Turcja jest dużym ptactwem. Ale jej mięso jest dość chude, dlatego zaleca się je do diety, a także tych, którzy nie mogą jeść tłustych potraw.
Filet z fileta z indyka nadaje się do smażenia i smażenia. Umożliwia pieczenie pysznych steków w piekarniku, na grillu lub na patelni. Ale żeby nie były suche, nie można ich rozgotować.
Szczegóły gotowania
- Pomimo delikatnego mięsa, fileciki na steki są cięte na włóknach. W tej postaci szybko się upiekły i pozostały soczyste.
- Gotowanie na patelni pozwala sprawić, by nie były tak suche. Przed smażeniem muszą być pokryte olejem roślinnym. To nie pozwoli na wypłynięcie soku.
- Ale do tego muszą być smażone na dużym ogniu, aby mięso szybko pokryło się skórką, która "pieczętuje" sok w środku.
- 5-8 minut obróbki cieplnej z każdej strony wystarcza do całkowitego pieczenia steków.
- Steki smażone bez pokrywki. Tylko gotowe mięso przykrywa się pokrywką lub folią, aby osiągnąć pożądany stan.
- Filet z indyka zaleca się marynować przed smażeniem. Dzięki pachnącej marynacie steki zyskują pikantny smak, stają się bardziej miękkie i soczyste.
- Nie należy nadużywać przypraw i ostrych ziół o wyraźnym zapachu, aby nie zagłuszyć naturalnego zapachu ptaka. Solenie steków jest lepsze przed umieszczeniem ich na patelni lub podczas smażenia. Jeśli mięso zostanie posypane solą na długo przed obróbką cieplną, może dać sok, który jest tak mało w indyku. W rezultacie steki będą suche.
Stek z indyka z musztardą na patelni
Składniki:
- filet z indyka - 500 g;
- sól - do smaku;
- Musztarda gotowa - 1 łyżka. l.;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania
- Umyć filet z indyka. Wymaż ręcznikiem papierowym. Należy to zrobić bez porażki, w przeciwnym razie steki nie będą smażone, ale duszone.
- Przeciąć włókna na kawałki o grubości 2-3 cm.
- Umyj je musztardą ze wszystkich stron. Przykryć folią i pozostawić do marynowania przez 30 minut.
- Usuń nadmiar marynaty. Posyp steki olejem roślinnym.
- Przy największym pożarze podgrzej ruszt. Połóż na nim plastry mięsa. Smaż je z każdej strony przez 2-3 minuty, aż będzie chrupiąca skórka. Odwróć steki, zmniejsz nieco temperaturę i gotuj kolejne 4-5 minut. Czas pieczenia zależy od ich grubości.
- Wyłącz ogień.Przykryj patelnię folią i pozostaw na 10 minut. W tym czasie steki osiągają pełną gotowość.
Steki z indyka z papryką na patelni
Składniki:
- filet z indyka - 500 g;
- olej roślinny - 1-2 łyżki stołowe. l.;
- mielona papryka - 0,5 łyżeczki;
- pieprz czerwony - 0,2 łyżeczki;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Umyć filety z indyka, osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na kawałki o grubości 2-3 cm.
- Wymieszaj olej roślinny z papryką i pieprzem. Nasmaruj plastry mięsa tą mieszanką. Pozostaw do marynowania na pół godziny. Sól to.
- Umieść steki na gorącej patelni lub po prostu trochę masłem. Przy maksymalnym ogrzewaniu smażyć jedną stronę przez 3 minuty. Gdy jest dobrze zarumieniona, przekręć plastry i usmaż drugą.
- Zmniejsz nieznacznie ogień. Smażyć steki przez kolejne 3-4 minuty z każdej strony. Czas smażenia zależy od wielkości kawałków.
- Usuń patelnię z pieca. Przykryć steki folią i pozostawić na 3-4 minuty. I dopiero potem służyć.
Indycze steki w pikantnej marynacie na patelni
Składniki:
- filet z indyka - 500 g;
- mieszanka ziół - 1 łyżka. l.;
- sok z połowy cytryny;
- sól - do smaku;
- czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 1-2 łyżki stołowe. l.;
- nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania
- Umyć filet z indyka, usunąć nadmiar wilgoci.
- Pokroić na kawałki o szerokości 2 cm i włożyć do miski.
- W misce wymieszaj wybrane zioła, pieprz, posiekane nasiona gorczycy. Rozwałkuj plastry mięsa w tej mieszance.
- Wymieszaj olej z sokiem z cytryny. Polać stek tą marynatą. Pozostaw do marynowania przez 2-3 godziny.
- Przed smażeniem zmiksuj mięso, aby usunąć nadmiar płynu.
- Lekko nasmaruj patelnię olejem i dobrze ją podgrzej. Rozłóż steki. Na dużym ognisku usmaż do złotego koloru: najpierw 2 minuty po każdej stronie, następnie odwróć i smaż przez następne 5-6 minut z każdej strony, zmniejszając ogień. W procesie gotowania soli.
- Wyjąć patelnię z pieca, przykryć folią i pozostawić steki na kolejne 10 minut.
Do pani listu
- Zamiast soku z cytryny, indyka można marynować w occie lub w winie.
- Po wstępnym smażeniu na patelni, steki można włożyć do piekarnika i tam ugotować.
- Nie smażyć ich przez długi czas, w przeciwnym razie okazują się być suche.
- Zamiast tradycyjnej patelni można użyć patelni do grillowania.Dzięki temu płyn z mięsa gromadzi się w zagłębieniach rusztu, steki są dobrze ugotowane, a nie duszone.
