Imbir nadaje smakowi ryb niepowtarzalny smak, przekształcając go w wyśmienitą delikatność. Dorsz w imbirowej marynacie zdobi stół, takie dania oferują swoim klientom nawet drogie restauracje z gwiazdką Michelin. Najczęściej ta przekąska jest przypisywana kuchni japońskiej, ale jest również przygotowywana w innych krajach na Dalekim Wschodzie iw Azji, choć według różnych przepisów. Jego opcje gotowania są trochę podobne, tylko dwa główne składniki mogą być w nich powszechne - filet z dorsza i imbir. Ale niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, smak gotowego dania przyjemnie Cię zaskoczy.
Funkcje do gotowania
Gotowanie dorsza w imbirowej marynacie nie jest skomplikowane, ale przepis i technologia muszą być dokładnie przestrzegane, w przeciwnym razie wynik może nie być dokładnie taki, jakiego oczekujesz. Proces gotowania będzie różnił się w zależności od wybranej receptury, ale istnieje kilka ogólnych kwestii, które należy wziąć pod uwagę w każdym przypadku.
- Do przygotowania dorsza w imbirowej marynacie stosuje się najczęściej filety. Jeśli nie masz umiejętności wstępnego przerobu i cięcia ryb, lepiej zdobyć filety, a nie steki czy tuszki ryb.
- Nie rozmrażaj ryb w kuchence mikrofalowej.Ciepła woda również nie nadaje się do tego. Ze względu na gwałtowny spadek temperatury, struktura białka, która jest obfita w rybach, zostaje zakłócona, filet z dorsza staje się luźny, traci soczystość podczas gotowania. Daj produkt do rozmrożenia w lodówce, a następnie danie otrzymasz soczyste i smaczne.
- Podczas marynowania dorsza należy okresowo mieszać kompozycję tak, aby kawałki były równomiernie moczone w imbirowej marynacie.
- Dorsz nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, a jeśli czas gotowania zostanie przekroczony, może stać się twardy i nieprzyjemny dla smaku. Gotuj tyle ryb, ile wskazano w wybranym przepisie.
Podczas serwowania dorsza w imbirowej marynacie zaleca się dekorowanie go świeżymi ziołami. Można go dodawać ze słodko-kwaśnym lub cierpkim sosem.
Dorsz w imbirowej marynacie po japońsku
Skład:
- filet z dorsza - 0,5 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- korzeń imbiru - 30 g;
- bułka tarta - 40 g;
- olej sezamowy - 60 ml;
- nasiona sezamu - 20 g;
- olej kukurydziany - 20 ml;
- świeży koperek - 15 g;
- groszek zielarski - 3 szt .;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obrać i posiekać korzeń imbiru za pomocą tarki lub blendera.
- Pieprz w ziarnach pieprzu w moździerzu lub mielić za pomocą specjalnego młyna.
- Wymieszaj imbir i pieprz z olejem sezamowym, dodaj sól do smaku. Dodaj gałązki kopru, nie krojąc ich na małe kawałki.
- Opłucz filet z dorsza, osusz go serwetką. Pokroić na małe kawałki i wymieszać z marynatą.
- Po 20 minutach kontynuuj gotowanie. Aby to zrobić, umieść krakersy w jednym talerzu, nasiona sezamu - w innym. W misce ubij jajka.
- Rozgrzej kukurydzę lub dowolny inny olej roślinny na patelni.
- Podczas wyjmowania kawałków fileta z marynaty, zwiń je w bułce tartej, następnie w jajku, a następnie w nasiona sezamu. Rozprowadź w podgrzanym oleju.
- Smaż przez 5-7 minut, potrząsając patelnią od czasu do czasu lub delikatnie mieszając jej zawartość.
Podawać gotowane dorsze jako osobne danie. Dla niego pożądane jest oferowanie marynowanego imbiru, sosu sojowego. Nie są zbyteczne na stole i wasabi.
Dorsz w chińskim sosie imbirowym
Skład:
- filet z dorsza - 0,4 kg;
- woda - 60 ml;
- sos sojowy - 0,3 l;
- cukier - 15 g;
- zielona cebula - 100 g;
- korzeń imbiru - 60 g;
- białko jaj - od 4 jaj;
- rosół z kurczaka - 40 ml;
- szparagi - 10 g;
- muszelka - 20 g;
- skrobia - 2-3 g;
- miód - 5 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- Świeża bazylia lub pietruszka - do dekoracji.
Metoda przygotowania:
- Filet z dorsza pokrojonego na duże porcje.Z podanej w recepturze ilości składników należy uzyskać 2-3 porcje.
- W głębokiej misce wymieszaj sos sojowy, rozcieńczony wodą i cukrem.
- Potnij imbir w cienkie plasterki, pokrój zieloną cebulkę na kawałki o długości około 10 cm.
- Umieść imbir i cebulę w sosie.
- Umieść filet z dorsza w sosie, pozostaw do marynowania przez pół godziny.
- Podgrzej piekarnik do 220 stopni.
- Umieść kawałki dorsza na ruszcie piekarnika, naoliwione. Umieść pod nim patelnię.
- Pieczeń dorsza w piekarniku przez 6-8 minut w zależności od wielkości kawałków.
- Wlać masło na patelnię, smażyć na nim jajka z kurczaka przez 2-3 minuty.
- Umieść smażone wiewiórki w durszlaku, gotuj wodę, aby usunąć nadmiar oleju. Pozwól wodzie wypłynąć.
- Drobno posiekaj szparagi i przegrzebki. Podsmaż je lekko na maśle, następnie wylej do nich bulion, dodaj skrobię w ciągu minuty, zamieszaj. Po minucie, gdy sos zgęstnieje, usuń go z ognia.
- Białko podzielone przez liczbę porcji. Rozłóż na talerzach.
- Przykryj białko sosem ze szparagów i przegrzebków.
- Umieść kawałki dorsza na wierzchu.
- Wlać stopiony dorsz z miodem do stanu ciekłego.
Podczas serwowania danie może być ozdobione świeżymi ziołami, kawałkiem cytryny i sosem. To danie będzie ozdobą świątecznego stołu, zręczna hostessa zbierze wiele komplementów.
Dorsz w sosie imbirowym z Persimmon
Skład:
- filet z dorsza - 1 kg;
- persimmon - 0,2 kg;
- proszek imbirowy - 5 g;
- sos sojowy - 60 ml;
- przyprawa do ryb - 5 g;
- czosnek - 1 ząbek.
Metoda przygotowania:
- Filet z dorsza pokrojony na porcje.
- Wymieszaj 50 ml sosu sojowego z taką samą ilością oliwy z oliwek, dodaj do tej mieszanki przyprawę dla ryb i imbiru w proszku.
- Marynować dorsz w mieszaninie przez 20 minut.
- Nasmaruj pozostałą masę, włóż w nią rybę.
- Ułóż persimmon, pokrój na małe kawałki i ułóż na rybach.
- Postaw formę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i piecz przez 10 minut.
- Usuń persimmon, włóż do miski blendera. Dodaj czosnek przeszedł przez prasę, pozostały sos sojowy, trzepaczka.
- W trakcie serwowania suszyć dorsza w sosie persimmon.
Naczynie wykonane według tego przepisu wygląda jasno i smacznie. Ta sama zasada może być stosowana do pieczenia steków z dorsza, ale w tym przypadku czas trawienia i pieczenia powinien zostać podwojony.
Dorsz w imbirowej marynacie ma niepowtarzalny smak. To danie jest godne świątecznego stołu.
