W nowoczesnym przemyśle spożywczym stosuje się wiele dodatków, które nadają produktowi kolor, smak i pewne cechy niezbędne do zachowania prezentacji.
Stabilizatory to związki nieorganiczne, z którymi producenci mogą długo utrzymywać strukturę produktu. Podczas używania tych substancji towary mogą być przechowywane dłużej w formie gotowej do spożycia. Produkt nie staje się z czasem lepki i lepki, dzięki czemu może dłużej pozostawać w kontenerze.
Dodatek ten otrzymuje się przez utlenianie roztworu pirofosforanu sodu. Kwas chlorowodorowy stosuje się jako środek utleniający. W wyniku tej reakcji woda jest usuwana z roztworu, a uzyskany związek może zatrzymywać wilgoć. Stabilizator E450 można znaleźć w konserwie mięsnym, niektórych produktach mlecznych i serach, mielonym mięsie, sokach, słodyczy.
Właściwości stabilizatora pozwalają na jego stosowanie jako środka dezynfekującego i przeciwutleniającego.
Pirofosforan E450 występuje w kompozycji wielu detergentów, preparatów do niszczenia owadów i substancji, które zapobiegają zapalaniu się materiałów palnych. Służy do produkcji różnych farb i związków antykorozyjnych.
Stosowanie tego związku w przemyśle spożywczym w Unii Europejskiej i Stanach Zjednoczonych jest od dawna zakazane. W Rosji nikt nie wprowadził zakazu tego środka konserwującego. Dlatego etykiety E450 można zobaczyć w co drugim pakiecie produktów oferowanych na naszych rynkach.
Niemniej regularne stosowanie tego leku powoduje poważne zakłócenia w ludzkim ciele. Przede wszystkim naukowcy zauważyli poważną nierównowagę fluoru i wapnia w wynikach badań osób, które często jedzą żywność zawierającą pirofosforan E450. Przekroczenie dopuszczalnej ilości fluoru w organizmie prowadzi do trudności w wchłanianiu wapnia. W rezultacie zwiększa się stężenie fluoru we krwi, a niestrawiony wapń wypłukuje się z organizmu.
Brak tego minerału powoduje pojawienie się i rozwój chorób układu mięśniowo-szkieletowego. Głównym jest osteoporoza. Taka diagnoza dotyczy ludzi, których kości stają się kruche, tracą swoją siłę i stabilność. Leczenie tej choroby jest czasochłonne i trudne. Główną receptą lekarza będzie prawidłowe odżywianie, ścisła dieta, zwiększone spożycie witaminy D i wapnia oraz ogólne ćwiczenia fizyczne.
Niedobór wapnia wpływa nie tylko na kość, ale także na układ sercowo-naczyniowy. Dzięki tej substancji dochodzi do rytmicznego skurczu i rozluźnienia mięśnia sercowego. Wapń jest również niezbędny do tworzenia insuliny.
Stałe spożycie żywności zawierającej E450 wpływa na pojawianie się blaszek cholesterolu w świetle naczyń krwionośnych. Ostatnie badania wykazały, że stabilizator E450 jest substancją rakotwórczą, to znaczy przyczynia się do rozwoju nowotworów złośliwych.
Dlatego lekarze opracowali zalecenia, zgodnie z którymi określano maksymalne dzienne dawki pirofosforanów wprowadzanych do organizmu. Tak więc maksymalne dopuszczalne zużycie E450 wynosi 70 mg / kg na dzień.
Pomimo wszystkich tolerancji, stabilizator E450 był i pozostaje wyjątkowo niebezpiecznym dodatkiem chemicznym. Nadmierne stosowanie tej substancji grozi pojawieniem się poważnych chorób, które nie będą łatwe do wyleczenia.
