Wiele niedrogich warzyw jest zdrowszych niż drogie przysmaki. Należą do nich dynia, z którą nasi przodkowie byli traktowani z wielkim szacunkiem. Prawie każdy dom ugotował z niego różnego rodzaju potrawy. Nie wszystkie nowoczesne gospodynie traktują dynia z takim samym szacunkiem jak ich babcie i prababki. Dania z dyni nie znajdują się na stole w każdej rodzinie. Powodem często jest to, że początkujący kucharze nie znają wielu przepisów na przygotowywanie potraw z tego warzywa. Nie myśl, że z niego możesz ugotować tylko owsiankę. Pierwsze dania z dyni są nie mniej smaczne i smaczniejsze niż kalafior, brokuły i podobne produkty. Zupa z kremem z dyni jest w stanie zmienić Twój pomysł na "królową ogrodową": po spróbowaniu, prawie na pewno zaczniesz często włączać ją do rodzinnego menu.
Funkcje do gotowania
W porównaniu z innymi warzywami, dynia jest gotowana miękko przez długi czas, ale to nie powinno powstrzymać kucharza, który chce karmić domową pyszną i wyrafinowaną zupą kremową wykonaną z tego warzywa. Sam proces gotowania nie jest wielkim problemem, nawet niedoświadczona hostessa poradzi sobie z tym.
- Nie wybieraj grubej dyni do gotowania zupy puree: ma grube włókna i długo gotuje się. Do kremowej zupy najlepiej nadają się gałki muszkatołowe z delikatnym miąższem.
- Biorąc pod uwagę, że dynia jest gotowana dłużej niż inne warzywa, najpierw składa się ją w zupie lub gotuje osobno. W tym drugim przypadku dobrym pomysłem byłoby upieczenie tego warzywa - więc dynia pozwoli zaoszczędzić maksymalną ilość składników odżywczych.
- Aby uzyskać kremową konsystencję, produkty tworzące danie są zmielone na puree. Należy to zrobić po ich wystarczającym wygotowaniu. Wcześniej, do przygotowania zupy kremowej, warzywa były wcierane przez sito. Również dzisiaj możesz iść tą drogą, ale ta opcja jest bardzo czasochłonna. Uprość zadanie pomaga korzystać z blendera.
- Nie zaniedbuj zaleceń dotyczących korzystania ze sprzętu gospodarstwa domowego. Błędem jest często włączać blender zanurzeniowy zbyt wcześnie lub później: po zanurzeniu w cieczy i usunięciu z niego noże obracają się w naczyniu.
- Grubą konsystencję zupy z dyni można podać, dodając ziemniaki lub robiąc z mąki. Rozcieńczyć zupę bulionem, mlekiem lub śmietaną.Krem nie tylko zapewnia optymalną konsystencję zupy, ale nadaje potrawom delikatny kremowy smak.
- Śmietankę dodaje się do zupy jako ostatnią. Po ich wprowadzeniu gotową potrawę należy ogrzać na małym ogniu, aby ją wysterylizować. Gotować nie jest konieczne: krem może się zwijać, psując wygląd potrawy.
Serwowana kremowa zupa dyniowa z grzankami. Możesz zrobić je sam, susząc kromki chleba w piekarniku lub na patelni. Korzystając z zakupionych grzanek, lepiej dać pierwszeństwo tym, które mają najbardziej neutralny smak.
Klasyczny przepis na zupę z kremem dyniowym
Skład:
- miąższ dyniowy - 0,6-0,7 kg;
- marchewki - 150 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- ziemniaki - 0,3-0,4 kg;
- bulion lub woda - 1,5 l;
- olej roślinny - 40 ml;
- pestki dyni - 40-50 g;
- krem (tłuszcz) - 100-150 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz dynię, usuń miąższ z nasion. Wytnij resztę w małe kostki (około 1 cm).
- Obierz i posiekaj ziemniaki na średniej wielkości kawałki.
- Szorować marchew, opłukać, wysuszyć serwetką i grubo pocierać.
- Uwolnij cebulę od łuski, pokrój ją na małe kawałki.
- Obierz czosnek, drobno posiekaj nożem.
- Na dnie garnka, w którym gotuje się zupa, wlać olej.
- Rozgrzej, włóż cebulę i czosnek. Smaż je na małym ogniu, aż staną się półprzezroczyste.
- Dodaj marchewki. Przykryj patelnię pokrywką i smaż warzywa przez 5 minut.
- Umieścić dynię, przykryć wodą lub bulionem. 5 minut po zagotowaniu płynu dodaj ziemniaki.
- Gotuj przez pół godziny lub trochę dłużej - aż wszystkie warzywa będą całkowicie miękkie.
- Włącz zawartość miski do zacieru za pomocą blendera.
- Dodaj sól, przyprawy, śmietanę.
- Rozgrzej zupę na małym ogniu, aż zacznie wrzeć. Usuń patelnię z pieca.
- W suchej patelni usmażyć nasiona dyni (obrane).
Podczas serwowania posyp ziarno dyni na zupę i podawaj grzanki osobno.
Zupa dyniowa z kremem i imbirem
Skład:
- miąższ dyniowy - 0,4 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- woda - 1,2 l;
- krem (tłuszcz) - 150 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- korzeń imbiru - 15 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól, pieprz, świeży koperek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz dynię, pokrój ją w małe kostki lub grubo zetrzyj. Im bardziej je mielicie, tym szybciej będzie ono gotowane.
- Usuń łuski z cebuli, posiekaj drobno.
- Obierz marchewki, pokrój je w taki sam sposób jak dyni.
- Pokrój czosnek na cienkie talerze.
- Ginger czyste, wyciąć kawałek odpowiedniej wielkości. Zmiel go za pomocą tarki lub blendera.
- Rozgrzać olej w rondlu, włożyć do niego warzywa. Smaż je przez 5-10 minut, w zależności od wielkości kawałków dyni i marchwi.
- Napełnić wodą, doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10-20 minut. 5 minut do ugotowania, dodać imbir, sól i pieprz.
- Zmielić zawartość miski za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Rozcieńczyć zupę śmietaną i włożyć do pieca. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.
- Posiekaj koperek, posyp go miską przy stole.
Zupa przygotowana według tego przepisu ma pikantny smak, przyjemnie jest jeść w chłodnym sezonie. Naczynie ma apetyczny pomarańczowy kolor, okazuje się delikatne i smaczne. Dobrze pasuje do grzanek czosnkowych i pampuszków.
Zupa krem z dyni z łososiem i śmietaną
Skład:
- miąższ dyniowy - 0,5 kg;
- filet z łososia - 0,4 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- twardy ser - 100 g;
- masło - 40 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- krem (tłuszcz) - 100 ml;
- jądra orzecha włoskiego - 100 g;
- woda - w razie potrzeby;
- sól, pieprz, koperek, cynamon, gałka muszkatołowa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz dynię, pokrój ją w małe plasterki.
- Smaruj naczynie do pieczenia masłem, nałóż na niego dynię. Wlać pozostałe masło.
- Posiekaj starty ser, wrzuć do niego dynię.
- Postaw formę w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni, piecz przez 15-25 minut, w zależności od rodzaju dyni i wielkości jej kawałków. Wyjmij z piekarnika.
- Obrane marchewki pokroić w drobną kostkę lub koła.
- Obierz cebulę, posiekaj drobno.
- Podgrzej olej roślinny na patelni, smaż cebulę w nim, aż będzie złotobrązowy.
- Umyć filet z łososia. Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez 15-20 minut. Usuń kawałki ryby z patelni, podziel na porcje.
- Obierz ziemniaki, pokrój w średniej wielkości kostki, przykryj je wodą.
- Dodaj marchewki, doprowadzaj do wrzenia.
- Gotuj warzywa, aż będą miękkie.
- Włóż przegotowane warzywa i cebulę do dzbanka blendera lub do pojemnika, w którym zwykle miksujesz i bijesz produkty.
- Umieść tam upieczoną dynię.
- Dodaj przyprawy i szklankę bulionu warzywnego.
- Smażyć orzechy na suchej patelni, zmiażdżyć tolkushki, dodać do reszty składników.
- Używając blendera lub w jakikolwiek inny sposób, zamień warzywa w jednorodną masę. Rozcieńczyć bulionem warzywnym do pożądanej konsystencji. Sól do smaku.
- Dodaj śmietankę, wymieszaj. Wlać do rondla, dodać kawałki ryby i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.
Układając zupę na talerzach, upewnij się, że cały łosoś obraca się równo. Ta zupa dla smakoszy może być serwowana nie tylko na rodzinny obiad - nie będzie wstydu oferować go gościom.
Zupa krem z dyni ze śmietaną ma przyjemny smak, delikatną konsystencję. Obecność kilku zupełnie różnych receptur tego dania pozwala znaleźć opcję, która spodoba się nawet wybrednym smakoszom.
