Język świni jest nie mniej przydatny niż mięso, poza tym ma niską wartość energetyczną i jest niedrogi. Jednocześnie danie jest smaczne, kruche, soczyste, równie atrakcyjne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe przygotowują je regularnie w domu. Powodem najczęściej jest to, że proces gotowania języka jest dość długi, a nie każda nowoczesna kobieta może pozwolić sobie na kilka godzin w kuchence, stale monitorując poziom wody na patelni. Dla tych, którzy mają powolną kuchenkę, takie problemy się nie pojawią: język świni w powolnej kuchence przygotowywany jest szybciej, nie powodując żadnych problemów u hostessy: może wykonywać dowolną inną pracę, a inteligentna jednostka sama wykona całą pracę.
Funkcje do gotowania
Technologia gotowania języka wieprzowego w powolnym kuchenka ma kilka subtelności.
- Język młodego prosięcia o masie około 250 g gotuje się szybciej niż język starego zwierzęcia ważącego około 400-500 g. Jeśli pierwszy jest gotowany w rondlu przez około półtorej godziny, drugi to co najmniej 2,5 godziny. W multicookerze proces przebiega trochę szybciej. Wystarczy mały język, aby gotować godzinę, dużą - 2 godziny.
- Język jest pokryty szorstką skórą, która na jednym z etapów przygotowania będzie musiała zostać usunięta. Zwykle robi się to, gdy język jest gotowy. Przecież jeśli po ugotowaniu zanurzy się w zimnej wodzie, to bez problemu usunie się z niej skórę.
- Skórka zostanie usunięta z ugotowanego języka lepiej, jeśli dodasz kilka liści wawrzynu, gdy gotujesz w wodzie.
- Grungy świński język zawiera wiele bakterii, dlatego należy go bardzo dokładnie myć. Nie zaszkodzi nawet zeskrobać go nożem lub użyć pędzla. Aby lepiej wyprać język, należy go namoczyć w zimnej wodzie na godzinę.
- Jeśli, zanurzając język w wodzie, dodasz sok cytrynowy, po przygotowaniu będzie on jeszcze bardziej miękki i przyjemniejszy w smaku.
- Jeśli bulion, w którym ugotowany jest język, ma być użyty do przygotowania innych potraw, takich jak zalane, język powinien być gotowany w dwóch etapach: najpierw gotować przez 15 minut, następnie spłukać, napełnić miskę multicookera świeżą wodą, a następnie gotować do gotowości. Jeśli zamierzasz później wylać bulion, proces przygotowania języka nie może być podzielony na dwa etapy.
- Podczas gotowania w wolnym naczyniu należy dodać cebulę, marchew, korzenie, przyprawy. Dadzą one danie przyjemny aromat.
- Jeśli chcesz uzyskać bulion o przyjemnym złocistym odcieniu, włóż całą cebulę, nie obijając go całkowicie i usuwając tylko najwyższą warstwę łuski.
- Aby zachować soczystość językową, zaleca się sól na ostatnim etapie przygotowania.
Przygotuj język wieprzowy w wolnym naczyniu, najczęściej w trybie hartowania. Czas gotowania zależy od receptury i wielkości produktu ubocznego.
Gotowany język wieprzowy w powolnej kuchence
Skład:
- język wieprzowy - 0,4 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- liść laurowy - 3 szt .;
- sól, przyprawy - do smaku;
- woda - 1,5 l.
Metoda przygotowania:
- Umyć język, umieścić go w zimnej wodzie. Po godzinie wyjmij ją z wody i dokładnie umyj, zrób ją nożem lub przetrzyj szczotką.
- Obierz cebulę i marchewkę. Pokrojoną marchewkę na 3-4 części, cebulę można pozostawić w całości lub pokroić na pół.
- Umieść język w misce multicookera, ułóż obok niego duże kawałki cebuli i marchewki. Dodaj liście laurowe i inne przyprawy do swoich potrzeb. Na przykład groszek dobrze pasuje.
- Zakryj język wodą.
- Opuść pokrywkę. Włącz urządzenie, wybierając program "Hartowanie" na półtorej godziny.
- Otwórz powoli kuchenkę, dodaj bulion i odłóż pokrywkę.Uruchom ponownie ten sam program, ale za pół godziny.
- Napełnij dowolny pojemnik zimną wodą. Przenieś do niej produkt uboczny multicooker.
- Po 10 minutach wypłukać język w bieżącej wodzie, osuszyć i zdjąć skórę.
Zanim ciąć język, lepiej jest ostudzić go do końca. Następnie kawałki będą gładkie i piękne.
Solyanka z języka wieprzowego w powolnej kuchence
Skład:
- języki wieprzowe - 0,5-0,6 kg;
- serce wieprzowe - 0,4 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- pomidory - 0,2 kg;
- dołkowe oliwki - 10 szt .;
- kapusta - 0,4 kg;
- Kiełbasa (opcjonalnie) - 0,2-0,3 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól, pieprz - do smaku;
- zieleni (opcjonalnie) - 50 g;
- woda - 2 l.
Metoda przygotowania:
- Starannie utrzyj jęczmienia i serce, włóż multicookery do miski, przykryj je wodą. Uruchom program "Hartowanie" na pół godziny.
- Usuń podroby, spłucz. Wylej wodę z multicookera, umyj miskę i wytrzyj do sucha. Zwróć podroby do miski multicooker, uzupełnij wodą. Dodaj sól, przyprawy do smaku. Uruchom program "Hartowanie" na pół godziny.
- Wyjmij odpadki, włóż do zimnej wody. Odcedź bulion. Umyj i wysusz miskę multicooker. Języki jasne.
- Odciąć podroby i kiełbasę w słomki.
- Cebula pokroić w małe kostki, natrzeć marchewki na grubej tarce.
- Rozdrobnij kapustę.
- Dodaj masło do miski multicookera, włóż do niego cebulę, marchewkę, kiełbasę, język i serce. Smaż wszystko razem przez 10 minut, korzystając z programu "Frying" lub "Baking".
- Zagotuj pomidory, usuń z nich skórę. Pokrój mięso w małe kostki.
- Umieścić w powolnym kuchenka, bez usuwania reszty produktów, kapusty i pomidorów. Wlać cały rosół.
- Opuść pokrywę urządzenia, uruchom ją za pomocą programu "Hartowanie" na godzinę.
- 10 minut przed zakończeniem programu, dodaj oliwki pocięte przez pierścienie.
Plastry cytryny i świeże zioła są dodawane do każdej płytki przed podaniem. Przydatne jest wstawienie talerzy i łyżki kwaśnej śmietany.
Język wieprzowy zapiekany w śmietanie
Skład:
- gotowany język świni - 0,35 kg;
- śmietana - 0,4 l;
- sos pomidorowy - 150 ml;
- masło - 80 g;
- jajo kurze - 3 szt .;
- cebula - 0,3 kg;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 40 ml;
- mąka pszenna - 20 g;
- świeża pietruszka - 20 g;
- świeża kolendra - 20 g;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj język powyższej receptury.Wyczyść - w tym przepisie optymalna waga języka jest wymieniona w już oczyszczonej formie.
- Język pokroić w cienkie plasterki.
- Cebula pokroić na małe kawałki.
- Umieść masło w misce multicookera. Roztopić w trybie pieczenia, w tym samym trybie, smażyć cebulę na maśle do złotego koloru, dodać mąkę. Wymieszaj.
- Włóż język do miski multicookera. Dodaj ocet i sos pomidorowy. Kontynuuj gotowanie w programie pieczenia przez kolejne 10 minut.
- Śmietana zmieszana z posiekaną zieleniną, solą i pieprzem, wlać jej język. Pokonaj jajka i umieść je w górnej warstwie.
- Kontynuuj gotowanie z zamkniętą pokrywką w trybie pieczenia przez kolejne 15 minut. W związku z tym całkowity czas gotowania potrawy z już gotowanego języka w programie pieczenia wynosi 30-35 minut.
Naczynie przygotowane według tego przepisu najlepiej podawać na gorąco z dodatkiem ziemniaków lub innych warzyw. Jeśli podasz ją na świąteczny stół, goście na pewno będą usatysfakcjonowani.
Nawet niedoświadczona gospodyni może ugotować język wieprzowy w powolnej kuchence. Najważniejsze to poznać kilka subtelności technologii i uzbroić się w kilka sprawdzonych przepisów.
