W wielu krajach świata sok klonowy uważany jest za prawdziwy przysmak. Ma zaskakująco przyjemny słodki smak i, oprócz wszystkiego, zawiera wiele przydatnych substancji. Ponadto można go zbierać do wykorzystania w przyszłości i używać nie tylko do celów medycznych, ale także do celów kulinarnych.
Zbiór soku z klonu nie jest szczególnie trudny. Najważniejsze, aby poprawnie obliczyć czas, kiedy zaczyna się sokog. Zwykle dzieje się to w marcu, ale wszystko zależy od pogody.. W lesie lub parku powinien padać śnieg, ale po południu powietrze musi ogrzać się do około +5 stopni. Pierwszą i najważniejszą cechą nawigacji jest obrzęk pąków klonu. Należy jednak pamiętać, że otwierają się dość szybko, więc istnieje około tygodnia, aby zebrać sok. Oczywiście możesz spróbować przygotować go po pojawieniu się pierwszych liści na drzewie. Ale w tym przypadku nie będziesz musiał polegać na bogatym "żniwie".
W celu spowodowania minimalnego uszkodzenia drzewa, konieczne jest uzbrojenie się w wiertarkę ręczną, za pomocą której należy wykonać otwór na wysokości około 20-25 cm od ziemi o średnicy około 1,5 cm i głębokości około 5 cm.Następnie należy włożyć rurkę, przez którą sok będzie płynął do specjalnie przygotowanego pojemnika - słoika lub plastikowej torebki. Jeśli drzewo jest wystarczająco stare i większe, możesz zrobić do 3 takich otworów, co znacznie przyspieszy proces zbierania soku z klonu.
Sok klonowy ma wysoką lepkość i gęstość, co utrudnia jego zbieranie. Jednak z pojedynczego drzewa o średnicy około 100 cm można zdobyć do 10-15 litrów tego smacznego i zdrowego napoju dziennie.
Wiele osób woli zrobić z niego syrop, który można przechowywać przez lata bez konserwantów. Aby to zrobić, sok klonowy jest po prostu odparowany, zapewniając jego gęstnienie. Należy jednak pamiętać, że konsumpcja produktu w tym przypadku będzie bardzo duża - z 10 litrów soku klonu dostaniesz około 0,5 litra syropu. Z drugiej strony, po odparowaniu zachowuje przydatne pierwiastki śladowe, dzięki czemu ten produkt ma wielką wartość odżywczą.
Nie przyjmuje się zachowania soku z klonu, chociaż ten wariant jego przygotowania jest dość wygodny i prosty. Niemniej koneserzy tego naturalnego produktu po prostu wlewają zebrany sok do emaliowanych lub szklanych pojemników, które pozostawiają w chłodnym pomieszczeniu przez około tydzień.Procesy chemiczne zachodzące w soku w kontakcie z powietrzem prowadzą do tego, że staje się mętny i traci swój słodko-słodki smak, stając się kwaśny. Należy jednak pamiętać, że jeśli przedwczesne jest przynoszenie pojemników z napojami do ciepłego pomieszczenia, sok z klonów może fermentować, a po prostu trzeba go wyrzucić.
Gdy tylko napój stanie się mętny, a na dnie pojemnika pojawi się charakterystyczny sproszkowany osad, proces utleniania uznaje się za zakończony. Następnie sok z klonu można bezpiecznie wlewać do szklanych słoików i przykrywać zwykłymi plastikowymi nakrętkami.. W tej formie napój można przechowywać przez 3-4 lata, nie tracąc smaku i właściwości leczniczych.
