Mrożone warzywa

Zamrażanie to najłatwiejszy sposób na zaopatrzenie się w zimę dzięki własnym warzywom lub warzywom kupionym na rynku w niskiej cenie. Aby uzyskać najlepsze wyniki, spróbuj Zamroź warzywa tak świeże, jak to możliweaby zachować maksimum użytecznych właściwości.

Prawie wszystkie świeże warzywa należy blanszować przed zamrożeniem. Wyjątkiem jest słodka papryka i cebula. Można je ciąć i zamrażać bez blanszowania. Blanszowanie jest konieczne, aby przerwać proces dojrzewania owoców, który będzie kontynuowany po zamrożeniu, pozbawiając roślinę świeżości smaku i czyniąc ją twardą i bezbarwną.

Blanszowanie składa się z dwóch etapów. Najpierw warzywa zanurza się we wrzącej wodzie na chwilę, w zależności od rodzaju i wielkości warzyw. Następnie schłodzić tak szybko, jak to możliwe, zanurzając w zimnej wodzie, zwykle w tym samym czasie, co we wrzącej wodzie.

Dokładnie umyj warzywa. Wyjmij łodygi, nasiona, obierz i pokrój tak, jak chcesz je ugotować do gotowania.

Do blanszowania przygotowane warzywa wlewa się do durszlaka lub siatki metalowej, nie więcej niż 0,5 kg na raz. Woda wlewa się do garnka, około 5 litrów na 0,5 kg warzyw.Jeśli warzywa są liściaste (kapusta, sałata), ilość wody może być podwojona, aby liście się nie skleiły. Doprowadzić wodę do wrzenia. Durszlak zanurzamy we wrzącej wodzie. Przykryj garnek pokrywką i zacznij odliczać, gdy tylko woda znów zacznie się gotować. Bardzo ważne jest prawidłowe określenie czasu.

• Kalafior - 3 min.
• Słoma z białej kapusty - 1,5 min.
• Kapusta biała w kawałkach - 3 min.
• Bakłażan - 4 min.
• Całe marchewki - 5 min.
• Słomki z marchwi - 2 min.
• Squash - 2 min.
• Grzyby - 2-5 min.

Wyjmij warzywa z wody i ochłodź tak szybko, jak to możliwe, zanurzając w lodowatej wodzie. Jeśli warzywa nie są chłodne, będą nadal gotować w środku i nie zostaną zamrożone, ale gotowane warzywa. Kiedy warzywa ostygną, muszą być dobrze wysuszone.

Wrzuć warzywa do plastikowej torebki lub pojemnik na zamrażarkę. Napełnij pojemnik tak, aby nadal znajdował się w odległości 1 cm od pokrywy, worek lub pojemnik powinien być szczelnie zamknięty. Dołącz etykietę z napisem i datą i włóż do zamrażarki.

Teraz możesz zbanować kolejną porcję. W tej samej wodzie można blanszować do 6 porcji tego samego rodzaju warzyw. Ale musisz często zmieniać zimną wodę.

Ważne:

1.Używaj specjalnego opakowania, aby zachować maksymalne składniki odżywcze, smak, kolor i zapach warzyw.

2. Worek powinien być szczelny, a pojemnik - twardy, z ciasną pokrywką. Muszą wytrzymać niskie temperatury i nie pękać.

3. Temperatura przechowywania zamrożonej żywności powinno być -18 C.

4. Nie zamrażaj ponownie rozmrożonego jedzenia.