Niska popularność soczewicy ze względu na fakt, że wielu nie wie, jak ją ugotować. Ta wyjątkowa kultura przyszła do Rosji w XXI-XXII wieku. Pod względem zawartości białka jest gorszy niż soja, dlatego soczewica jest bardzo potrzebna wśród wegetarian. W czasach starożytnych wierzono, że jego wykorzystanie przez dzieci przyczynia się do poprawy ich zdolności umysłowych i staranności. Czy to prawda? Dowiedzmy się.
Przydatne właściwości soczewicy
Soczewica to niezwykle wartościowy produkt. Jest bogaty w żelazo, co czyni go niezbędnym do niedokrwistości i znacznego wysiłku fizycznego. Zawartość zadu tryptofanu jest gorsza od mięsa i innych roślin strączkowych, ale w przeciwieństwie do nich przygotowanie jej trwa znacznie krócej, a niektóre gatunki gotują się w ciągu 25-35 minut (soczewica czerwona). Produkt jest wyceniany dla następujących właściwości:
- znaczna zawartość kwasu foliowego pomaga zwiększyć stężenie hemoglobiny (w połączeniu z żelazem);
- ze względu na znaczną ilość błonnika stymuluje aktywność jelit, pomaga w zaparciach;
- aktywuje metabolizm lipidów;
- stymuluje układ odpornościowy;
- przyczynia się do intensywnego rozwoju ciała dziecka - efekt ten jest zapewnionyze względu na obecność pierwiastków śladowych w soczewicy: potasu, fosforu, wapnia i innych minerałów;
- wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, co jest ważne dla dzieci osłabionych przez poważne choroby;
- zawiera tryptofan - jest specjalnym aminokwasem, który jest niezbędny do produkcji "hormonu szczęścia", serotoniny, z tego powodu dobrze jest podawać soczewicę nerwowym, kapryśnym dzieciom, skłonnym do depresji;
- pomaga w chorobach wrzodowych przewodu pokarmowego: żołądka i dwunastnicy;
- wzmacnia naczynia krwionośne, pomaga usunąć nadmiar cholesterolu;
- przydatne dla otyłości: ze znaczną zawartością cennych substancji, soczewica nieodżywcza, nie przyczynia się do zwiększenia masy ciała;
- ekologicznie bezpieczny produkt, niezależnie od regionu wzrostu soczewicy nie absorbują toksycznych substancji i radionuklidów;
- zawiera znaczną ilość witaminy C - to właśnie sprawia, że soczewica jest szczególnie cennym produktem w drugiej połowie zimy i wczesną wiosną, kiedy wiele dzieci ma niedobór witamin;
- udowodniono, że soczewica ma izoflawony - specjalne substancje hamujące wzrost komórek nowotworowych;
- Soczewica jest przydatna dla diabetyków: jest bogata w łatwo przyswajalne węglowodany, zaleca się ją stosować jako alternatywę dla chleba i niektórych rodzajów zbóż.
Soczewica jest przyjemna w smaku, dobrze komponuje się zarówno z warzywami, jak i mięsem. Nadaje się do gotowania sałatek, zapiekanek i wielu innych potraw.
Od jakiego wieku dzieci mogą jeść soczewicę
Większość lekarzy zgadza się, że do 2 lat dzieci powinny jeść bez soczewicy. Uzasadnij to z kilku powodów:
- Produkt jest ciężki, układ trawienny dzieci nie jest rozwinięty na tyle dobrze, aby je przyswoić. Tylko nieliczne dzieci dobrze widzą soczewicę w wieku 1,5 roku, a gdy spożywane są do jednego roku, większość dzieci wytwarza znaczną ilość gazów, cierpi na kolkę, a zad jest niestrawny - naturalnie nie ma z tego korzyści.
- Może powodować alergie, chociaż rzadko. Ale im mniejsze dziecko, tym większe prawdopodobieństwo wystąpienia problemów po użyciu tego produktu.
- Jest to zwiększone zagrożenie dla dzieci, które są podatne na bakteriozę, należy zachować ostrożność w przypadku problemów z jelitami.
Dzieciom w wieku powyżej dwóch lat lepiej jest oferować soczewicę w innych daniach: zupy, zapiekanki, sałatki.Jako kompletny dodatek możesz zaoferować od trzech lat. Uważnie obserwuj reakcję dziecka. Jeśli jest przeziębiony, temperatura wzrosła, stolec nie jest taki sam jak zwykle - natychmiast skontaktuj się z lekarzem.
Zalecenia dotyczące gotowania soczewicy dla dzieci
Istnieje kilka rodzajów soczewicy. Najłatwiejszy sposób ugotowania jest brązowy, jest raczej ugotowany na miękko, ma przyjemny, szczególny aromat. Zielony jest dobry w sałatkach - zachowuje doskonale swój kształt, chociaż przygotowanie go zajmie więcej czasu. Egipski - idealny do zup, tłuczonych ziemniaków, zapiekanek i podobnych potraw. Przydatne wskazówki:
- Sól soczewica powinna być na końcu gotowania, wtedy będzie bardziej miękka, przyjemniejsza w smaku;
- nie można namoczyć zboża, najważniejsze jest spłukanie go pod bieżącą wodą;
- Aby poprawić smak gotowych soczewic, dodać do nich liście laurowe, warzywa, w tym rozmaryn, a także oliwę z oliwek i czosnek;
- przybliżony czas gotowania soczewicy: czerwony - do 30 minut, brązowy - do 20 minut, zielony - do 40 minut.
Zadaniem zadu powinna być wrząca, wrząca woda - trzeba poczekać, aż znowu się zagotuje,następnie duszone soczewice przez 20-40 minut (w zależności od rodzaju). Aby owsianka nie płonęła, jest okresowo mieszana.
Przepisy z soczewicy
Oferujemy 2 warianty zupy z soczewicy - każda z nich jest dobra na swój sposób.
Zupa z soczewicy nr 1
Produkty: 200-210 g czerwonej soczewicy, 40 g ryżu, 1 cebula, 2 małe pomidory, 1,8-1,9 l bulionu (jeśli nie, można użyć zwykłej wody), przyprawy do smaku, kminek - 1 -2 g, suszona mięta - kilka liści. Będziesz potrzebował grzankami, sokiem z cytryny i olejem słonecznikowym (oliwkowym).
Gotowanie:
- Umyj zboża.
- Cebule pokroić w małe kostki, pomidory oparzone, usunąć skórki i nasiona, pokroić mięso na małe kawałki.
- Podsmaż cebulę w oleju roślinnym do złocistobrązowego, następnie dodaj pokrojone pomidory, dusząc je, a następnie zalew soczewicę ryżem, smaż wszystko przez 5 minut.
- Umieść smażone potrawy w rondlu, dodaj bulion, gotuj przez około 25-30 minut.
- Używając miksera, ugotuj tłuczone ziemniaki, ponownie zapal i doprowadź do wrzenia. Jeśli wyjdzie za gęsty, dodaj przegotowaną wodę (bulion).
- Doprawić przyprawami i solą.
Podawane z sokiem z cytryny i bułką tartą.
Zupa z soczewicy (z kalafiorem)
Produkty: 210 g soczewicy, 300 g kalafiora, mała marchewka, 1 cebula, pomidory - 2 sztuki (średniej wielkości), bulion - 1,8-1,9 litra, przyprawy do smaku, 3 stoły. łyżki oleju słonecznikowego.
Gotowanie:
- Warzywa myją, obierają, kroją w kostkę.
- Najpierw usmażyć cebulę, dodać do niej marchewkę, lekko duszone gulasz, zalać soczewicą, dodać wody.
- Kalafior, aby wytrzymać przez 5-10 minut w gorącej solance (przed zagotowaniem). Podziel się na kwiatostany. Dodaje się ją do zupy 20 minut po soczewicy.
- Na samym końcu posiekaj pomidory, włóż je do zupy, a następnie gotuj przez kolejne 10 minut. Sól, zalać przyprawami.
- Dodaj zielenie przed podaniem.
Kotlety z soczewicy
Produkty: 150 g soczewicy egipskiej (czerwonej) (około 3/4 szklanki), 3-4 średnich pomidorów, małą cebulę, przyprawy do smaku (świetne z kolendrą, można dodać trochę curry), mąkę. Do tankowania potrzebne są 2-3 stoły. łyżki oliwy z oliwek.
Gotowanie:
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Dokładnie opłucz soczewicę (wygodniej jest to zrobić za pomocą sita).
- Zanurz pomidory, usuń skórkę, posiekaj drobno (zimą można zastąpić pastę pomidorową, potrzeba około 2 łyżek stołowych).
- Wszystkie produkty umieszcza się w rondlu, wlewa się wodę, doprowadza do wrzenia, a następnie redukuje ogień i gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Pod koniec sezonu gotowania z ziołami i pieprzem, dodać sól i gotować przez kolejne 10 minut.
- Ochłodzić masę, kształtować placki, zawinąć w mąkę przed smażeniem (jeśli chcesz uzyskać wyraźną - bułkę tartą).
Czas smażenia - około 4 minuty: dwa z każdej strony. Najlepsze kotlety są łączone z warzywami, dobrze dopasowane do ziemniaków.
Soczewica z kurczakiem
Produkty: 2 szklanki zielonej soczewicy, 450-500 g filetów z kurczaka, 3 główki słodkiej (czerwonej) cebuli, mała marchewka, czosnek, sól, pieprz, kolendra - do smaku, olej roślinny i liść laurowy.
Gotowanie:
- Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i czosnek.
- Pokrój filety na małe kostki.
- Ugotuj soczewicę, włóż do garnka, zalej wrzącą wodą, usuń pianę, gotuj przez pół godziny na małym ogniu, następnie sól i dodaj liść laurowy, następnie pozostaw na kuchence na kolejne 10 minut i spuść nadmiar wody.
- Podczas gdy soczewica się gotuje, smaż warzywa i kurczaka, wszystko wymieszaj, dopraw do pieprzu i kolendry i soli, gotuj przez 10 minut.
- Wymieszaj soczewicę z masą z kurczaka i warzyw, trzymaj w ogniu przez 1-2 minuty.
Przed podaniem udekoruj zielenią.
