla z grubym dnem, na dole którego musisz wylać prawie pełną szklankę oleju (trochę należy pozostawić na pieczeniu cebuli). Wymieszać szklankę wody z dwiema łyżkami stołowymi octu i wlać do rondla z kapustą. Połóż ten sam pieprz i goździki. Dusić kapustę na małym ogniu przez 30 minut.
- Zmieszaj z pastą pomidorową, solą i cukrem, jeśli to konieczne, dodaj trochę wody i gotuj jeszcze przez kwadrans.
- Ułóż grzyby gotowane do miękkości i pokrój na małe kawałki.
- Smażyć na pół-pokrojonej cebuli na maśle. Następnie podsmażaj grzyby przez 5 minut.
- Umieść grzyby i cebulę w rondlu z kapustą. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, po czym można je już rozłożyć na bankach.
- Banki wypełnione miąższem powinny być zamknięte metalowymi pokrywkami, pozwolić im ostygnąć w normalnej temperaturze, a następnie usunąć na zimę.
Żeby posmakować, ta solanka będzie nieco bardziej kwaśna niż ta przygotowana według wcześniejszej receptury. Ponadto będzie miał specyficzny, charakterystyczny dla pikantnego aromatu hodgepodge, który jest podawany mu przez goździki i ziele angielskie.
Solanka z kapustą, grzybami i marchewką
Skład:
- grzyby - 1,5 kg;
- kapusta - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- ocet jabłkowy (6%) - 125 ml;
- olej roślinny - 125 ml;
- sól - 60 g;
- cukier - 40 g;
- mielony czarny pieprz - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć, obrać wszystkie warzywa, usunąć skórki z pomidorów.
- Pokrój gotowane pre-grzyby na słomki, pomidory na cienkie półkola i cebulę na pół pierścienia.
- Ruszamy marchewki do koreańskich sałatek.
- Drobno posiekaj kapustę.
- Wlać olej do kotła, włożyć do niego wszystkie warzywa, dodać soli i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Dodaj cukier i pieprz, ocet, dusić przez kolejne 10 minut i rozłożyć na słoikach.
- Zakorkowane puszki po schłodzeniu, przechowywać w spiżarni lub piwnicy.
Zupa grzybowa z warzywami okazuje się piękna i smaczna. Ze względu na dużą zawartość różnych warzyw jest również bardzo przydatna.
Solanka z kapustą, grzybami i papryką
Skład:
- grzyby - 1 kg;
- kapusta - 0,5 kg;
- pomidory - 2 kg (lub 0,3 kg pasty pomidorowej i 0,3 l wody);
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- cebula - 1,5 kg;
- marchewki - 1,5 kg;
- gorzka papryka - 1 kg;
- liść laurowy - 2 szt .;
- ziele angielskie (groch) - 5 szt .;
- sól - 60 g;
- Ocet stołowy (9%) - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Gotowane pieczarki (już ugotowane) pokrojono w paski.
- Obierz pomidory i obracaj je za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub rozcieńczonej pasty pomidorowej z wodą.
- Pozostałe warzywa pokrój w cienkie paski.
- Włóż warzywa do rondla z grubym dnem, jeśli użyjesz makaronu zamiast świeżych pomidorów, dodaj go na tym etapie.
- Sól i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Dodaj przyprawy, wlej ocet, duszimy jeszcze przez 5 minut i rozprowadzamy na słoikach. Zamknij metalowe pokrywy, poczekaj na chłodzenie i wyczyść zimę.
Zgodnie z tym przepisem pieczarkowy grzyb zmienia się dość ostro. To spodoba się tym, którzy kochają jedzenie ostrzejsze.
Przygotowanie solanki z kapustą i grzybami na zimę to łatwe zadanie. Tymczasem danie jest uniwersalne i prawie jak każdy.
