Produkty uboczne mięsne są w większości użyteczne. Język, który nie jest gorszy w swoich organoleptycznych właściwościach dla mięsa z pierwszej kategorii, jest szczególnie przydatny i smaczny. Z języka wieprzowego można ugotować wiele różnych potraw. Będą one szczególnie apetyczne i smaczne, jeśli upierzesz język wieprzowy w piekarniku. Możesz upiec produkt uboczny w całości lub pociąć na kawałki, ale w każdym przypadku musisz przestrzegać kilku zasad.
Funkcje do gotowania
Język świń można przygotować na różne sposoby, a każda opcja ma określone cechy. Jednak niezależnie od metody gotowania, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.
- Język świni przed gotowaniem powinien być dobrze umyta. W celu usunięcia wszystkich zanieczyszczeń, jest on wstępnie nasączony przez godzinę w zimnej wodzie, a następnie przetrzeć szczotką lub zdrapać nożem.
- Jeśli dodasz sok cytrynowy do wody podczas moczenia języka, będzie on delikatniejszy, łatwiej będzie go wyczyścić.
- Możesz usunąć język i surowe, ale trudno to zrobić bez uszkodzenia mięsa. Dlatego najlepiej jest zagotować je wszystkie, a następnie wyczyścić, zanurzając przez 10 minut w zimnej wodzie. Ta prosta manipulacja pozwala bardzo łatwo usunąć skórkę z języka.
- Jeśli gotujesz swój język do pieczenia, nie musisz go solić. W skrajnych przypadkach możesz dodać sól przez 10-15 minut przed gotowością. Pozwoli to zachować bogactwo języka.
- Możesz upiec swój język w sosie, rękawie lub folii. Ostatnie opcje pozwalają uniknąć przesuszenia języka podczas gotowania w piekarniku, jeśli jest ono wykonane bez dużej ilości sosu.
Oddzielne subtelności technologii zależą już od każdej konkretnej receptury.
Polędwiczki wieprzowe pieczone w piekarniku w folii
Skład:
- język wieprzowy - 0,4 kg;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- przyprawa do mięsa, sól - do smaku;
- świeży koperek - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyj język wieprzowy. Używając noża, wyczyść go, próbując usunąć skórę, nie uszkadzając mięsa.
- Przejdź przez prasę czosnkową.
- Drobno posiekaj koperek.
- Wymieszaj i strop w moździerzu koperkowym, solą, czosnkiem, przyprawami. Wymieszaj z masłem.
- Rub obrane języka pachnącym mieszaniny i umieścić go w lodówce na 3 godziny, aby dobrze marynować.
- Owinąć język w folię, położyć na blasze do pieczenia.
- Umieść tacę na produkty uboczne we wcześniej ogrzanym piekarniku o 180 stopniach. Piec w tej temperaturze przez półtorej godziny.
Po wyjęciu pióra z piekarnika poczekaj, aż ostygnie. Rozpakuj i ostudzić. Następnie przekrój język na cienkie plasterki i podawaj jako zimną przekąskę. Możesz podawać pieczony język na gorąco z dodatkiem przystawki z duszonymi warzywami, zielonym groszkiem konserwowym, puree ziemniaczanym. W takim przypadku konieczne będzie pocięcie go na gorąco, chociaż jest to trochę trudniejsze. Na język przygotowany według tego przepisu sos chrzanowy lub musztardowy podaje się jako sos.
Udziec wieprzowy pieczony w rękawie w piekarniku
Skład:
- języki wieprzowe - 1 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- cytryna - 0,5 szt .;
- olej roślinny - 50 ml;
- adzhika ostra - 50 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- groszek zielarski - 5 szt .;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wieprzowina dobrze umyć i moczyć w zimnej wodzie przez pół godziny. Możesz dodać sok z połowy cytryny do wody. Ten składnik nie jest wymieniony w przepisie, więc jeśli chcesz go dodać do wody, aby ułatwić usunięcie skóry z języka, musisz przygotować całą cytrynę.
- Jasne języki ze skóry.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny do miski. Dodaj do niego adjika, olej roślinny i sól. W tym przypadku zauważ, że prawdziwa kaukaska adżika jest zwykle już bardzo słona.
- Pocieraj językami mieszankę. Pozostaw w lodówce na 2 godziny do marynowania.
- Ząbki czosnku pokroić na 3-4 kawałki.
- Ułóż języki marynowane w adżyka w rękawie do gotowania. Rozłóż na nich czosnek. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Zamocuj rękaw po obu stronach specjalnymi klipsami lub po prostu zwiąż. Zrób kilka otworów w filmie za pomocą wykałaczki.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż rękaw z wypustkami na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku.
- Piec naczynie przez pół godziny.
Adikaskie języki wieprzowe można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Potrzeba ich pociąć na płaskie talerze. Dobrym dodatkiem do tej przekąski jest pikantny sos pomidorowy, lepszy domowy, chociaż zwykły ketchup oparty na sklepie również będzie działał.
Język wieprzowy zapiekany w śmietanie
Skład:
- języki wieprzowe - 1 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- śmietana - 100 ml;
- woda - 100 ml;
- sok z cytryny - 20 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć języki i napełnić je wodą, dodając do niej sok z cytryny. Woda powinna być zimna i całkowicie przykryć podroby.
- Po pół godzinie zdejmij języczki z wody, włóż czystą patelnię. Napełnij czystą wodą. Dodaj liść laurowy do wody.Gotuj języczki na małym ogniu przez godzinę, usuwając pianę.
- Przenieść do zimnej wody na 10 minut, oczyścić. Pokroić w płytki o grubości pół centymetra. Umieść w formie odpornej na ciepło. Solone i pieprz.
- Potnij czosnek na cienkie talerze, rozprowadź na języku.
- Rozcieńczyć śmietanę wodą, dodać trochę pieprzu i soli. Wlać tę mieszankę języków.
- Postaw formę na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika.
- Włącz piekarnik i poczekaj, aż temperatura wewnątrz niego osiągnie 200 stopni. Gotuj je w śmietanie w tej temperaturze przez godzinę.
Podawaj języki pieczone w śmietanie z dodatkiem ziemniaków lub sałatki ze świeżych warzyw. Konserwowane fasolki i zielony groszek dobrze pasują do tego dania.
Język wieprzowy zapiekany z ziemniakami i grzybami
Skład:
- gotowane języki świńskie - 0,5-0,6 kg;
- ziemniaki - 0,6 kg;
- świeże pieczarki - 0,3 kg;
- kwaśna śmietana lub majonez - 150 ml;
- twardy ser - 100 g;
- cebula - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Gotowane i obrane pióra schładzają się i kroją w talerze o grubości około pół centymetra.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem.
- Ziemniaki gotować w mundurach do połowy ugotowanego, skórki, pokroić w okrągłe plastry.
- Pokrój pieczarki na cienkie talerze.
- Umieścić ziemniaki na dnie naczynia do pieczenia, pieprzyć i posolić.
- Przykryj ziemniaki plasterkami języka.
- Cebule pokroić w małe kostki.
- Smażymy grzyby z cebulą przez 10 minut. Załóż język.
- Posmaruj potrawę kwaśną śmietaną lub majonezem, posyp tartym serem.
- Wyślij formularz do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez 30-40 minut, w zależności od stopnia gotowości ziemniaków używanych do przygotowania potrawy.
Takie danie można zjeść na świątecznym stole - prawie na pewno zrobi najlepsze wrażenie na gościach.
Gotowany w piecu język wieprzowy jest smacznym i zdrowym daniem, godnym nawet świątecznego stołu.
