Barszcz wegetariański

Barszcz jest jednym z najpopularniejszych pierwszych dań wśród ludów słowiańskich. Tradycyjnie gotuje się w bulionie mięsnym, ale wymóg ten nie jest obowiązkowy. Głównymi składnikami tej zupy są warzywa, można gotować bez mięsa i produktów zwierzęcych. Barszcz wegetariański jest nie mniej smaczny, odżywczy i apetyczny. Jest spożywany z przyjemnością nawet przez tych, którzy nie przestrzegają zasad wegetariańskiego odżywiania, ale przestrzega diety, która oznacza ograniczenie jedzenia produktów mięsnych.

Funkcje do gotowania

Nie każda gospodyni może ugotować pyszną i piękną czerwoną zupę. Podczas gotowania zupy wegetariańskiej zadanie to jest bardziej skomplikowane, ponieważ uwodzicielski aromat bulionu nie przyjdzie jej na ratunek. Trzeba mieć pojęcie o technologii barszczu i obserwować ją podczas gotowania.

• Podczas gotowania zupy ważne jest, aby nadać jej charakterystyczny czerwony odcień. Pomidory lub makaron z nich odgrywają w tym rolę, ale same nie są w stanie poradzić sobie z zadaniem. Ważne jest, aby buraki nie utraciły nasyconego koloru. W tym celu powinieneś znać trzy punkty.Po pierwsze, należy preferować odmiany sałatkowe z buraków, ponieważ początkowo mają bardziej nasycony kolor. Po drugie, niemożliwe jest umieszczenie tego produktu w zupie zbyt wcześnie, w przeciwnym razie sok z niego wypłynie, warzywo się odbarwi. Umieść buraki w zupie już w stanie gotowym, po przejściu obróbki cieplnej: pieczenie, pieczenie. Po trzecie, podczas pieczenia buraków zaleca się nie żałować oleju, dodać octu lub kwasu cytrynowego. Jeśli wydaje się, że z powodu tego smażenia okazuje się być zbyt kwaśny, możesz wlać do niego cukier.
• Podczas gotowania barszczu ważne jest przestrzeganie prawidłowej kolejności zamawiania. Zwykle najpierw stawia się ziemniaki, których gotowanie zajmuje więcej czasu niż gotowanie innych warzyw. Idzie do kapusty, a za nią inne warzywa. Podczas używania fasoli układa się ją najpierw lub przygotowuje osobno, dodając do zupy 15 minut przed ugotowaniem. Warzywa smażyć z burakami w barszczu nie więcej niż 10 minut przed wyjęciem z pieca.
• Aby zwiększyć odżywienie zupy i aby uzupełnić zapotrzebowanie organizmu na białko, fasola wegetariańska jest zwykle umieszczana w roślinach strączkowych (fasola, groch, soczewica) lub grzyby.

Tradycyjny barszcz przyprawiony jest kwaśną śmietaną, posypany zielenią, podawany z pampuszkami. Zupę wegetariańską lepiej wypełnić majonezem, podawać z grzankami czosnkowymi z chleba żytniego. Zeleny w żadnym wypadku nie trzeba żałować.

Barszcz wegetariański z fasolą

Skład:

• fasola - 0,2 kg;
• ziemniaki - 0,25 kg;
• buraki - 0,2 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• kapusta biała - 0,3 kg;
• słodka papryka - 0,2 kg;
• cebula - 150 g;
• pomidory - 0,3 kg;
• sok z cytryny - 20 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 60 ml;
• sól, pieprz, zioła - do smaku;
• woda - 4 l.

Metoda przygotowania:

• Opłucz fasolę, napełnij ją gorącą wodą wieczorem i pozostaw do rana, przepłucz i wlej 1 litr gorącej wody rano, gotuj przez 1 godzinę, spuść wodę. Zalej fasolę 4 litrami gorącej wody wskazanej w przepisie.
• Umyć warzywa, wysuszyć. Jeden po drugim buraki, marchewki i rzepy czyścić, nakładać na blachę do pieczenia i wysyłać do piekarnika. Piec, aż warzywa będą chrupiące.
• Użyj łyżki z łyżką, aby usunąć 2-3 łyżki fasoli z patelni.
• Umieść upieczone ziarna na pozostałej fasoli. Gotuj wszystko razem przez godzinę, a następnie wylej kielankę. Przetrzyj warzywa i fasolkę przez sito lub posiekaj mikser wraz z płynem, w którym są gotowane (z wyjątkiem sytuacji, gdy są wylane w osobnym pojemniku).
• Obierz pozostałe buraki i marchew, osobno pokrój w cienkie paski lub posiekaj na grubej tarce. Możesz użyć urządzenia przeznaczonego do przygotowywania sałatek po koreańsku.
• Z łuku usuń łuskę. Pokroić cebulę na cienkie półpierścienie. Jeśli masz jedną dużą cebulę, zaleca się pociąć ją na ćwiartki pierścieni.
• Na pomidory uformuj przekroje poprzeczne. Zanurzyć pomidory we wrzącej wodzie, blanszować przez 2-3 minuty. Shumovka przechodzi do pojemnika z zimną wodą.
• Obierz pomidory, pokrój na małe kawałki o dowolnym kształcie lub zamień w puree ziemniaczane za pomocą blendera. Pomidory można zastąpić dwiema łyżkami stołowych koncentratu pomidorowego.
• Pokrój czosnek na małe kawałki.
• Rozgrzej olej, oszczędzając cebulę i marchewkę w przezroczystości.
• Dodaj posiekany czosnek.
• Połóż plasterki pomidorów. Przełóż warzywa, aż pomidory będą pomarańczowe.
• Przypraw warzywa przez 5 minut, a następnie ułóż buraki. Smaż je wszystkie razem przez kolejne 5 minut.
• Przy pieprzu usuń łodygę razem z nasionami, pokrój ją na średniej wielkości kostki, rzuć na warzywa.
• Wlać lewy bulion warzywny. Kiedy się zagotuje, wyciśnij sok z cytryny, dodaj cukier.Gotować żywność pod pokrywką przez około 5 minut.
• Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i pół centymetra, włóż do zupy.
• Umyj kapustę. Usuń górne liście. Drobno posiekaj kapustę, wrzuć patelię do pozostałych składników.
• Gdy gotowanie warzyw jest gotowe, przenieś je z patelni do rondla z zupą. Zagotuj zupę przez 10 minut.
• Posiekaj zieleninę nożem. Wraz z solą i przyprawami dodaj do barszczu.
• Gotować przez 2 minuty, zdjąć patelnię z ognia.

Barszcz zaleca się nalegać na pół godziny, wlać na talerze i podawać. Dobrym dodatkiem do tego będzie grzanka z czosnkiem. Zupa wegetariańska przygotowana według tego przepisu jest gęsta, aromatyczna i smaczna.

Barszcz wegetariański z pieczarkami

Skład:

• buraki - 0,25 kg;
• świeże pieczarki - 0,3 kg;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• kapusta biała - 0,7 kg;
• zielona fasola - 0,2 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• olej roślinny - 80 ml;
• pasta pomidorowa - 60 ml;
• Ocet stołowy (9 procent) - 5 ml;
• sól, pieprz, zioła - do smaku;
• woda - 3-3,5 litrów.

Metoda przygotowania:

• Wyczyść kapustę z liści, umyj i posiekaj.
• Obierz ziemniaki, pokrój na małe kawałki, w przybliżeniu jak na frytki lub nieco większe.
• Umyć fasolę, pokroić na kawałki 2-3 cm. Możesz użyć mrożonego produktu.Rozmrażanie przed gotowaniem nie jest wymagane.
• Zeskrob marchewki. Pociąć na małe paski lub zetrzeć na duże kawałki.
• Obierz cebulę, pokrój ją w małe kostki.
• Umyj grzyby, osusz je serwetką. Pokroić w duże paski.
• Podgrzej trzy łyżki masła na patelni. Smażyć cebulę i marchewkę.
• Gdy warzywa uzyskają złoty odcień, dodaj do nich buraki. Smaż przez 5 minut z cebulą i marchewką.
• Rozcieńcz ocet wodą w proporcji 1: 3. Wlać do garnka z warzywami, wymieszać.
• Po 2-3 minutach dodaj pastę pomidorową, zmniejsz ogień. Przepuścić 5-10 minut do miękkich buraków.
• Rozgrzać pozostałe masło na osobnej patelni, włożyć do niego grzyby. Smaż je na małym ogniu, aż uwolniony z nich płyn odparuje prawie całkowicie z patelni.
• Zagotuj wodę, wrzuć do niej ziemniaki.
• Po 5 minutach dodaj kapustę.
• Gdy płyn na patelni zacznie ponownie gotować, dodaj fasolkę szparagową. Następnie gotuj zupę przez 10-12 minut, następnie dodaj pieczarki i pieczeń warzywną.
• Kontynuuj gotowanie przez 10 minut. 5 minut przed gotowością dodaj drobno posiekane warzywa, sól do smaku, przyprawy.
• Gotowa zupa nalega pod pokrywką przez 20 minut.

Grzyby dają gotowany wegetariański barszcz według tego przepisu, uwodzicielski aromat. Zupa ma wysoką gęstość, okazuje się bardzo satysfakcjonująca. Jeśli chcesz, aby był mniej gęsty, używaj więcej wody podczas gotowania.

Barszcz wegetariański z zielonym groszkiem w powolnej kuchence

Skład:

• buraki - 150 g;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• kapusta biała - 100 g;
• zielony groszek konserwowy - 130 g;
• cebula - 150 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• woda - ile nadejdzie.

Metoda przygotowania:

• Myj warzywa, obierz.
• Czosnek drobno posiekać czosnek.
• Rozdrobnij kapustę.
• Buraki i marchew pokrojone na małe kostki.
• Większe kostki siekają ziemniaki.
• Cebula pokroić w cienkie połówki pierścieni.
• Wlać olej do miski multicookera, włożyć do niego cebulę i marchewkę. Aktywuj jednostkę, wybierając program "Frying" lub "Baking".
• Gotuj warzywa przez 5 minut.
• Dodaj buraki. Gotuj przez kolejne 5 minut.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek, gotuj dalej przez kolejne 5 minut w tym samym trybie, a następnie tymczasowo wyłącz urządzenie.
• Umieść smażone warzywa w misce.
• Do miski powolnej kuchenki włóż ziemniaki i kapustę. Napełnij je wodą tak, aby jej poziom znajdował się 2 palce poniżej skrajnego znaku. Solone i pieprz.
• Włącz multicooker, aktywując program "Zupa". Ustaw minutnik na pół godziny.
• 10 minut przed gotowaniem dodaj pieczone warzywa i zielony groszek.
• Po zakończeniu programu pozostaw zupę na 10-20 minut w trybie ogrzewania.

Gotowanie wegetariańskiej zupy w powolnej kuchence nie sprawia większego kłopotu, zajmuje stosunkowo mało czasu.

Barszcz wegetariański może być nie mniej odżywczy, aromatyczny i smaczniejszy niż tradycyjny. Najważniejsze to nie naruszać technologii gotowania i przepisów kulinarnych.