Srebrne karpie - ryby z rodziny karpiowatych żyjące w rzekach i jeziorach zalewowych wschodniej Azji. Przedstawiciele tego gatunku mają wysokie ciało objętościowe pokryte cykloidalną małą łuską, dużą głowę z grubym, wydatnym czołem i niskimi oczami. Boki ryby są srebrzyste, grzbiet i płetwy są jasnoszare, a brzuch jest całkowicie biały. Życie srebrnego karpia w naturalnych warunkach siedliskowych to ponad 18 lat. W tym czasie dorosły osobnik dorasta do 110 cm długości i zyskuje na wadze do 35 kg.
Silver Carp to ryba komercyjna, charakteryzująca się wysoką zawartością tłuszczu i doskonałym smakiem. Sprzedawany jest w postaci świeżej, wędzonej lub mrożonej. Tusze karpia są duszone, pieczone, suszone i smażone, używane do zupy rybnej, galarety, klopsików, balików i różnych przekąsek.
Jak wybrać srebrnego karpia?
Srebrnego karpia należy kupować tylko od tych sprzedawców, którzy mogą przesłać dokumentację sanitarną do swoich towarów. Ryby wysokiej jakości powinny mieć lekki zapach glonów i wody rzecznej, gęste i sprężyste ciało, nie pokryte grubą warstwą śluzu, nie zapadnięte i niezapełnione oczy, płatki blaszki o jednolitym czerwonym lub różowym kolorze.Pierwszeństwo powinny mieć duże osobniki ważące więcej niż 2 kg - zawierają więcej tłuszczu i mniej ostrych, małych kości.
Witaminy w srebrnym karpie i jego wartość odżywcza
Wartość odżywcza srebrnego karpia (100 g):
- 19,186 g białek;
- 0,893 g tłuszczu;
- 1,096 g popiołu;
- 71 697 mg cholesterolu;
- 0,149 g omega-3;
- 0,008 g omega-6;
- 78 598 g wody.
Witaminy w srebrnym karpie (100 g):
- równoważnik retinolu (A) - 33 708 mcg;
- tiamina (B1) - 0,038 mg;
- Równoważnik niacyny (PP) - 2 896 mg;
- odpowiednik tokoferolu (E) - 2,659 mg;
- Ryboflawina (B2) - 0,112 mg.
Karp kalorii
Zawartość kalorii 100 g srebrnego karpia:
- surowy - 85 996 kcal;
- wędzony - 114 307 kcal;
- smażone - 192,303 kcal;
- gotowane - 76 894 kcal;
- pieczony - 79,216 kcal;
- gulasz - 78 606 kcal.
W galarecie, przygotowanym z tej ryby, zawiera 67,429 kcal, aw uchu - 24,597 kcal. Wartość energetyczna kotletów parowych wynosi 108,49 kcal.
Przydatne elementy w składzie srebrnego karpia
Makroskładniki w srebrnym karpie (100 g):
- 263,612 mg potasu;
- 162,118 mg chloru;
- 28,614 mg wapnia;
- 77,916 mg sodu;
- 34,07 mg magnezu;
- 209,211 mg siarki;
- 212,064 mg fosforu.
Elementy śledzenia w srebrnym karpie (100 g):
- 0,613 mg żelaza;
- 3,212 mcg molibdenu;
- 54,9,093 μg chromu;
- 5701 mcg niklu;
- 427.004 μg fluoru.
Przydatne właściwości srebrnego karpia
- Silver Carp jest naturalnym źródłem białka zwierzęcego o zrównoważonej strukturze aminokwasów.Codzienne spożywanie tej ryby przyspiesza proces regeneracji organizmu po chorobie, stresie psychicznym i fizycznym.
- Srebrny filet z karpia jest łatwo trawiony i szybko wchłaniany przez organizm. Przydatne substancje obecne w jego składzie, stymulują żołądek i jelita, przyczyniają się do rozwoju soków trawiennych. Specjaliści od żywienia doradzają osobom cierpiącym na choroby żołądkowo-jelitowe (szczególnie tym, które rozwijają się na tle zmniejszonej kwasowości soku trawiennego), aby spożywały co najmniej 1,5 kilograma tej ryby w ciągu tygodnia.
- Srebrne dania z ryb karpia zawierają całą gamę związków przeciwutleniających, które spowalniają starzenie się organizmu. Regularne włączenie do diety zmniejsza ryzyko raka i łagodnych nowotworów nowotworu.
- Silver Carp to niskokaloryczna i niskotłuszczowa ryba, którą można włączyć do diety anty-otyłej. Jego struktura zawiera witaminy z grupy B, przyspieszając metabolizm i pośrednio przyczyniając się do utraty wagi.
- Dietetycy doradzają osobom cierpiącym na choroby układu krwiotwórczego spożywać srebrne karpie co najmniej 4 razy w tygodniu.Przydatne związki zawarte w ich składzie regulują krzepnięcie krwi, zmniejszając ryzyko powstawania skrzepów krwi.
- Silver Carp jest bogaty w substancje zdolne do regulowania stężenia cukru we krwi. Naczynia wykonane z tego fileta ryb są korzystne dla osób z cukrzycą lub zagrożonych tą chorobą.
- Witaminy z grupy B i inne przydatne związki, które tworzą srebrny karp wzmacniają system nerwowy. Ludzie, którzy regularnie uwzględnić w diecie ryb, lepszy sen, rzadziej cierpią z powodu nerwic i depresji, jest łatwiejsze do tolerowania sytuacji stresowych prawie nigdy podrażniona nad drobiazgami.
- Karp zawiera kompleks użytecznych substancji o właściwościach immunomodulujących, które chronią organizm przed zakażeniem i zmniejszają ryzyko przeziębienia.
- Wapnia, fluoru, fosforu i inne substancje znajdujące się w kompozycji srebra karp, wzmacnia kości, pomaga zapobiegać rozwojowi choroby zębów i krzywicy. Naczynia z niej przygotowane są przydatne przy złamaniach i innych uszkodzeniach kości.
- W filecie z karpia znajdują się przydatne składniki,przyspieszając wydalanie nadmiaru złego cholesterolu, znacząco poprawiając stan naczyń krwionośnych, wzmacniając mięsień sercowy, regulując ciśnienie krwi. Dzięki regularnemu włączeniu do diety zmniejsza się prawdopodobieństwo miażdżycy, nadciśnienia tętniczego, ataku serca, niedociśnienia i innych zaburzeń serca.
- Przydatne elementy, witaminy i tłuszcze zawarte w srebrnym karpie pomagają wzmocnić paznokcie i włosy, pobudzają ich wzrost. Wyniki serii badań wykazały, że codzienne spożywanie potraw z tej ryby pomaga spowolnić proces starzenia się skóry, nadać jej młody i zdrowy wygląd, zapobiec pojawianiu się drobnych zmarszczek twarzy i wieku.
Przeciwwskazania do stosowania karpia i jego krzywdy
- Indywidualna nietolerancja jest jedynym absolutnym przeciwwskazaniem do jedzenia karpia. Osoby, które wcześniej wykazywały objawy alergii na owoce morza, muszą również zachować szczególną ostrożność przy włączaniu tej ryby do diety.
- Gdy zwłoki wędzone na gorąco wydzielają substancje rakotwórcze, które mogą niekorzystnie wpływać na pracę organizmu, prowokują powstawanie guzów.Dlatego spożycie karpia wędzonego srebra powinno być ograniczone do 200-300 g na tydzień.
- Srebrne karpie, podobnie jak inne ryby rzeczne, są przedmiotem pasożytniczej infestacji. Dlatego potrawy zawierające mięso przedstawicieli tego gatunku wymagają starannego gotowania i obróbki termicznej (długie gotowanie, pieczenie itp.).
