Jeśli w krajach katolickich na Święto Dziękczynienia zwyczajowo piecze indyka, to jednym z tradycyjnych dań świątecznego posiłku jest kaczka pieczona w piecu. Dziś podzielimy się z Wami receptą jego przygotowania, a także powiemy kilka sztuczek, które sprawią, że będzie ona wyjątkowo smaczna i pachnąca.
Upiec kaczkę jest nieco bardziej skomplikowana niż kurczak, więc są zalecenia, których przestrzeganie będzie kluczem do sukcesu dania.
Kilka zasad pieczenia
Pierwszym krokiem jest wybór właściwej osnowy. Kup kaczkę nie cięższą niż 2,5 kilograma, ponieważ jest to gwarancja, że ptak jest młody.
Podczas rozbioru tusza musi odciąć tyłek, aby ugotowany ptak nie miał nieprzyjemnego zapachu. Cała pieczona kaczka będzie soczysta i pachnąca, jeśli jest napełniona jabłkami lub pomarańczami.
Optymalna temperatura pieczenia wynosi 180 stopni.
Czas gotowania oblicza się za pomocą następującej formuły: masa tuszy * 40 minut + 25 minut. Na przykład kaczka waży 2200 gramów. Pomnóż 2,2 przez 40 i dodaj 25. Tusza będzie trwała 113 minut, tzn. prawie 2 godziny.
Całość pieczonej kaczki z jabłkami w folii
Będziesz potrzebował:
- kaczka - 2 kilogramy,
- jabłka - 4-5 sztuk,
- pomarańcze - 1-2 sztuki,
- suszone śliwki - 10 sztuk,
- suszone morele - 10 sztuk,
- orzechy włoskie - 10 sztuk,
- sól do smaku
- pieprz - do smaku,
- czosnek - 3-4 ząbki,
- olej roślinny.
Metoda gotowania
- Umyć kaczkę, osuszyć papierowymi ręcznikami.
- Wymieszaj sól i pieprz. Przetrzyj mieszankę tuszu na zewnątrz i wewnątrz.
- Oczyścimy czosnek, wetrzyjmy go w kaczkę.
- Nadzienie kuchenne. Jabłka czyste, usuń nasiona, pokrój na małe plasterki.
- Oczyść pomarańcze, pokrój w plastry.
- Suszone morele pokrojone na kawałki.
- Oczyść nakrętki, posiekaj.
- Wymieszaj wszystkie składniki i wypełnij je przygotowanym tuszem.
- Dziurki do szycia.
- Smarujemy na zewnątrz kaczki z olejem roślinnym.
- Rozprowadzamy tuszę na blasze do pieczenia pokrytej oleistą folią.
- Przykryj kaczkę jabłkami, plastrami i całymi owocami.
- Przykryć folią.
- Wysyłamy do piekarnika, który uprzednio został podgrzany do 180 stopni. Około co pół godziny kaczkę należy podlewać sokiem powstającym podczas gotowania.
- Ćwierć godziny przed gotowością, usuwamy folię. Usuń cały stopiony sok.Podlewamy kaczkę z sokiem pomarańczowym.
- Serwować udekorowane jabłkami i pomarańczami.
Cała pieczona kaczka z jabłkami w "rękawie"
Przygotowana w ten sposób kaczka jest wyjątkowo miękka i delikatna, ponieważ jest duszona w swoim własnym soku.
Będziesz potrzebował:
- kaczka - 1,5-2,0 kg,
- jabłka - 2-3 sztuki,
- sól do smaku
- czarny pieprz do smaku
- cytryna - 1 sztuka,
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa,
- miód - 1 łyżka stołowa,
- czosnek - 2-3 ząbki,
- Ocet balsamiczny - 1 łyżeczka (w razie potrzeby).
Metoda gotowania
- Moja kaczka, obsushivaem.
- Wymieszaj sól i pieprz. Rub tuszy na zewnątrz i wewnątrz.
- Marynowanie kaczki w ciągu dnia. Aby przygotować marynatę, wymieszaj sok cytrynowy wyciśnięty z cytryny, drobno pokrojonego czosnku, miodu, oleju roślinnego i, w razie potrzeby, octu balsamicznego.
- Po marynowaniu kaczki nadziewamy ją jabłkami, kroimy w plasterki.
- Szyjemy kaczkę z nitkami lub zapinamy wykałaczkami.
- Pakujemy kaczkę nadziewaną jabłkami do rękawa.
- Wysłane do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- 10-15 minut przed gotowością rękawa, otwieramy go tak, aby kaczka zmieniła kolor na czerwony. Podawaj na stole ze swoim ulubionym dodatkiem.Smak Bon!
