Świeże warzywa - niskokaloryczne źródło witamin i pierwiastków niezbędnych dla organizmu człowieka. Posiłki nie będą racjonalne bez włączenia tych produktów do menu. Sałatki warzywne są popularne na całym świecie, ponieważ są zdrowe i smaczne w tym samym czasie, wymagają minimalnego czasu na ich przygotowanie. Ale nie zawsze gotują i jedzą prawidłowo. Sos sałatkowy ze świeżych warzyw wymaga specjalnej: cieniowanie delikatnego smaku produktów i uczynienie ich jak najbardziej zdrowymi.
Funkcje do gotowania
Nawet początkujący kucharz może myć, siekać i mieszać świeże warzywa. Ale ta mieszanka zamieni się w sałatkę dopiero po przyrządzeniu sosu. Składnik ten odgrywa dużą rolę, może sprawić, że przystawka będzie smaczna lub pozbawiona smaku, zwiększyć korzyści z dania lub uczynić go szkodliwym. Stworzenie sosu do sałatek może zająć nawet więcej czasu niż przygotowanie głównych składników, ale wynik jest tego wart. Aby zawsze spełniała Twoje oczekiwania, musisz poznać kilka zasad tworzenia sosów sałatkowych ze świeżych warzyw:
- Świeże warzywa są cenione za bogate w witaminy. Bez obróbki cieplnej zachowują maksymalne korzyści.Jednakże wiele pierwiastków jest rozpuszczalnych w tłuszczach, są to witaminy A, E, K, D. Bez tłuszczów nie są one wchłaniane przez organizm. Podstawą do przyrządzania sałatki ze świeżych warzyw powinna być tłusta żywność: śmietana, śmietana, masło. W przeciwnym razie korzyści płynące z przekąsek dostaniesz o wiele mniej niż mogłyby.
- Jeśli podążasz za figurą, nie wkładaj tłustych potraw do sosu, a sam dressing wystarczy, aby przykryć warzywa tak samo, jak potrzebujesz. Warzywa same w sobie nie mają wysokiej wartości energetycznej, ale sos sałatkowy może z nich spożywać wysokokaloryczne przekąski.
- Nie należy dodawać do sosu sałatkowego wielu pikantnych i silnie pachnących składników - będą one punktować smak i aromat samych warzyw. Sos w przystawce nie powinien być solo.
- Używaj tylko wysokiej jakości świeżej żywności do gotowania, w przeciwnym razie zepsujesz danie, czyniąc je, jeśli nie niebezpieczne dla zdrowia, to co najmniej nieprzyjemne w smaku.
Majonez, który wielu ludzi stosowało do sałatek, nie nadaje się do przekąsek ze świeżych warzyw, ponieważ ma bardzo wyraźny smak, wysoką wartość energetyczną i może być szkodliwy.Istnieje wiele alternatywnych receptur na dressing sałatek warzywnych, które są bardziej miękkie i zdrowsze, w harmonii ze smakiem świeżych warzyw. Zwróć uwagę na wybór sosu, a sałatka ze świeżych warzyw sprawi, że będziesz smaczny i zdrowy.
Sos do sałatek ze świeżych warzyw na bazie śmietany
Skład:
- cebula (najlepiej biała) - 75 g;
- masło - 20 g;
- zawartość tłuszczu z kremu 33% - 100 ml;
- woda filtrowana - 50 ml;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- biały mielony pieprz - szczypta;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz cebulę i pokrój ją tarką, blenderem lub maszynka do mięsa.
- Rozpuść masło na patelni, włóż do niego przecier cebulowy, zamieszaj, a następnie gotuj na ogniu przez 2-3 minuty.
- Dodaj przyprawy i wodę. Sól do smaku. Dusić, aż woda z garnka wyparuje co najmniej w połowie.
- Wlać oliwę z oliwek, dokładnie wymieszać.
- Po 2 minutach wlać śmietanę, ubić i pozostawić na ogniu przez kolejne 1-2 minuty.
- Umieść sos w misce miksera, wymieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję.
Delikatny kremowy sos na bazie śmietany nada sałatce przyjemny kremowy smak, delikatny smak.Warzywa z nim dobrze się trawią. Ta wersja sosu sałatkowego odnosi się do kuchni francuskiej, która słynie z sosów.
Ubieranie na sałatkę ze świeżych warzyw na bazie soku pomarańczowego
Skład:
- pomarańcze - 0,5 kg;
- nasiona dyni (obrane) - 50 g;
- oliwa z oliwek - 320 ml;
- brązowy cukier - 5 g;
- czarny mielony pieprz - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Umyj i osusz owoce. Pokrój je na 2 części, wyciśnij sok. Lepiej jest używać specjalnej wyciskarki do cytrusów, aby zmaksymalizować wydajność napoju.
- Przetrzyj skórkę z jednego owocu.
- Obierz nasiona dyni.
- Smaż je w jednej łyżce oleju roślinnego.
- Dodaj cukier i skórkę, pieprz. Smaż je wszystkie razem przez kilka minut.
- Wlać świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy, poczekać, aż zacznie wrzeć.
- Wlej do miski mieszankę oliwy z oliwek, dodaj zawartość patelni. Ubij trzepaczką.
Pozostaw sos do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed użyciem opatrunku. Taki sos zmieni smak znajomej przekąski, wzbogacając menu o nowe potrawy. Korzyści z warzyw z nim zostaną uzupełnione korzyściami z owoców.
Sałatka ze świeżych warzyw na bazie octu balsamicznego
Skład:
- ocet balsamiczny - 50 ml;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- miód - 10 ml;
- Goździk - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Rozpuść miód i wymieszaj go z octem.
- Wlać mieszaninę do garnka, wrzucić do niej ząbek. Gotować na małym ogniu, aż objętość mieszaniny zmniejszy się o połowę.
- Połącz ze schłodzoną oliwą z oliwek, wymieszaj razem.
Musi zostać usunięty goździk z sosu przed ubieraniem sałatki, wystarczy tylko nadać sosowi pikantny smak. Jeśli kompozycja przekąski zawiera świeże warzywa i pomidory, to sos przygotowany zgodnie z tym przepisem będzie idealnie pasował.
Sos sałatkowy ze świeżych warzyw na bazie cytryny i oliwy z oliwek
Skład:
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- cytryna - 1 szt .;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- suszone włoskie zioła - 5 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj cytrynę, zmyj serwetką, wyciśnij sok.
- Dodaj sól, pieprz, zioła. Wymieszaj.
- Połącz z oliwą z oliwek i wymieszaj aż do jednorodnej kompozycji.
Suszone zioła włoskie w tym przepisie można zastąpić świeżą bazylią, biorąc ją w ilości 20 g.W razie potrzeby, aby dodać wyjątkowy smak do potrawy, można dodać szczyptę skórkę z cytryny do sosu. Jest to jeden z najczęstszych przepisów na sałatkę na sezonowe warzywa. Sos jest popularny ze względu na jego wszechstronność.
Sałatka ze świeżych warzyw z żółtkiem i musztardą
Skład:
- olej roślinny (oliwa, słonecznik lub inne) - 60 ml;
- jajo kurze - 1 szt.;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 100 ml;
- cukier - 5 g;
- sól - do smaku;
- Gorczyca stołowa - 5 ml;
- czarny mielony pieprz - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Jajko gotowane na twardo. Fajnie, czysto. Pokroić na dwie części, usunąć żółtko.
- Wrzuć żółtko do miski i zetrzyj je widelcem.
- Dodaj musztardę, ubij ją żółtkiem.
- Wlać sól, pieprz, cukier. Funt jeszcze raz.
- Wlać olej i ocet. Ubij trzepaczką, aby uzyskać jednorodną kompozycję.
Sos sałatkowy, wykonany według tego przepisu, jest uniwersalny, ale jest szczególnie dobrze w harmonii z sałatką, na którą składają się pomidory lub rzodkiewka.
Ubieranie na sałatkę ze świeżych warzyw na bazie jogurtu
Skład:
- niesłodzony jogurt - 0,25 l;
- sok z cytryny - 40 ml;
- miód - 10 ml;
- Gorczyca stołowa - 5 ml;
- startej skórki pomarańczowej - 5 g
Metoda przygotowania:
- Wyciśnij sok z cytryny, stop miodu do płynnej konsystencji. Wymieszaj.
- Dodaj musztardę i skórkę pomarańczową. Wymieszaj.
- Połącz powstałą kompozycję z jogurtem. Ubij trzepaczką lub blenderem, aby sos miał jednolitą konsystencję.
Sos jogurtowy nadaje się do każdej sałatki ze świeżych warzyw, ale szczególnie smaczne są przekąski, które obejmują ogórki, koperek, pietruszkę. Jeśli grzyby są zawarte w przepisie na sałatkę, lepiej jest dać pierwszeństwo temu wariantowi sosu.
Prosty przepis na sałatkę ze świeżych warzyw
Skład:
- sok z cytryny lub ocet winny (3 procent) - 60 ml;
- oliwa lub inny olej roślinny - 40 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Połącz sok z cytryny lub ocet z olejem.
- Dodaj sól i pieprz.
- Dobrze ubijak.
Ten sos nadaje się zarówno do świeżych, jak i gotowanych warzyw. Często nazywa się to winegretem.
Opcje opatrywania sałatką ze świeżych warzyw, jest ich wiele. Podstawą ich jest jogurt, śmietana, oliwa z oliwek lub śmietana. Prawie koniecznie dodaj składnik, który nadaje mu kwaśny smak, najczęściej ocet lub sok z cytryny.Przygotowanie większości sosów nie wymaga wielkich umiejętności i nie zajmuje dużo czasu. Odpowiednio dobrany sos nie tylko poprawi smak sałatki, ale także sprawi, że będzie ona bardziej przydatna.
