Dla wielu gęś jest delikatnością i wiąże się z wakacjami. I rzeczywiście, rzadko można go znaleźć na półkach sklepowych. Może dlatego nie wszystkie gospodynie wiedzą, które przyprawy i przyprawy są odpowiednie dla tego mięsa.
Gęś jest ptakiem domowym, ale w przeciwieństwie do kurczaka, z którego uzyskuje się smaczny bulion, mięso z gęsi nie jest używane do pierwszych dań. Podobno ze względu na specyficzny zapach i dużą ilość tłuszczu.
Ale gotowane mięso gęsie jest w marynacie, chmielu, jest przygotowane z galarety, zimne przekąski, nadzienia do ciasta.
Gęś domowa nadaje się do drugich dań. Jest pieczony, smażony, duszony z dodatkiem różnych warzyw, przypraw i sosów.
Właściwości smakowe mięsa gęsiego zależą od ziół i przypraw użytych w procesie gotowania. Ale nie zapominajcie, że przyprawy nie powinny zabijać smaku gęsi, a jedynie poprawiają smak mięsa.
Jeśli gotowane mięso jest używane do zimnych przekąsek, jest gotowane z klasycznym zestawem przypraw, w tym solą, ziarnami pieprzu, cebulą i korzeniami (marchewka i pietruszka).
Ale jeśli chcą skończyć z bardziej aromatycznym mięsem, to do gotowania bulionu dodaje się gałkę muszkatołową, majeranek, bazylię lub rozmaryn. A także rzadko używane zioła: szałwia, estragon, melisa, lubczyk.
Zestaw przypraw powinien zależeć od smaku hostessy. W końcu nie ma pewnych zasad, według których jedna lub inna przyprawa jest dodawana do potrawy. Są tylko zalecenia oparte na doświadczeniu wielu szefów kuchni i szefów kuchni.
Gęś pieczona jest sama w sobie smaczna. Aby jednak poprawić smak, tuszę należy przed użyciem podgrzać solą i pieprzem. Wewnątrz gęsi włóż cebulę, marchewkę, dodaj majeranek. Uważa się, że to pikantne zioło najlepiej nadaje się do gęsiego mięsa.
Jeśli gęś jest nadziewana jabłkami lub suszonymi śliwkami, idealną przyprawą jest cynamon. Daje pieczonej gęsi ostry, słodkawy posmak.
Gałka muszkatołowa ma taki sam efekt. Ale ma silny aromat, więc dodaje się go w małych dawkach.
Jeśli gęś jest stara i ma twarde mięso, jest przechowywana w marynacie przed gotowaniem. Może to być ocet, wino, piwo z dodatkiem ziół i przypraw. Często zamiast octu używa się cytryny. Poprawia smak mięsa i dobrze go zmiękcza.
Tusze gęsie są krojone na porcje i duszone z dodatkiem różnych przypraw.
Jeśli mięso gęsie gotuje się w śmietanie, najczęściej stosuje się przyprawy takie jak czosnek, cebula, korzeń pietruszki, suszona zielona pietruszka, liść laurowy, pieprz czerwony i pieprz czarny.
Jeśli gęś jest duszona w sosie pomidorowym, odpowiednie są przyprawy, takie jak majeranek, rozmaryn, sos sojowy, papryka czerwona, liść laurowy. Od przypraw o słodkim zapachu używaj gałki muszkatołowej, cynamonu, imbiru.
Kolendra (nasiona kolendry) dodaje także przyjemnego smaku gęsemu mięsu. Poprawia smak i pieprzu. Dodawany jest na samym początku gotowania. Podczas pieczenia umieszcza się go wewnątrz tuszy lub pod skórą. A gdy duszona jest gęś, dodaje się ją do sosu.
Gotując dowolne danie z gęsi, miłośnicy przypraw mogą bezpiecznie eksperymentować z przyprawami. W końcu to jedyny sposób, aby znaleźć ten bukiet pikantnych ziół, który jest idealny do tego mięsa.
