Stek można ugotować z dowolnego mięsa, a nawet ryby. Ale smakosze wolą steki wołowe. Uważa się, że z tego mięsa są najsmaczniejsze.
Aby cieszyć się prawdziwym stekiem, musisz wybrać właściwe mięso.
Stek z wołowiny: subtelności gotowania
- W przypadku steków najlepiej jest wziąć polędwicę. Nie ma tłuszczu i małej tkanki łącznej, dzięki czemu mięso jest twarde.
- Jeśli wołowina jest młoda, możesz użyć łopatki, wewnętrznej strony tylnej nogi, cienkich i grubych krawędzi. Ale w tym przypadku jakość stek będzie gorsza.
- Mięso jest zawsze cięte na włóknach. Więc jest lepiej palona i będzie bardziej miękka.
- Steki przed smażeniem pocierać pieprzem i przyprawami. Wskazane jest posolić je przed wysłaniem do piekarnika, aby sok mięsny nie wyrósł przed upływem czasu.
- Aby steki były soczyste, potrzebujesz tak szybko, jak to tylko możliwe, aby uzyskać wygląd smażonej skórki, która nie pozwoli wypłynąć soku.
- Najpierw steki pieczone są w wysokiej temperaturze, następnie są redukowane, a danie doprowadzane do gotowości, wybierając pożądany stopień pieczenia.
- Jeśli cechą piekarnika jest to, że stek nie tworzy rumianej skorupy, najpierw trzeba je usmażyć na patelni, wykonując wielki ogień,a następnie doprowadzić do gotowości w piecu, ustawiając temperaturę na 170-180 °.
Stek z wołowiny z ziołami w piekarniku
Składniki:
- filet z wołowiny - 500 g;
- Zioła (rozmaryn, tymianek, bazylia) - do smaku;
- sól;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- mielony pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Umyć mięso, osuszyć papierowymi serwetkami. Przeciąć włókna na 4-5 plasterków.
- Na dobrze rozgrzanej patelni, posmarowanej cienką warstwą masła, przełóż steki. Na dużym ogniu smażyć je po obu stronach przez 2-3 minuty.
- Wymieszaj masło, sól i zioła w filiżance. Nasmaruj wierzch stek tą mieszanką. Odwróć ją na drugą stronę. Ponownie nasmarować marynatę.
- Umieść steki na folii, zapieczętuj kopertą. Włóż do piekarnika. Piec przez 20-30 minut przy 180 °.
- Wyłącz kuchenkę. Pozwól, aby mięso leżało w folii przez kolejne 10 minut, a następnie podawaj na stole.
Uwaga: jeśli lubisz dobrze wykonane mięso, steki nie muszą być pakowane w folię. Włóż je do piekarnika na tej samej patelni, na której były smażone. Doprowadzić do gotowości przy 180 °. Zdejmij patelnię z piekarnika, przykryj folią lub pokrywką. Pozostaw na 10 minut.
Stek wołowy w białym winie w piekarniku
Składniki:
- filet z wołowiny - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- miód - 1 łyżka. l.;
- białe wytrawne wino - 80 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- imbir - do smaku;
- sos sojowy - 1 łyżka. l.;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania
- Przygotowane mięso pokroić w plastry o grubości 2 cm.
- W misce wymieszaj posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek, miód, wino, imbir, sos sojowy.
- Włóż mięso do marynaty i moczyć przez 1-2 godziny.
- Wymieszaj steki z nadmiarem wilgoci za pomocą ręczników papierowych. Nasmarować olejem.
- Podgrzej piekarnik do 180 °. Umieść mięso na grillu. Piec w trybie grillowym przez 7 minut z każdej strony.
- Przenieść na wstępnie ogrzaną płytkę, przykryć folią i odstawić na kilka minut. W tym czasie steki osiągną gotowość.
Steki z wołowiny w marynacie z ziół i sosu sojowego w piekarniku
Składniki:
- filet z wołowiny - 500 g;
- aromatyczne zioła (bazylia, tymianek, rozmaryn, kolendra lub inne) - do smaku;
- sos sojowy - 1 łyżka. l.;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania
- Mięso przecina włókna na kawałki o grubości 2,5-3 cm.
- W misce wymieszaj masło, suche zioła, sos sojowy.
- Polać sosem na mięso i pozostawić do marynowania przez 1-2 godziny.
- Wyjmij z marynaty i osusz na papierowych serwetkach.
- Posyp garnek olejem, dobrze podgrzej. Smażyć steki na dużym ogniu po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor.
- Przenieś na blaszkę do pieczenia pokrytą folią. Umieść w rozgrzanym do 180 ° piekarniku i piecz przez 10-15 minut. Czas zależy od wybranego stopnia pieczenia.
- Pozostaw steki w piekarniku wyłączone na kolejne 5-10 minut.
Stek Wołowy Z Cytryną W Piekarniku
Składniki:
- filet z wołowiny - 500 g;
- sól;
- czarny pieprz - do smaku;
- cytryna - 1 szt .;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania
- Umyj mięso. Wymieszać z ręcznikami papierowymi. Pokroić w plasterki o szerokości 2 cm.
- Wymieszaj masło, pieprz i sok z cytryny, wyciśnięty z połowy cytryny.
- W marynacie odłożyć kawałki mięsa i moczyć przez 1 godzinę.
- Smażyć steki na suchej gorącej patelni - 2 minuty z każdej strony. Aby stworzyć rumianą skórkę, ogień musi być tak duży, jak to możliwe.
- Umieść steki na blasze do pieczenia. Dla każdej porcji mięsa umieść cienki krąg cytryny. Umieścić w piekarniku i piec przez 15 minut w temperaturze 180 °.
- Pozostaw steki do spoczynku na 5-10 minut, przykryte folią.
Do pani listu
- Czas pieczenia steków w piekarniku można samemu ustalić, biorąc pod uwagę wybrany stopień pieczenia mięsa.
- Marynata może wybrać absolutnie każdy. Od tego będzie zależeć od smaku gotowego dania.Jeśli wątpisz w miękkość zakupionego mięsa, użyj marynaty, która dodaje kwas. Może to być ocet, sok z cytryny, kwas cytrynowy, ocet jabłkowy, śmietana, wino.
- Gotowa do spożycia musztarda również dobrze zmiękcza mięso. Smaruj filet i trzymaj przez kilka minut. Usuń pozostałą musztardę ręcznikami papierowymi. Następnie ugotuj stek dla wybranej receptury.
