Jeśli chodzi o kaczkę, wielu natychmiast przedstawia kaczkę nadziewaną jabłkami. Ale oprócz przepisu na tę świąteczną potrawę jest o wiele więcej, gdzie głównym składnikiem jest mięso z kaczki.
Teraz w sklepach można kupić zarówno całą kaczkę kaczki, jak i jeden filet. Jest to bardzo wygodne, ponieważ nie zawsze jest czas na wyłapanie całej kaczki, a także jest drogie.
Duck - właściciel tłustego mięsa, dlatego przygotowywany jest z takich produktów, które łatwo wchłaniają tłuszcz. Z mięsem kaczym dostajesz bardzo smaczny pilaw, duszoną kapustę z kaczką. Ale, być może, najczęściej jest gotowany z ziemniakami.
Duszona kaczka z ziemniakami: subtelności gotowania
- Młoda kaczka, która jest dobrze odżywiona, miękka i miękka. Stara kaczka, nawet z długotrwałym duszenia, może okazać się trudna i pozbawiona smaku.
- Naczynia ze zbyt grubej kaczki będą miały tłusty smak. Ponadto tłuste pokarmy są gorzej trawione. Dlatego nadmiar tłuszczu należy usunąć.
- Kaczego tłuszczu można używać do pieczenia cebuli, ziemniaków i samego mięsa. Pozostałości tłuszczu z kaczki są dobrze przechowywane w zamrażarce. Można go stopić, odcedzić do małego słoika, schłodzić i przechowywać w lodówce.
- Stara kaczka przed gotowaniem zaleca się trzymać w wodzie z octu lub ogórka, posypać sokiem z cytryny.
- Aby uczynić danie nie bardzo tłustym, zamiast masła trzeba użyć tłuszczu z kaczki. W tym celu kawałki mięsa z tłuszczem i skórą nakłada się na gorącą patelnię i smaży, aż część tłuszczu się rozpuści. Nadmiar tłuszczu można opróżnić. Następnie połóż pozostałe kawałki mięsa. Dalsze działania w sprawie przepisu.
- Od przypraw i przypraw po duszoną kaczkę z ziemniakami dodać liść laurowy, ziele angielskie, kminek, korzeń pietruszki, czosnek.
Duszona kaczka z ziemniakami i kminkiem
Składniki:
- kaczka - 0,7 kg;
- ziemniaki - 0,8 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- czosnek - 3 ząbki;
- kminek - szczypta;
- liść laurowy - 2 szt.
Metoda gotowania
- Umyć kaczkę, podzielić stawy na kawałki. Zakryj ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Obierz ziemniaki, umyj, pokrój w kostkę. Obierz marchewki i cebulę, spłucz zimną wodą. Pokrój drobno cebuli. Pokrój marchewki na cienkie plastry lub małe kostki. Posiekaj czosnek nożem.
- W gorącym, suchym kotle położyć kawałki kaczki i smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor.Zobaczysz, że w kotle pojawia się wystarczająca ilość tłuszczu. Wyjmij mięso z talerza.
- W stopionym tłuszczu z kaczki wsypujemy cebulę i marchewkę, smażymy.
- Umieść kaczkę, zalej wrzącą wodą do poziomu mięsa. Zamknij kocioł pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu aż kaczka będzie miękka.
- Umieść ziemniaki, dodaj więcej wrzącej wody. Sól, włóż pieprz, kminek, liść laurowy. Dusić na małym ogniu przez 30 minut. 10 minut przed gotowością dodaj czosnek i usuń liść laurowy, ponieważ przy długiej obróbce cieplnej zaczyna smakować gorzko.
- Połóż przygotowaną kaczkę z ziemniakami na talerzach, posyp posiekaną zieleniną.
Kaczka duszona z ziemniakami w pomidorze
Składniki:
- kaczka - 0,7 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- Groch - 10 szt .;
- liść laurowy - 3 szt .;
- korzeń pietruszki - 50 g
Metoda gotowania
- Pokrój przygotowaną kaczkę na kawałki, zmyj papierowym ręcznikiem, usuń nadmiar wilgoci.
- Obierz ziemniaki, marchew, cebulę. Cebule pokroić w półpierścienie, ziemniaki i marchewkę - w kostkę.
- Na suchej patelni usmażyć kawałki mięsa na złoty kolor, a następnie przenieść do kotła lub palarni.Napełnij wrzącą wodą do poziomu mięsa, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. W tym czasie kaczka powinna być miękka.
- Dodaj ziemniaki, wymieszaj, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
- W roztopionym tłuszczu usmażyć cebulę na złoty kolor, umieścić marchewkę, ogrzać cebulą. Dodaj koncentrat pomidorowy, zamieszaj, płoń przez 5 minut. Włożyć do miski z mięsem i ziemniakami. Uzupełnij wystarczającą ilość ciepłej wody, aby nie dostała się do górnych warstw warzyw. Sól, połóż przyprawy. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
- Połóż duszoną kaczkę z ziemniakami na talerzach, posyp ziołami.
Duszona kaczka z ziemniakami i oliwkami
Składniki:
- kaczka - 0,6 kg;
- ziemniaki - 0,8 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- pestkowe oliwki - 100 g;
- sól - do smaku;
- Groch - 10 szt .;
- zieloni
Metoda gotowania
- Umyć kaczkę, odciąć trochę tłuszczu, a następnie pociąć tuszę na kawałki.
- Obierz ziemniaki, cebulę i marchew, obmyj je. Cebula pokroić w pół pierścienie, a ziemniaki i marchew - w kostkę.
- Umyj pomidory, pokrój w plasterki.
- W suchej, ogrzanej patelni umieścić tłuszcz. Kiedy się rozpuści, połóż mięso. Smażyć na wszystkie strony.Wrzuć mięso do kotła lub grubościennego garnka. Połóż ogień. Napełnij kaczkę wrzącą wodą (woda powinna tylko nieznacznie ją przykryć) i gotuj przez pół godziny z lekkim zagotowaniem.
- Dodaj posiekane ziemniaki do kaczki. Gulasz przez 10 minut.
- Na pozostałym tłuszczu, ocal cebule i marchewkę na patelni. Połóż plastry pomidora i wymieszaj. Gdy płyn z pomidorów odparuje, przenieś warzywa z patelni na naczynia z kaczką i ziemniakami. Dodaj oliwki. Umieść sól i pieprz. Gulasz do miękkich ziemniaków.
- Postawić przygotowaną duszoną kaczkę z ziemniakami w talerzach, posypać ziołami.
Duszona kaczka z ziemniakami i bakłażanem w wolnym naczyniu
Składniki:
- kaczka - 0,6 kg;
- ziemniaki - 0,8 kg;
- bakłażany - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- cebula - 2 szt .;
- olej roślinny - 1 łyżeczka;
- czosnek - 5 ząbków;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- czarny pieprz - szczypta;
- kolendra zielona to mała paczka.
Metoda gotowania
- Umyć kaczkę, pokroić na średnie kawałki. Posyp sokiem z cytryny i pozostaw do marynowania przez 1 godzinę. Smażyć na patelni z masłem aż do złotego koloru. Przenieś do kotła. Trzymaj się małego ognia, przykrytego pokrywą kotła.
- Obierz ziemniaki, marchew, czosnek i cebulę.Potnij ziemniaki w duże kostki, cebulę w pół-pierścienie, marchewkę w plasterki, drobno posiekaj czosnek.
- Bułgarski mycia pieprzu, usunąć nasiona, pokroić w szerokie paski.
- Bakłażan pokroić wzdłuż na dwie połowy, a następnie pokroić na szerokie plasterki. Jeśli oberżyny na przekroju pociemniały, posyp je solą, pozostaw na 20 minut. Odcedź oddzielony sok, delikatnie wyciśnij bakłażany.
- Na patelni z pozostałym tłuszczem ułóż cebulę i marchewkę, usmaż. Dodaj oberżyny, wymieszaj, gotuj na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Włóż pastę pomidorową, podgrzej ją wszystkie przez 5 minut.
- Zwiększ ogień pod kociołkiem. Połóż pokrojone ziemniaki, delikatnie usmaż. Napełnij wrzącą wodą, aby woda zrównała się z ziemniakami. Gotować przez 5 minut.
- Dodaj przygotowane warzywa i paprykę do kaczki z ziemniakami. Umieść sól, czarny pieprz i chmiel-suneli. Gulasz do gotowanych ziemniaków.
- Posyp kolendrę z gotowaną duszoną kaczką z ziemniakami.
Do pani listu
Filet z kaczki z ziemniakami gotowanymi w podobny sposób, ale czas gotowania mięsa zmniejsza się o prawie połowę.
Oprócz wymienionych warzyw w kaczce z ziemniakami, można umieścić cukinię, kapustę, ogórki kiszone, dyni.
