Wielu naszych rodaków przywykło do napełniania sałatki olejem roślinnym. Ta opcja jest do przyjęcia, gdy sałatka zawiera dużo solonych i marynowanych warzyw, ale w rzeczywistości klasyczne przepisy na przekąski wymagają zastosowania bardziej skomplikowanego opatrunku. We Francji słowo "vinaigrette" (Vinaigrette) oznacza "ocet", zwany także pikantnym dressingiem sałatkowym, który jest przygotowywany z oleju z dodatkiem musztardy, soku owocowego lub octu. Musztardowy sos vinaigrette nada tej sałacie jaśniejszy i bardziej interesujący smak z francuskim akcentem.
Funkcje do gotowania
Tak łatwo jest zrobić sos na winegret z musztardą, oliwą i octem, który nawet niedoświadczony kucharz z łatwością poradzi sobie z zadaniem. Znajomość kilku subtelności gwarantuje nieskazitelny wynik.
- Do przygotowania wkładów należy stosować produkty wysokiej jakości. Rujnujący olej i uwarstwiona musztarda psują ją i sałatkę.
- Musztarda do gotowania sosów używa pasty, o konsystencji gęstego sosu. Najpierw zmielono ją z octem lub niewielką ilością oleju, a następnie dodano pozostałe składniki i ubijano ubijane.
- Pokonaj sos do ubijania vinaigrette blender doświadczonych kucharzy nie polecam. W mikserze opatrunek jest zbyt gęsty, przypominający majonez.
- Dodając odrobinę octu balsamicznego do sosu vinaigrette, dodasz szlachetne odcienie do smaku winegretu.
- Olej z vinaigrette lepiej jest stosować nierafinowany, ponieważ zawiera więcej składników odżywczych. Jednak produkty o jasnym aromacie nie są najlepszym wyborem. Doświadczeni kucharze wolą oliwę z oliwek o najbardziej neutralnym smaku i zapachu.
- Jeśli miód jest częścią opatrunku, jest on wstępnie stopiony do stanu ciekłego.
Opatrunek na vinaigrette z musztardą przygotowywany jest z dostępnych produktów. Proces ten nie wymaga wiele wysiłku nawet od niedoświadczonego szefa kuchni. Wypełniając sałatkę różnymi sosami, otrzymasz dania o nowych smakach, nawet jeśli zawierają te same składniki.
Opatrunek z musztardą i octem winnym
Skład:
- wino lub ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
- olej roślinny - 120 ml;
- stół musztardowy - 5 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umieść musztardę w małym pojemniku, nalej do niej łyżkę octu.Zmielić w celu uzyskania jednorodnej kompozycji.
- Dodaj pozostały ocet i olej. Trzepaczka, aż sos będzie gładki.
- Dodaj pieprz i sól, znów wymieszaj.
Ten przepis można nazwać klasycznym, ponieważ najczęściej przygotowywane jest nadzienie do sałatki.
Opatrunek z musztardą, czosnkiem i sokiem z cytryny
Skład:
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- sok z cytryny - 60 ml;
- Musztarda dijon - 20 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wyciśnij sok z cytryny, odcedź go.
- Połącz sok z olejem, wymieszaj razem.
- Umieść musztardę w misce.
- Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą, przenieść do musztardy.
- Dodaj sól i pieprz.
- Wlej do musztardy łyżkę mieszanki oleju cytrynowego i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj pozostałą mieszaninę do masy musztardowej.
- Ubij trzepaczką, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
Opatrunek przygotowany według tego przepisu okazuje się bardziej aromatyczny niż klasyczny. Ma niezwykły i wyrafinowany smak. Vinaigrette, doprawiony tym sosem, spodoba się miłośnikom kuchni śródziemnomorskiej.
Opatrunek z musztardą i octem balsamicznym
Skład:
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- ocet balsamiczny - 20 ml;
- suszona bazylia - 5 g;
- miód - 5 ml;
- Gorczyca stołowa - 5 ml.
Metoda przygotowania:
- Rozpuść miód w kąpieli wodnej do stanu ciekłego. Stopić produkt może być inny sposób, ale wtedy stanie się mniej przydatny.
- Wymieszaj miód z musztardą.
- Wlać ocet balsamiczny, funt, aż uzyska jednorodną konsystencję.
- Wlać oliwę z oliwek i ubić razem, aby uzyskać jednorodny sos.
- Zmieszaj sos z suszonymi przyprawami, jeśli chcesz, dodaj sól i ubij ponownie.
Ten delikatny i pikantny sos sprawi, że smak twojej sałaty będzie szlachetny i szlachetny, godny świątecznego stołu.
Sos z musztardą i sosem sojowym
Skład:
- olej roślinny - 60 ml;
- sos sojowy - 5-10 ml (w zależności od stopnia jego zasolenia);
- cukier - 5 g;
- stół musztardowy - 5 ml;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- ocet jabłkowy lub winogronowy (6%) - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Mash musztardę z cukrem, pieprzem i sosem sojowym, umieścić w słoiku z nakrętką.
- Dodaj ocet i olej.
- Zamknij słoik i dobrze nim potrząśnij.
- Wlej mieszaninę do sosjerki lub natychmiast napełnij ją winegretem.
Sos sojowy nadaje temu dressingowi niezwykłych nut orientalnych. Vinaigrette, gotowany z tym sosem, spodoba się miłośnikom kuchni azjatyckiej.
Opatrunek na vinaigrette z musztardą bez oleju
Skład:
- pomarańczowy - 150 g;
- Musztarda dijon - 20 ml;
- ocet balsamiczny - 40 ml;
- miód - 10 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozpuść miód aż do uzyskania płynu, połącz go z musztardą, funt do uzyskania jednorodności.
- Umyć, osuszyć pomarańczową serwetką, przeciąć na pół.
- Użyj sokowirówki cytrusowej, aby uzyskać sok pomarańczowy. Jeśli wyciskasz sok ręcznie, będziesz potrzebował większego owocu niż ten wskazany w przepisie.
- Zmieszaj sok pomarańczowy z octem balsamicznym, wlej do pojemnika z musztardą i miodem.
- Ubij trzepaczką, aż sos stanie się jednolity.
Receptura sosu vinaigrette spodoba się osobom, które chcą zminimalizować kaloryczność swojej żywności.
Opatrunek z musztardą bez octu
Skład:
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- Gorczyca stołowa - 5 ml;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Połącz składniki.
- Pokonaj, aż będzie gładko.
Napełnianie tego przepisu jest grube, niezbyt ostre.
Musztardowy sos vinaigrette jest popularny ze względu na to, że nadaje popularnej sałatce nowy dźwięk, czyniąc jej smak jeszcze bardziej pikantnym i szlachetnym w tym samym czasie.
