Gęste, zielone głowy brokułów, najbliższy krewny kalafiora, pojawiły się na północno-wschodnim wybrzeżu Morza Śródziemnego ponad dwa tysiące lat temu. Jego ojczyzną jest półwysep Apenin, poza którym często nazywa się kapustę szparagową, jak nazywa się brokuły, dopiero w XVI wieku, natychmiast podbijając większość krajów europejskich. Jednak te jasnozielone kwiatostany cieszyły się popularnością na świecie dopiero w XX wieku, kiedy nauczyły się uprawiać je w Ameryce i krajach azjatyckich.
Brokuły - perła diety leczniczej
Wśród ogromnej różnorodności przedstawicieli rodziny brokułów kapusta zajmuje szczególne miejsce. Wszyscy znają jego wysoką wartość odżywczą, którą osiąga się dzięki unikalnej kombinacji wielu witamin, aminokwasów, mikro i makro. Kapusta szparagowa zawiera nawet substancje niezwykłe dla większości jej krewnych - związków białkowych i karotenu.
Z powodzeniem zapobiega powstawaniu chorób onkologicznych, zwalcza miażdżycę, reguluje układ hormonalny i pomaga odmłodzić organizm jako całość.Ta niesamowita kapusta jest niemal równoważnym zamiennikiem wołowiny i jaj kurzych. Jest jednak hipoalergiczny i dlatego koniecznie obecny w menu dla dzieci i diety.
Zalety brokułów "ogrodowych"
Bardzo łatwo jest uprawiać ten cenny warzyw na własnej działce nawet dla początkującego plantatora warzyw. Brokuły, oprócz niewątpliwej wartości odżywczej, mają kilka bardzo przydatnych właściwości dla ogrodnika:
- doskonale dopasowuje się do każdego rodzaju gleby;
- preferencje kulturowe są dość standardowe - wystarczające oświetlenie, regularne podlewanie i nawożenie, lekko zasadowe środowisko glebowe;
- dobrze opiera się kaprysom ataków pogodowych i szkodników;
- dojrzewa znacznie wcześniej niż inne odmiany kapusty.
Głównym zadaniem podczas sadzenia brokułów jest wybór odpowiedniej odmiany, która odpowiada Twoim warunkom klimatycznym. Ale nie ma z tym żadnych problemów, ponieważ obecnie ponad 200 odmian tego popularnego warzywa zostało pozyskanych przez naukę selekcji. Osoby zainteresowane mogą zapewnić swojej rodzinie świeże brokuły przez cały sezon, jeśli przejadą kilka opcji jednocześnie o różnych terminach dojrzewania.Wczesne odmiany osiągają dojrzałość techniczną po 60 dniach, a późniejsze zaczynają przynosić owoce po 4 miesiącach.
Kiedy przychodzi czas na zbieranie przydatnych kwiatostanów?
Jednym z najważniejszych momentów w procesie uprawy brokułów jest jego terminowe zbieranie. Jeśli przegapisz odpowiedni czas, kwiatostany bardzo szybko tracą swoją prezentację i, co najważniejsze, ich użyteczne właściwości. Aby tego uniknąć, podczas czyszczenia wykonaj kilka prostych wskazówek:
- Pamiętaj, aby usunąć głowice, zanim zaczną kwitnąć kwiaty. Aby nie przegapić chwili, sprawdź lądowanie co 2-3 dni.
- Określ, że gotowość do zbioru może być wielkości kwiatostanów. Powinny rosnąć do średnicy 10-15 cm.
- Oprócz rozmiaru możesz skupić się na kolorze główek. W większości odmian uzyskują odcień malachitowy, ale niektóre odmiany zaskakują śnieżnobiałym, cytrynowym, szaro-szarym a nawet fioletowym kolorem. Najważniejsze jest to, że kolor jest w pełni zgodny z charakterystyką odmianową.
- Do cięcia, wybierz poranne godziny, aż głowy więdną w gorącym słońcu. Nie dopuszczaj do oszronienia kwiatostanów, które mogą wystąpić w przypadku późnych odmian dojrzewających wczesną jesienią.
Technologia zbioru brokułów
Prawidłowe określenie czasu czyszczenia nie wystarczy.Konieczne jest również odpowiednie wycięcie głów:
- Zbiór plonów rozpoczyna się od największych centralnych kwiatostanów, które są oddzielone wraz z częścią długości łodygi około 10 cm.
- Głowica centralna jest oddzielona w taki sposób, aby nie uszkodzić liści położonych w dół łodygi. W ich piersiach można później tworzyć nowe boczne kwiatostany, które zbiera się w miarę ich wzrostu.
- Do cięcia należy użyć wystarczająco ostrego narzędzia, ponieważ łodyga rośliny jest bardzo gęsta. Zwykle wybierasz nóż lub sekator ogrodowy.
Jak przechowywać zbiory?
Większość odmian brokułów różni się od innych krewnych krótkimi okresami przechowywania.
- Świeży może być w lodówce nie dłużej niż tydzień. Jednakże, jeśli są jabłka, pomidory lub inne warzywa wytwarzające etylen, wówczas okres przydatności do spożycia może być skrócony.
- Jeśli chcesz jeść to zdrowe warzywo przez długi czas, konieczne jest jego zamrożenie, uprzednio rozmontowane i oczyszczone z gruzu i gąsienic.
- Świeże kwiatostany można umieścić w zamrażarce, ale niektórzy wolą wstępne blanszowanie głowic w osolonej wodzie.
- Zamrożone brokuły zachowują swoje korzystne właściwości i doskonały smak przez okres do jednego roku.
- Niektóre późne odmiany, które dojrzewają dopiero w połowie jesieni, mogą przetrwać w chłodnej piwnicy lub piwnicy wystarczająco długo, aż do świąt noworocznych. Jednak w tym celu konieczne jest, aby gdy głowa dojrzewa, nie przechodzi wczesnych przymrozków.
