W menu niektórych japońskich restauracji można znaleźć taką nazwę jak "sos yaki". Najczęściej używa się go do pieczenia bułeczek. Pokryte są smaczną warstwą apetyczną. Taka skorupa, wiele gospodyń domowych chce uzyskać podczas pieczenia w piekarniku ryb i innych potraw. Są zainteresowani składem niezwykłej przyprawy, ale nie jest łatwo ją znaleźć. Problem polega na tym, że "yaki", przetłumaczone z japońskiego, oznacza "smażone", a wiele przypraw używanych w produktach do pieczenia lub smażenia należy do tej definicji. Liderem wśród nich jest sos pikantny, w którym bułki są pieczone częściej, ale sos teriyaki należy do tej samej grupy przypraw, pozostawiając lśniący połysk na powierzchni. Przepis dobierany jest w zależności od wersji powłoki, którą chcesz otrzymać.
Funkcje do gotowania
Gospodyni, która chce gotować japońskie jedzenie w domu, musi wiedzieć o kilku chwilach, w przeciwnym razie będzie miała wiele pytań w procesie kulinarnym, a wynik może nie spełnić oczekiwań.
- Skład japońskiego sosu może obejmować produkty, które nie należą do rzadkości w Kraju Kwitnącej Wiśni, ale nie są powszechne gdzie indziej, jest to trudne lub prawie niemożliwe do zdobycia. Powstaje pytanie, czy można je zastąpić czymś.W pełni adekwatna wymiana większości składników nie istnieje, ale można uzyskać prawie identyczny wygląd i smak. Deser ryżowy Mirin można zastąpić sherry lub napojem podobnym do niego, ale w nieco mniejszej ilości. Iglica lub karpie mogą być imitacją latającej ikry. Istnieją dostosowane przepisy, w których egzotyczne składniki zostały już zastąpione przez bardziej znane i niedrogie.
- Sos Yaki może wydawać się zbyt ostry dla wielu. Ilość ostrych składników może być dostosowana do twoich upodobań. Reszta stosunku składników lepiej nie zmieniać, w przeciwnym razie wynik będzie nieprzewidywalny.
- Dania japońskie, w tym sos yaki, mają specyficzny smak. Jeśli je po raz pierwszy ugotujesz, nie rób dużych ilości.
- Podstawę sosu yaki, który nie zawiera łatwo psujących się produktów, można przygotować do przyszłego użytku i używać przez trzy tygodnie, trzymając go w lodówce. Jednak łatwo psujące się składniki, takie jak kawior, warzywa, dodaje się do sosu bezpośrednio przed użyciem.
Recepty z sosu yaki nie przypominają się wzajemnie, ponieważ pod tym nazwiskiem mogą pojawić się odmiany innego rodzaju przypraw.Technologia będzie zależeć od wybranego przepisu.
Yaki i sos miodowy
Skład:
- sos sojowy - 120 ml;
- miód - 40 ml;
- Mirin - 120 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- Imbir - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Korzeń imbiru oczyścić, przetrzeć lub posiekać w blenderze, wstępnie pociąć produkt na małe kawałki.
- Wymieszaj czosnek lub przeprowadź przez prasę ręczną.
- Wymieszaj sos sojowy z mirinem. Można go zastąpić białym winem gronowym.
- Wlać mieszaninę czosnkiem i imbirem, wymieszać.
- Dodaj miód i ustaw na małym ogniu.
- Ogrzewać, mieszając, aż miód całkowicie się rozpuści.
Sos Yaki, przygotowany według tego przepisu, służy do pieczenia ryb, kurczaków, wieprzowiny. Produkty przedprodukcyjne mogą być w nim marynowane. Jest również znany jako "teriyaki".
Yaki Roll Sauce
Skład:
- majonez - 0,2 l;
- pasta z chili - 5 ml;
- sos sojowy - 30 ml;
- Ikra z ryb latających - 40 g
Metoda przygotowania:
- W majonezie dodaj sos sojowy, ubij trzepaczkę.
- Stopniowo dodajemy pastę pieprzową, sos do bitów i degustujemy. Nawet jeśli lubisz ostre potrawy, zalecamy ograniczyć się do łyżeczki pikantnego produktu.
- Dodaj ikrę ryby latającej.W razie potrzeby można go zastąpić kawiorem z dorsza lub mintaja. Jeszcze bardziej przypomina jej karp kawioru.
- Ubij trzepaczką, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Jeśli chcesz zrobić pieczone bułki w domu, użyj najlepszego przepisu z Yaki. W zimnej wersji przyprawa znana jest jako rodzaj ostrego sosu.
Sos z kurczaka Yaki
Skład:
- cukier - 30 g;
- Trawa cytrynowa - 20 g (można zastąpić skórką z cytryny);
- jabłko - 40 g;
- skrobia - 6 g;
- korzeń imbiru - 8 g;
- sos sojowy - 100 ml;
- Mirin - 120 ml.
Metoda przygotowania:
- Mirin lub białe półsłodkie wino zmieszane z sosem sojowym.
- Skórki jabłek. Pokrój mięso w małe kostki.
- Obierz drobno posiekane lub starte.
- Grind startego imbiru.
- Umieść mieszankę sosu sojowego i wina na małym ogniu. Ogrzewać, mieszając, aż około jedna piąta odparuje.
- Dodaj cukier, jabłka, skórkę i gotuj przez 20 minut.
- Szczep.
- Wróć do pieca.
- Rozpuść skrobię w niewielkiej ilości wody, dodaj do sosu.
- Gotuj przez 5 minut, ostudzić.
W sosie można marynować kawałki kurczaka przed pieczeniem lub smażeniem. Sos schłodzony można podawać osobno.Ta przyprawa jest również nazywana sosem yakitori.
Sos Yaki to popularna nazwa przypraw, które są używane w kuchni japońskiej podczas pieczenia potraw. Przepis musi zostać wybrany, biorąc pod uwagę to, co zamierzasz gotować z tym sosem.
