Tymianek to roślina i przyprawa o tej samej nazwie pochodząca z jej liści. Ma silny przyjemny aromat, dzięki czemu otrzymał szeroką dystrybucję w gotowaniu, będąc pikantnym dodatkiem do szerokiej gamy dań. Inną znaną nazwą jest tymianek.
Tymianek jest domem dla Morza Śródziemnego, gdzie rośnie na skalistych zboczach iw zaroślach lasów, więc ta przyprawa jest szeroko stosowana w kuchni europejskiej. Istnieje ponad 400 gatunków roślin, ale zwykły i pełzający tymianek stosuje się głównie w kuchni. Dziś są uprawiane w różnych krajach do dalszego przygotowania z gałęzi z twardymi liśćmi pachnących przypraw.
Tymianek był używany przez ludzi przez pięć tysięcy lat, informacje o nim znaleziono na glinianych tablicach sumeryjskich iw zapisach Avicenny. Roślina ta była kochana przez starożytnych Greków i Rzymian. Nic dziwnego, że greckie i łacińskie nazwy (odpowiednio Thymon i Thymus) oznaczają "moc".
Wraz z upływem czasu wykorzystanie tymianku jako przyprawy zyskało popularność, a dziś jest używane na całym świecie - w kuchni europejskiej, amerykańskiej i orientalnej.
W kuchni z reguły stosuje się suche, pokruszone liście roślin, ponieważ nie zawsze można dodać świeżo pocięte pędy do potrawy. Przyprawa ma wyraźny, lekko gorzki smak, co nadaje potrawom oryginalne ostre nuty. Stosuje się go w różnych dziedzinach gotowania - od puszkowanej kęs do pieczenia.
Tymianek świetnie nadaje się do gotowania różnych potraw mięsnych i rybnych, dzięki czemu smak jedzenia staje się bardziej żywy. Daje też smak, dodając odrobinę goryczy. Tradycyjnie gałęzie tymianku były używane do pieczenia gry. W najbardziej dostępnej suchej formie służy do tarcia lub zraszania mięsa i ryb przed obróbką cieplną, dodaje się do mięsa mielonego na klopsiki i kiełbasy.
Ta przyprawa jest niezbędna do przygotowania potraw o wysokiej zawartości tłuszczu, ponieważ substancje, które tworzą roślinę, przyczyniają się do lepszego trawienia ciężkiego jedzenia. Dlatego dobrze jest dodać go podczas smażenia potraw na tłuszczu. Zawarte w tym macierzy są również witaminy różnych grup, co sprawia, że ta przyprawa jest zdrowa. Ale pamiętaj: ponieważ przyprawa jest silna, podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego i lepiej nie używać go dla osób cierpiących na wrzody.
Innym obszarem zastosowania jest palenie mięsa i ryb.
Tymianek jest szeroko stosowany do gotowania ziemniaków, kapusty i innych warzyw. Dodaje gorzkiej nucie do zakresu smaku i nadaje przyjemny zapach, zaostrza apetyt. Wiele rodzajów grzybów doskonale łączy się z tymiankiem, z którego korzystają kucharze. Na przykład we Włoszech danie "Risotto z grzybami i tymiankiem", które reprezentuje narodową tradycyjną kuchnię, jest szeroko rozpowszechnione.
Ponadto tymianek jest częścią różnych mieszanek przypraw, na przykład w "Zioła prowansalskie"Ich zastosowanie jest uniwersalne: oprócz tradycyjnego stosowania na mięso i ryby," zioła z Prowansji "można bezpiecznie dodawać do różnych potraw warzywnych, zwłaszcza jeśli należą do kuchni śródziemnomorskiej, świeże kiełki tymianku są również dodawane do sałatek, a pod ich nieobecność - suszone przyprawy .
Dodanie tymianku jest odpowiednie dla prawie każdej zupy, w której dopuszczalna jest obecność przyjemnej goryczki i ostrego, pikantnego aromatu. Są to wszelkiego rodzaju barszcz, zupy rybne i mięsne, buliony.
Również w gotowaniu są dwa podgatunki tymianku - kminek i cytryna. Ten ostatni ma lekki cytrusowy aromat, więc jest używany do wyrobu słodyczy.
Tymianek to praktycznie uniwersalna przyprawa, która nadaje potrawie niezwykły korzenny smak. Ale trzeba go używać z umiarem, ponieważ jeśli dodasz zbyt dużo tymianku, jedzenie stanie się zbyt gorzkie.
