Zupa rybna pozwala urozmaicić menu, wzbogacić dietę. Możesz ugotować go z różnych gatunków ryb. Przyjemny smak i aromat mają uszy pstrąga, które gotują się szybko i łatwo. Przepisy dotyczące używania wyłącznie głów i ogonów przyczyniają się do oszczędności w budżecie rodzinnym. Warianty oparte na filetach rybnych lub całych kawałkach pstrąga pozwalają na wykwintne pierwsze danie godne świątecznego stołu.
Funkcje do gotowania
Istnieje wiele przepisów na zupę z pstrąga. Technologia może się różnić w zależności od użytych składników. Ogólne zasady pozostaną niezmienione. Prowadzona przez nich pyszna czerwona zupa rybna może być gotowana nawet przez niedoświadczonego kucharza.
- Najbogatszy i pachnący rosół otrzymuje się nie z filetów rybnych, ale z kawałków z kośćmi. Dobrym rezultatem jest użycie głów, ogonów i kości kręgosłupa, które pozostają po pocięciu pstrąga na filety lub steki.
- Aby uniknąć dostania się kości do zupy, bulion, który gotuje się z głów i ogonów, nie zakłóci wysiłku przed ułożeniem innych składników.
- Nie trawić pstrąga: przyczynia się do utraty smaku.Czas gotowania bulionu pstrąga to 15-30 minut. Pstrąg wodny dłużej gotuje, kratownice morskie szybciej. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków. Ponad pół godziny na ugotowanie bulionu pstrąga nie ma sensu.
- W zupie pstrągowej nie trzeba dodawać wielu przypraw: zdobędą delikatny zapach ryby.
- Aby ucho pstrąga było bardziej aromatyczne, dodaje się cebulę i marchewkę. Można je ugotować w całości podczas gotowania bulionu lub położyć w zupie, pokroić na kawałki. Często marchewki i cebule są gotowane na smażyć, które wkłada się do ucha tuż przed przygotowaniem.
- Ziemniaki i płatki zbożowe sprawiają, że zupa jest bardziej satysfakcjonująca. Z najczęściej używanych zbóż są proso, ryż i jęczmień.
- Dodatkowe nuty smakowo-zapachowe zupy pstrąga dadzą pomidory, seler, śmietanę. Można łączyć go z innymi rodzajami ryb, owocami morza.
Podczas serwowania można dodać masło lub kwaśną śmietanę do stołu w zupie pstrąga, posypać posiekaną zieleniną. Dzięki temu danie będzie jeszcze smaczniejsze i bardziej apetyczne.
Klasyczny przepis na zupę pstrąga
Skład:
- pstrąg - 0,6 kg (nie licząc głowy i ogona);
- woda - 2,5 l;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- świeży koperek - 100 g;
- liść laurowy - 3 szt .;
- pieprzu - 10 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj rybę. Pokroić w filety.
- Umieść na patelni głowę, ogon i grzbiet.
- Dodaj obraną cebulę i marchewkę - jeden po drugim.
- Napełnij wodą.
- Gotuj przez pół godziny, następnie odcedź bulion, odrzuć resztę.
- Filet z pstrąga pokroić na małe kawałki.
- Obierz, pokrój kostki w kostki i pół centymetra.
- Obierz pozostałe cebule i marchewkę, drobno posiekaj. Marchew można kroić tartą.
- Włóż bulion do pieca. Gdy się zagotuje, włożyć do niego przygotowane warzywa, ryby i przyprawy. Gotować 15 minut.
- 5 minut przed gotowością dodaj koperek drobno posiekany z nożem do ucha.
W przypadku śmietany zaleca się klasyczną zupę z pstrąga. Okazuje się bogaty i pachnący, z delikatnymi kawałkami ryby.
Zupa pstrągowa z prosa
Skład:
- pstrąg (głowa, ogony, grzbiet z niewielką ilością mięsa) - 0,5 kg;
- woda - 2 l;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,2 kg;
- proso - 100 g;
- mielony czarny pieprz, kminek, kolendra, sól - do smaku;
- masło - w razie potrzeby
Metoda przygotowania:
- Rybie kości, głowy i ogony wypełniają chłodną wodą. Wrzuć obrane marchewki (1 szt.) I cebulę.
- Podpalamy, gotujemy, dodajemy soli i gotujemy przez pół godziny.
- Odcedź bulion. Wyrzuć głowice ryb i kości, a zużyte warzywa przestaną być przydatne.
- Wlać wyliczone i umyte proso do bulionu. Połóż ogień.
- Po ugotowaniu dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj przez 10 minut.
- Obierz pozostałe marchewki, posiekaj na tarce.
- Cebula wolna od łuski, drobno posiekana.
- Rozpuść masło na patelni, włóż marchewkę i cebulę, smaż je, aż będą miękkie.
- Dodaj warzywa smażone w zupie, dodaj przyprawy. Kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 10 minut.
Podczas serwowania zupę rybną można posypać świeżymi ziołami, ale bez niej zupa pstrąga przygotowana według tego przepisu będzie pachnieć i apetycznie.
Fińska zupa rybna pstrąga
Skład:
- pstrąg - 1 kg;
- woda - 2 l;
- cebula - 100 g;
- ziemniaki - 0,8 kg;
- śmietana lub mleko - 0,4 l;
- mąka - 20 g;
- sól - 5 g;
- czerwona papryka, świeży koperek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wyczyść pstrąga, oddzielając filety od kości. Zalej głowę, ogon, kość rdzeniową wodą, dodaj grubo pokrojoną cebulę i gotuj przez 20 minut. Wlać bulion do czystego rondla przez sito.
- Potnij ziemniaki na małe kostki, włóż do bulionu po zagotowaniu.
- Gdy zupa się zagotuje, dodaj drobno pokrojony filet z pstrąga. Gotuj 10 minut.
- Rozpuścić śmietanę, wlać do zupy, wymieszać. Sól do smaku, pieprz. Gotuj 5 minut, usuń z ognia.
Podczas serwowania posyp posiekaną zupę z koperkiem. Śmietana lub masło w uchu, gotowane z pstrąga według fińskiej receptury, nie jest konieczne dodawanie.
Ryby pstrąga z jęczmienia perłowego w powolnym kuchenka
Skład:
- steki z pstrąga - 0,4 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- jęczmień perłowy - 80 g;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 0,2 kg;
- świeża pietruszka - 50 g;
- woda - 1,5 l;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pstrąg pokroić w cienkie steki o wadze około 150 g każdy. Umieść multicooker w misce.
- Dodaj umytego jęczmienia.
- Napełnij wodą.
- Włącz urządzenie, wybierając program "Zupa" lub podobny do niego przez 60 minut.
- Po pół godzinie wyjąć pstrągi, włożyć cebulę i ziemniaki, pokroić w drobną kostkę, w zupę pokroić w średniej wielkości batoniki.
- 20 minut po ułożeniu warzyw, wrzucić pstrągi, posiekaną natkę pietruszki do zupy, oddzielić od kości. Sól zupę do smaku, dodaj przyprawy.Gotuj, zanim skończy się program.
Ucho pstrąga i jęczmienia perłowego jest grube i odżywcze. Delikatne mięso czerwonej ryby w połączeniu z jęczmiennym perłowym jęczmieniem daje niepowtarzalny smak.
Zupa pstrągowa ze śmietaną i pomidorami
Skład:
- pstrąg - 0,45 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- krem - 150 ml;
- woda - 3 l;
- świeże warzywa - 100 g;
- olej roślinny - 4 ml;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pstrąg pokroić na małe kawałki.
- Ziemniaki pokrojone w kostki i pół centymetra.
- Zagotuj pomidory, obierz. Pokroić w średniej wielkości plasterki.
- Obierz i zetrzyj marchewkę. Nie możesz użyć tarki i pokroić marchewki w cienkie paski.
- Usuń łuski z bańki. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
- Na dnie patelni z powłoką nieprzywierającą wlać olej, włożyć cebulę i usmażyć na złoty kolor.
- Dodaj marchewki, smaż je cebulą przez 5 minut.
- Dodaj pomidory, gotuj na wolnym ogniu 5 minut.
- Napełnij wodą, dodaj ziemniaki, gotuj przez 15 minut.
- Dodaj ryby, sól, przyprawy do smaku. Gotuj przez kolejne 15 minut. Krem wlać w 5 minut po dodaniu pstrąga, zielonki - kilka minut przed przygotowaniem zupy. Podczas serwowania można ozdobić ucho plasterkiem cytryny.
Zgodnie z tą receptą bardzo łatwo jest ugotować ucho w powolnej kuchence.Warzywa smażone powinny być w trybie pieczenia lub smażenia, po dodaniu wody należy przełączyć urządzenie do trybu "Pierwsze danie" i gotować zupę do końca.
Zupa pstrągowa jest odżywcza, delikatna i pachnąca. Masło, śmietana, śmietana sprawią, że będzie jeszcze bardziej delikatna. Niektóre przepisy pomagają oszczędzać potraw, wykorzystując ryby do przycinania pysznej zupy, podczas gdy inne umożliwiają gotowanie zupy rybnej, co nie jest wstydem traktować gości.
