Tequila to silny napój alkoholowy, który jest wytwarzany z soku z niebieskiej agawy poprzez fermentację i późniejszą destylację. Niebieska agawa rośnie tylko w Meksyku, więc sporządzanie napoju alkoholowego poza tym krajem jest problematyczne. Tequila, gotowana w domu, naśladuje jedynie prawdziwy smak i kolor. Jeśli jednak starasz się dokładnie przestrzegać przepisu i technologii, możesz wypić drinka w zwykłej kuchni, która jest prawie nieodróżnialna od oryginalnej tequili przez jej organoleptyczne właściwości. Egzotyczni rzemieślnicy zakładają, że zastąpią kwiat, który rośnie w oknie niemal w każdym domu. Chodzi o aloes, należący do tej samej rodziny co niebieska agawa.
Funkcje do gotowania
Technologia gotowania domowego napoju, smaku jak tequila, może być inna. W niektórych przypadkach napój tylko nalega na aloes, w innych - jest poddawany destylacji. Znajomość kilku chwil pozwoli ci uzyskać dobry wynik, niezależnie od metody gotowania tequili w domu.
- Aloes, na którym nalewany jest napój, ma gorzki posmak. Cukier pomaga ją zneutralizować. Nie należy słodzić tequili jest możliwe tylko wtedy, gdy technologia obejmuje kolejną destylację napoju.
- Domowa tequila ma zielonkawy odcień. Jest podawany napojowi w obecności chlorofilu. Jeśli chcesz pozbyć się cienia niezwykłego do tequili, musisz wlać napój do pojemnika z przezroczystego szkła i pozostawić go w świetle. Po kilku dniach zielony odcień zniknie.
- Jeśli napój przygotowany w domu z aloesem nie zostanie poddany destylacji, jego smak będzie silnie uzależniony od jakości bazy alkoholowej. Domowa tequila z wódki, rozcieńczony alkohol, bimber. Najlepszy produkt, zdaniem ekspertów, pochodzi z bimbru, ale tylko wtedy, gdy przeszedł podwójną destylację i został dobrze oczyszczony.
- W domu wielu ludzi uprawia amerykańską agawę, nawet o tym nie wiedząc i pomyłkowo myląc ją z aloesem. Można go rozpoznać dzięki grubej i krótkiej łodydze, niebieskiemu woskowym kwiatostanowi na liściach, zakończonym kolcami. Jeśli udało ci się znaleźć taką roślinę, zastąp ją aloe podczas gotowania tequili,biorąc w tej samej ilości. Wynik przyjemnie Cię zaskoczy.
Picie domowej tequili powinno być takie samo jak oryginalne: z solą i cytryną. Wtedy jego smak będzie prawie nie do odróżnienia od meksykańskiego niebieskiego napoju z agawy.
Złota tequila z wódki
Skład:
- aloes (liście) - 50 g;
- wódka - 1 l;
- cukier trzcinowy - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Pokrój świeże liście aloesu. Umyj je, zmyj je serwetką. Pokrój aloes na małe kawałki, włóż do szklanego słoika lub butelki o odpowiedniej objętości.
- Dodaj cukier, dodaj pół litra wódki.
- Zamknij szczelnie pojemnik. Potrząśnij energicznie, aby rozpuścić cukier.
- Dodaj pozostałą wódkę, lekko wstrząśnij.
- Przez 2 tygodnie umieść słoik w chłodnym miejscu, chroniącym przed światłem. Wstrząsaj nim codziennie i odłóż na miejsce.
- Gdy upłynie odpowiedni czas, odcedź napój przez gazę złożoną z kilku warstw. Przez lejek wlać do butelki z przezroczystego szkła. Zamknij pojemnik szczelnie i połóż na oknie.
Po 2-3 dniach napój z zielonkawego zmieni się w żółtawy. W smaku i wyglądzie będzie przypominać tequilę "złotą".
Srebrna tequila w domu
Skład:
- liście aloesu - 100 g;
- wódka - 1,5 litra;
- woda oczyszczona - 1,5 l.
Metoda przygotowania:
- Umyj i wysusz liście aloesu serwetką. Drobno posiekaj je nożem, włóż do dwulitrowego słoika.
- Napełnij aloes wódką.
- Zamknij słoik, potrząśnij nim kilka razy. Umieść w chłodnym ciemnym miejscu. Codziennie wstrząsaj słojem, aby wymieszać zawartość.
- Po 2 tygodniach odcedź tequilę za pomocą wacika.
- Zmieszaj uzyskaną nalewkę z wodą w równym stosunku.
- Umieść płyn w aparacie fotograficznym. Wyprzedzenie
Tequila, przygotowana według tego przepisu, będzie przezroczysta, ale pod względem bogactwa smaku i aromatu, jest znacznie gorsza nie tylko od oryginalnego napoju, ale również do domowego, wykonanego według wcześniejszej receptury.
Tequila na bimber
Skład:
- dobrej jakości bimber - 1 l;
- skoncentruj się na przygotowaniu tequili - zgodnie z instrukcjami na opakowaniu;
- chipsy dębowe - 50 g
Metoda przygotowania:
- Paski dębu wlewały się do słoika.
- Dodaj koncentrat do tequili, wypełnij bimberem.
- Wstań. Zamknij słoik, umieść go w ciemnym i chłodnym miejscu.
- Nalegać przez 2 tygodnie, od czasu do czasu się trzęsąc.
- Przefiltrować gazę złożoną z kilku warstw.
- Napełnij butelki napojem, szczelnie zamknij i zostaw je w jasnym pomieszczeniu.
Trzy dni później, domowej roboty tequila, gotowana w bimbrze, gotowa do degustacji. Zgodnie z technologią przygotowywania ta wersja domowej tequili jest bardziej zbliżona do oryginalnej, ponieważ prawdziwa tequila, jak bimber, jest wytwarzana przez destylację. Smakosze twierdzą, że smak napoju sporządzonego zgodnie z przepisem jest podobny do tequili Niejo.
Jeśli nie jesteś w stanie kupić koncentratu do robienia tequili, posiekaj 50 g świeżych liści aloesu za pomocą miksera, wyciśnij powstały puree przez cienką szmatkę. Wymieszać wyciśnięty sok z łyżeczką cukru trzcinowego. Powstały syrop jest w stanie zastąpić koncentrat zapasowy.
Domowe Alkohol Tequila
Skład:
- czysty alkohol etylowy, najlepiej kategoria "ekstra" lub "luksus" - 0,25 l;
- woda destylowana - 0,5-0,75 l;
- sok z aloesu - 50 ml;
- cukier - 5 g
Metoda przygotowania:
- Rodzaj cukru w łyżce, trzymaj go nad otwartym ogniem.
- Gdy cukier się rozpuści, wymieszaj go z sokiem z aloesu. Można go kupić w aptekach lub ugotować ręcznie, posiekać z aloe do stanu puree ziemniaczanego w misce blendera,a następnie przeciśnięto gazę złożoną z kilku warstw. Cukier nie tylko neutralizuje gorzki smak aloesu, ale także nadaje mu przyjemny bursztynowy odcień.
- Wlać mieszaninę do słoika.
- Zmieszaj alkohol z wodą w stosunku jeden do jednego, wlej sok z aloesu i stopiony cukier z uzyskaną mieszaniną alkoholu.
- Nalegaj w chłodnym i ciemnym miejscu przez 14 dni, od czasu do czasu potrząsając zawartością słoika.
- Odcedź napar, rozcieńczyć wodą w stosunku, który uważasz za odpowiedni. Im mniej wody dodasz, tym mocniejszy będzie skończony napój, a im silniejszy będzie jego niepowtarzalny smak i aromat.
- Dobrze wymieszaj i butelkuj. Zostaw pokój na kilka dni, nie chroniąc już tequili przed światłem.
Po chwili napój zyska odpowiedni odcień "złotej" tequili, a następnie można go zasmakować znajomym. Prawdopodobieństwo, że ktoś znajdzie substytut, jest niezwykle małe.
Prawdziwa tequila nie jest tania i nie wszyscy, którzy lubią smak tego meksykańskiego niebieskiego napoju agawy, mogą go kupić tak często, jak im się podoba.Rosnąca niebieska agawa w naszym klimacie jest problematyczna: nawet jeśli roślina przywieziona z Meksyku cudownie zapuści korzenie, nie uda jej się zapaść w sen zimowy na naszym terenie. Zaradni miłośnicy tequili wymyślili, aby zastąpić niebieską agawę swoim krewnym z naszych miejsc - aloe vera. Na liściach tej rośliny nalegają wódka, alkohol i bimber, w wyniku czego napój, organoleptyczne cechy prawie identyczne jak tequila. Domowa tequila nie kosztuje wiele, a tylko nieliczni są w stanie zauważyć substytucję. Domową tequilę można spróbować w czystej postaci lub wykorzystać do przygotowania koktajli.
