Wiele ostrych przekąsek smakowych warzyw nazywa się "językiem Teschin". Jest to spowodowane specjalną formą produktów do cięcia i tym, że te przekąski są ostre. Takie sałatki są szczególnie popularne wśród mężczyzn, więc ich teściowa może z łatwością traktować ich zięcia, nie wywołując u niego negatywnej reakcji, ale nawet odwrotnie. W szczególności można zrobić "język Teschin" ogórków na zimę. Łatwo jest gotować taką przekąskę, jest tani, jest dobrze utrzymywany w domu w normalnej temperaturze.
Funkcje do gotowania
Aby "język Teschin" ogórków był nie tylko ostry, ale także miał apetyczny wygląd, stał dobrze w temperaturze pokojowej, powinieneś znać pewne cechy jego przygotowania.
- Młode ogórki są bardziej odpowiednie do sałatki "Teschin tongue", ale można ją zrobić z zarośniętych warzyw. Najważniejsze, aby je prawidłowo przeciąć. Młode ogórki do gotowania przekąsek nie mogą być obrane, ale po prostu pocięte na cienkie plastry po przekątnej. Lepiej obierać porośnięte warzywami, a następnie ciąć wzdłuż i usuwać nasiona za pomocą małej łyżeczki. Następnie ogórek zostaje pocięty na cienkie warstwy. Najłatwiej to zrobić za pomocą obieraczki, chociaż można również użyć tarki, która ma dziurę przeznaczoną do rozdrabniania.
- Przed myciem i cięciem ogórków w sałatce lepiej jest je zanurzyć na godzinę w chłodnej wodzie. Następnie są łatwiejsze do mycia i nie będą w letargu.
- Produkty do przygotowania "języka teściowej" muszą być świeże, nie rozpieszczone. W takim przypadku przekąska będzie pyszna i nie zgubi się.
- Banki do przechowywania przekąsek lepiej przyjmować średnią objętość, tj. Od 0,5 l do 1 l. Najczęściej korzystają z nich banki o pojemności 0,75 litra - wystarczy, aby wypełnić salaterkę o standardowym rozmiarze.
- Przed napełnieniem puszek przekąskami należy je wysterylizować. Konieczne jest sterylizowanie słoików przez co najmniej 10 minut, ponieważ nie ma możliwości późniejszej sterylizacji w kąpieli wodnej gotowej przekąski.
Głównym sekretem gotowania przekąsek "Język Teschin" - aby zrobić to z duszą, to na pewno spodoba się każdemu, kto kocha pikantne potrawy.
Klasyczny przepis "teściowa" ogórków
Skład (4,5 litra):
- ogórki - 3 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- słodka papryka - 0,5 kg;
- gorzka papryka - 50 g;
- czosnek - 100 g;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 125 ml;
- cukier - 125 g;
- sól - 40 g;
- olej roślinny - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Dobrze umyć i pokroić ogórki na cienkie plasterki o eliptycznym kształcie.
- Umyj pomidory i paprykę.W pomidorach pokrój łodygę w pobliżu pieczęci. Usuń nasiona z papryki. Jeśli chcesz, aby przekąska była ostrzejsza, nie możesz wyjąć ich z gorzkiej papryki.
- Pokrój pomidory i paprykę na kawałki i przekręć je przez maszynę do mięsa.
- Posiekaj ząbki czosnku w ten sam sposób.
- Umieść ogórki w grubościennym garnku, wlać tłuczone pomidory, paprykę i czosnek w to samo miejsce.
- Wlać olej, sól, dodać cukier i wszystko wymieszać.
- Postaw garnek na małym ogniu, poczekaj aż zawartość się zagotuje i gotuj, mieszając przez 20 minut.
- Wlej ocet, gotuj przez kolejne 5 minut i usuń z ognia.
- Rozłóż przystawkę nad puszkami, zwinąć je metalowymi pokrywkami i pozostawić do wystygnięcia do góry nogami.
- Po schłodzeniu puszek z przekąskami, połóż je na zimę w spiżarni lub innym miejscu, aby przechowywać tego rodzaju półprodukty.
Klasyczny przepis na gotowanie "Język teściowej" nie jest trudny, ale istnieje prostszy przepis.
Prosty przepis na "język teściowy" ogórków
Skład (3 litry):
- ogórki - 3 kg;
- pikantny sos pomidorowy (zakupiony lub domowy) - 0,5 l;
- cukier - 125 g;
- sól - 20 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 125 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyte ogórki oczyszczono i pocięto na cienkie długie paski za pomocą obieraczki do ziemniaków.
- Zmieszaj sos pomidorowy z cukrem i solą, przykryj paski ogórkowe tą mieszanką.
- Pół godziny później włożyć rondel ogórków do sosu na ogniu i gotować przez 30 minut.
- Zalej ocet na 5 minut przed ugotowaniem i wymieszaj.
- Przełóż przekąski w sterylizowanych zbiornikach i szczelnie je zamknij. Odwracając się, poczekaj na ochłodzenie. Czystość na zimę.
Ostateczny smak gotowanego prostego przepisu w dużej mierze zależy od tego, który sos został użyty. Pożądane jest, aby był tak ostry jak to tylko możliwe.
"Język Teshchin" ogórków z papryką
Skład (3 litry):
- ogórki - 1,5 kg;
- pomidory - 0,75 kg;
- Bułgarska papryka - 2 kg;
- gorzka papryka - 50 g;
- czosnek - 50 g;
- sól - 20 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 60 ml;
- olej roślinny - 125 ml.
Metoda przygotowania:
- Pokrój umyte ogórki na cienkie paski lub kółka.
- Umyj paprykę, usuń z niej nasiona. Kręcić przez maszynę do mięsa.
- Zagotuj pomidory, obierz, pokrój mięso w małe kostki.
- Zmiażdż obrany czosnek.
- Na dnie patelni włóż pomidory, polej oliwą.
- Połóż ogórki w drugiej warstwie.
- Posolić masę pieprzu i wlać na ogórki.
- Postaw garnek na niskim ogniu. Po ugotowaniu zawartości wymieszać wszystko i gotować przez 20 minut.
- Dodaj czosnek i ocet, mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Wysterylizuj słoiki i napełnij je przekąskami.
- Zamknij, odwróć i pozwól ostygnąć. Przechowywać do przechowywania.
Zgodnie z tym przepisem "język Teschin" uzyskuje się ostry i pachnący. Plastry pomidorów, które można w nim znaleźć, nadają tej przekąsce szczególny "smak".
"Teschin tongue" ogórków z papryką w sosie pomidorowym
Skład (3,5-3,75 l):
- ogórki - 3 kg;
- słodka papryka - 0,5 kg;
- gorzka papryka - 50 g;
- sos pomidorowy - 0,5 l;
- czosnek - 100 g;
- cukier - 100 g;
- sól - 40 g;
- Acetic Essence (70%) - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj ogórki, krojąc je cienko.
- Posiekaj obrane papryki, zamieniając je w maszynce do mięsa razem z czosnkiem.
- Wymieszać puree z pieprzem z sosem pomidorowym, solą, dodać masło i cukier.
- Połóż ogórki w kotle, zalej mieszankę warzywną, połóż na cichym ogniu.
- Gotuj przez 30 minut, dodaj esencję octu, zamieszaj, odczekaj kilka minut, następnie ułóż przekąskę nad przygotowanymi słoikami i zamknij.
- Gdy przekąska jest zimna, można ją przechowywać w dowolnym miejscu - nie zepsuje całej zimy iw temperaturze pokojowej.
Ten przepis pomoże w przypadku, gdy zbiory pomidorów nie będą wspaniałe, a sos pomidorowy pozostał od zeszłego roku.
"Teschin tongue" ogórków - jeden z najłatwiejszych do przygotowania przekąsek, ale jednak w zimie jest bardzo poszukiwany.
