Produkty uboczne mięsne są niedrogie i użyteczne. Przy odpowiednim przygotowaniu mogą zamienić się w smaczne danie, które spodoba się nawet wybrednemu smakoszowi. Wieprzowina duszona w śmietanie, nawet dla niedoświadczonych kucharzy, okazuje się delikatna i miękka. Jest to jedna z najłatwiejszych do przygotowania i niedrogich przekąsek o niskiej cenie, które można zrobić w zaledwie pół godziny. Receptury tego dania pomogą, gdy będziesz musiał szybko przygotować pyszny obiad lub obfity obiad.
Funkcje do gotowania
Z zachowaniem technologii gotowania wątróbki wieprzowej duszonej w śmietanie, awarie nie powinny się pojawić. Dodatkowe gwarancje zapewnią znajomość kilku ważnych punktów.
- Podczas gaszenia wątróbki wieprzowej, będzie bardziej soczysty, jeśli wcześniej nie był zamrożony. Jeśli produkt został zamrożony, należy go rozmrozić w lodówce, bez spadku temperatury. W przeciwnym razie istnieje ryzyko wysuszenia wątroby.
- Kupując, pamiętaj o ocenie świeżości wątroby. Nie należy przyjmować produktu, który emanuje nieprzyjemnym kwaśnym zapachem, a także pokryty suchą skórką, która została uformowana z długiego leżącego kawałka na blacie.
- Aby usunąć gorzki smak i nadać wątrobie jego soczystości, jest moczony przez godzinę w wodzie, mleku lub serwatce mlecznej. Najlepszy wynik pozwala na wykorzystanie mleka.
- Przed pocięciem na kawałki wątroba musi być nie tylko myta i suszona, ale także wolna od filmu, fragmentów naczyń krwionośnych i dróg żółciowych. Pokrój wątrobę lub warstwy o szerokości około 2 cm lub w małych kawałkach, takich jak gulasz, wołowina stroganoff.
- Bardziej soczysta i delikatna wątroba jest uzyskiwana, jeśli jest duszona z warzywami. Przyprawy, przyprawy i świeże zioła również nie będą zbędne.
- Większość przepisów polega na pieczeniu wątroby na dużym ogniu, aż do skórki. Wskazane jest, aby to zrobić, ponieważ skorupa pozwala produktowi pozostać soczysty. Możesz zrobić bez pieczenia - w kwaśnej śmietanie wątróbka wieprzowa nadal będzie soczysta. Czas gaszenia w tym przypadku jest zwiększany o 5-10 minut.
Kucharze wymyślili wiele przepisów na gotowanie wątróbki wieprzowej w śmietanie. Po wyjaśnieniu ogólnych zasad gotowania i ćwiczeń na sprawdzonych recepturach, możesz stworzyć autorską wersję tego dania.
Duszona wieprzowina duszona w śmietanie z cebulą
Skład:
- wątroba wieprzowa - 0,5 kg;
- śmietana - 0,25 l;
- cebula - 0,2 kg;
- sól, przyprawy - do smaku;
- mąka - 30 g;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Obierz cebulę, pokrój w cienkie pół-pierścienie.
- Umyć wątrobę, osuszyć serwetkami. Usuń z niego film. Pokroić na kilka części, wyciąć obszary naczyniowe zmiany, żyły. Pokroić w plastry, na przykład gulasz.
- W nagrzanym na patelni oleju roślinnym zanurzyć cebulę, podsmażyć na złoty kolor.
- Włóż wątrobę na patelnię i smaż, mieszając, na średnim ogniu bez pokrywy przez 5 minut.
- Zmniejsz temperaturę, odstaw na 2-3 minuty.
- W tym czasie wymieszaj śmietanę z solą i przyprawami. W razie potrzeby można go rozcieńczyć wodą, ale nie więcej niż w połowie.
- Posyp mąkę na wątrobę, zamieszaj.
- Wlać śmietanę. Dusić, przykrywać, przez 10 minut.
- Wyłącz ciepło i pozostaw wątrobę pod pokrywką na kolejne 10-15 minut.
Przed podaniem do stołu wątroba nie zaszkodzi posypać świeżymi ziołami. Możesz uzupełnić danie daniem z ziemniaków, gryki, makaronu. Użyj sosu pozostałego na patelni jako sos.
Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie z czosnkiem i musztardą
Skład:
- wątroba wieprzowa - 0,4 kg;
- mleko - 0,2 l;
- śmietana - 0,5 l;
- cebula - 150 g;
- Gorczyca stołowa - 5 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeży koper, natka pietruszki i seler - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Wątroba, oczyszczona z filmów i żył, pocięta na batony i moczona w mleku. Włóż do lodówki na godzinę.
- Wymieszać ze sobą śmietanę z czosnkiem i musztardą. Dodaj sól, pieprz, wymieszaj. Aby uzyskać mniej gęstą śmietanę, można zażyć mniej, doprowadzając wodę do pożądanej objętości.
- Cebula pokroić w pół-pierścienie, smażyć na oleju na złoty kolor, wyjąć z patelni.
- Przepłukać wątrobę w durszlak. Po spuszczeniu mleka umieścić je na patelni z gorącym olejem. Smażyć aż do skorupki.
- Zmniejsz ogień. Dodaj cebulę. Smaż przez 5 minut w cichym ogniu pod pokrywką.
- Polać sosem śmietanowym. Dusić pod nim wątrobę przez 10 minut.
- Dodaj pokrojone warzywa, wymieszaj.
- Usuń patelnię z pieca. Pozostawić wątrobę do zaparzenia pod pokrywką na 10-15 minut.
Delikatna wątroba o pikantnym smaku raczej nie pozostawi obojętnym. Nie zapomnij obficie posypać go sosem podczas serwowania.
Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie z marchewką
Skład:
- wątróbka wieprzowa - 0,3 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- śmietana - 150 ml;
- woda - 0,5 l;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawy, w tym kolendra - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wątroba, mycie, uwolnienie z filmu i ścięgien, pocięte na małe kawałki.
- Obierz warzywa.
- Marchew pokrojono w paski, cebulę - w małe kostki.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego warzywa.
- Gotuj je na małym ogniu, aż będą miękkie.
- Dodaj wątrobę do warzyw. Smażyć z nimi, aż się rozjaśni.
- Osolić i przyprawić wątrobę. Spośród przypraw kolendra jest obowiązkowa, pożądany jest czarny mielony pieprz i liść laurowy. Możesz umieścić inne przyprawy.
- Umieść kwaśną śmietanę na wątrobie, wymieszaj.
- Przykryj wodą i przykryj. Dusić tak długo, jak długo wątroba staje się miękka, a płyn na patelni, aby uzyskać konsystencję sosu.
Duszona wieprzowina duszona w tym przepisie z warzywami, może być podawana bez bocznego naczynia. Dobrze pasuje do gryki, makaronu, tłuczonych ziemniaków.
Duszona w śmietanie duszona wieprzowina gotowana jest w prosty i szybki sposób. Nawet niedoświadczony kucharz może przygotować smaczne danie z tego produktu.
