Burak jest smaczny sam w sobie, jeśli zostanie pokrojony w plasterki i polany sosem. Częściej jest to część innych potraw: przystawki, sałatki. Sałatki często nie wymagają surowych buraków, ale już gotowane. Zwykle jest do tego gotowana, ale dietetycy mówią, że to nie jest najlepszy sposób na ugotowanie tego korzenia. Znacznie bardziej użyteczne są buraki, pieczone w piecu, jak w tym przypadku, zachowują maksimum użytecznych substancji. Ponadto pieczone buraki mają bogatszy kolor i smak niż gotowane, więc kucharze w wyborze metody przygotowania tej rośliny korzeniowej zgadzają się z dietetykami, biorąc pod uwagę, że lepiej jest piec buraki.
Funkcje do gotowania
Piec buraki w piekarniku można kroić w plasterki lub w całości. Bez względu na wybraną metodę, nie zaszkodzi zastosować ogólne zalecenia, które pomogą zachować jasny kolor, smak i zalety warzyw.
- Buraki są długo pieczone. Czas pieczenia w piekarniku waha się od jednej do dwóch godzin, w zależności od wielkości korzenia. Przy przygotowywaniu średnich warzyw o wadze około 200-250 g zajmuje to półtorej godziny.Jeśli nie chronią przed utratą wilgoci buraki, że w tym czasie ona pomarszczona i zmniejszono objętość o połowę do dwóch razy będzie mniej soczysty smak. Dlatego też, w ramach przygotowań buraków w piekarniku obowiązkowe jest stosowanie folii lub rękawa do pieczenia. Niektórzy łączyć niezawodność obu metod: sam buraków całkowicie umieszczony w tulei, sama tuleja jest owinięta folią i umieszczona na blasze, gotowe folią i pokrycie.
- Do buraków sok nie jest stracone, powinny być wybrane do pieczenia warzyw z nieuszkodzoną skórę, a także spróbować mycia nie rozerwać. Z tego samego powodu wierzchołki i ogony nie są przecinane bardzo krótko.
- Chłodzi burak nie jest bardzo szybki, więc zanim odwinąć folię z nim, trzeba poczekać, aż osiągnie odpowiedniej temperatury.
Jeśli pieczenia buraków technologii w piecu zupełnie sam, a potem upiec je w plastry lub kawałki powinny być oparte na zaleceniach zawartych w recepturze.
Buraki, całość pieczona w folii
Skład:
- buraki - 0,3 kg;
- woda - 10 ml.
Metoda przygotowania:
- W ciepłej wodzie z pędzelkiem umyć buraki. Wytnij szczyty, nieznacznie skróć "ogon".
- Nie czekając na wyschnięcie buraków, umieść go na dużym arkuszu folii "ogon" w górę. Folia, zanim lepiej będzie układać się na kilka warstw. Jeśli korzenie są małe, możesz umieścić kilka z nich na jednym arkuszu folii. Polać niewielką ilością wody, aby po upieczeniu buraki pozostały soczyste.
- Podnieś krawędzie folii i zamocuj je na górze.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego blachę do pieczenia z burakami. Piec w podanej temperaturze przez 1 godzinę i 40 minut. Jeśli upiec kilka warzyw korzeniowych o wadze od 100 do 200 g, zmniejsz czas gotowania o 10-20 minut.
Usuń buraki z piekarnika. Zaczekaj 30 minut, aż się trochę ochłodzi, rozłóż folię i odczekaj kolejne pół godziny. Następnie buraki mogą być obrane i pokrojone.
Buraki, pieczone w całości w soli
Skład:
- buraki - 0,3-0,4 kg (2 szt.);
- rozmaryn - do smaku;
- sól - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć kilka małych warzyw korzeniowych. Sprawdź je, aby upewnić się, że nie mają uszkodzeń skóry, w przeciwnym razie po upieczeniu warzywo stanie się słone. Pat suche z serwetką.
- Wlać grubą sól do małego głębokiego naczynia do pieczenia, wstępnie wymieszać z rozmarynem.
- Zanurz buraki w soli, dodaj sól, aby całkowicie pokryła korzenie.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego formę z burakami. Piec przez 40-50 minut.
- Wyłącz piekarnik, ale pozostaw w nim formę jeszcze przez godzinę.
Pieczone w całości według tego nietypowego przepisu, buraki okazują się nie tylko smaczne, ale również bardzo aromatyczne.
Pieczone buraczki do dekoracji
Skład:
- buraki - 1 kg;
- cebula - 100 g;
- śmietana - 100 ml;
- woda - 100 ml;
- masło - 50 g;
- chrzan - 40 g;
- ser - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Myj surowe buraki, obierz i pokrój na małe kawałki.
- Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę.
- Rozpuść masło na patelni. Umieść w nim łuk. Gotuj na małym ogniu, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Umieść buraki na cebule, sól i pieprz, jeśli chcesz. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj buraki przez 20 minut.
- Usuń buraki z patelni, pozwól im spuścić nadmiar płynu.
- Dodaj śmietanę i starty korzeń chrzanu na buraki. Wymieszaj.
- Umieść buraki w naczyniu do pieczenia.
- Pokroić grubo ser i posypać nim buraki.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim buraki.
- Piec przez 20 minut.
Pieczone buraczki mogą być podawane jako osobne danie lub jako dodatek.
Pieczone buraczki z sosem pomarańczowym
Skład:
- świeże buraki - 0,5 kg;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- pomarańczowy - 0,2 kg;
- ocet balsamiczny - 40 ml;
- cytryna - 0,25 owoców;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj buraki, obierz, pokrój w okrągłe plastry o grubości około dwóch centymetrów. Jeśli korzenie są duże, można je pokroić nie na okrągłe plastry, ale mniejsze, przecinając każde warzywo na 4 części.
- Włożyć do miski, zalać oliwą z oliwek, solą, pieprzem i wymieszać.
- Połóż plasterki na blasze do pieczenia lub w formie odpornej na ciepło.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Umieść blaszkę do pieczenia z burakami na 40 minut. W trakcie pieczenia okresowo usuwaj blachę do pieczenia i obracaj plasterki buraków.
- Umyj owoc. Wyciśnij sok z całej pomarańczy i ćwiartkę cytryny, wymieszaj.
- W soku z owoców cytrusowych dodać pół łyżeczki soli, szczyptę czarnego pieprzu. Wymieszaj.
- Natychmiast po wyjęciu gotowych buraków z piekarnika wlać go do powstałego sosu. Delikatnie zamieszaj i ułóż na talerzach.Odstaw na 20 minut i podawaj.
Pieczone buraczki w sosie pomarańczowym można podawać nie tylko na ciepło, ale i na zimno. Ta niezwykła sałatka jest bardzo przydatna. Ponadto ma przyjemny smak.
Buraki, pieczone w piekarniku, zachowują większość przydatnych elementów. Ponadto dzięki tej metodzie gotowania okazuje się bardzo smaczna i apetyczna.
