Suszone mięso jest bardzo smaczne, pachnące, zawiera dużo białka, działa dobrze jako przekąska lub jako dodatek do różnych potraw. Kolejną zaletą jest to, że sami możemy zrobić ten przysmak, nie polegając na produkcie sklepowym o nie zawsze perfekcyjnym składzie.
Ludzie przetwarzali mięso w ten sposób od wieków. Suszenie jest jedną z najlepszych metod przedłużania "życia" żywności. Ważne jest, aby proces ten nie prowadził do dużej utraty składników odżywczych. Suszone mięso jest kompletne pod względem zawartości białka i witamin z grupy B. Dziś możemy kupić gotowy produkt w sklepie. Ale jest jeszcze jedna możliwość: wysuszyć mięso w domu, bez żadnych sztucznych dodatków. To wcale nie jest trudne, ale przyjemność jest świetna! Co musisz wiedzieć o obu tych opcjach?
Ta tania i prosta metoda może być z powodzeniem stosowana w domu. Suszone mięso jest doskonałą przekąską podczas podróży, podróży, doskonale uzupełnia dietę z pełnowartościowym białkiem. Ma długi okres przydatności do spożycia - kilka miesięcy. Ale, aby zachować produkt w ten sposób, zostaje zachowany.
W domu najczęściej odbywa się to za pomocą soli, jeśli nie ma specjalnego sprzętu do suszenia. Należy pamiętać, że produkt będzie źródłem dużych ilości sodu, co nie jest zalecane dla osób o wysokim ciśnieniu.
Do procesu suszenia mięsa w domu, oprócz soli i opcjonalnie - przypraw nie potrzeba żadnych innych składników. Dzięki temu nasz przysmak zyskuje ogromną przewagę: nie ma niepotrzebnych substancji ani dodatków chemicznych.
Ważny jest także rodzaj "surowca", który wybieramy do wyschnięcia. Wiele osób uważa, że wysokiej jakości chude czerwone mięso (wołowina, chuda wieprzowina) i dziczyzna najlepiej nadają się do tych celów. Te odmiany są nie tylko dobre w smaku, ale także mają wysoką wartość odżywczą, w szczególności wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu. Dlatego osoby, które dbają o swoją sylwetkę, mogą bezpiecznie włączyć ten rodzaj przekąsek do swojej diety.
Opłucz mięso (na przykład chudą wołowinę lub dandys wieprzowy) pod bieżącą wodą, wysusz i przeciśnij przez włókna do pasków o grubości około 3-6 mm. Połóż je na desce do krojenia i potrzyj przyprawą po obu stronach.Może to być tylko sól, ale można dodać curry, paprykę, bazylię, czosnek, oregano, pieprz. Podczas pocierania przyprawy należy ręcznie przyciskać mięso.
Następnie paski przygotowane w ten sposób najlepiej układać na sztyftach do kebabów, szaszłyków i wieszać w piekarniku. Mięso suszy się półotwartymi drzwiami w temperaturze około 50-70 stopni. Możesz włączyć ogrzewanie. Po 1-2 godzinach mięso wyjmuje się z piekarnika, aby sprawdzić, w jakim stanie jest, czy możliwe jest zakończenie procesu suszenia. Ważne jest, aby w mięsie nie było wody. Następnie należy umieścić kawałki w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu na kilka dni (na przykład w pobliżu akumulatora, kominka). Po wysuszeniu masa produktu zmniejszy się około trzy razy. W pełni ugotowane mięso najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku. Może być spożywany jako osobna przekąska lub dodawany do zup, sałatek, dań głównych. Suszone mięso jest idealne do piwa.
A co z suszonym mięsem sprzedawanym w sklepach? Dietetycy ostrzegają: musimy pamiętać, że może zawierać dodatkowe środki konserwujące. Wołowina może wstępnie marynować w sosie.Jest nieuniknione, aby dodać znaczną ilość soli do mięsa, ponieważ te przekąski są słone i często ostre.
Istnieje wiele produktów sprzedawanych w postaci posiekanych suszonych wstążek, kawałków mięsa. W rzeczywistości są one często wytwarzane z mięsa mielonego o wysokim stopniu przetworzenia.
Standardowa 30-gramowa porcja suszonej wołowiny zawiera 10-15 gramów białka, 1 gram tłuszczu i 3 gramy węglowodanów. Zawsze jednak powinieneś czytać etykiety. Taki produkt może składać się z konserwantów, cukru, dekstrozy, maltodekstryny.
Suszone produkty mięsne z innych krajów można zwiedzać na naszych ladach. Na przykład w Afryce Południowej wymyślili biltong - jest to głównie mięso strusia lub wołowina, która jest wypełniona solą, octem, cukrem, pieprzem i kolendrą przed suszeniem. W Hiszpanii bardzo popularna jest szynka serrano, która jest zrobiona z całej nogi świni na kości. Szynka dojrzewa przez długi czas, dzięki procesowi suszenia uzyskuje niepowtarzalny smak, delikatność i aromat. Podczas dojrzewania i suszenia traci prawie 50% pierwotnej masy. Innymi słowy, suszone mięso sprzedawane w sklepach może być bardzo różne, co obliguje nas, konsumentów, do uważnego wyboru.
