Kiedy zbierać pieprz

Pepper został zasłużenie uwielbiany przez kucharzy na całym świecie od kilku stuleci. Jego słodkie i pikantne odmiany dobrze smakują w formie świeżej i puszkowanej, nadają oryginalny smak i niezwykły aromat potraw warzywnych i mięsnych.

Dzięki sukcesom hodowców w ostatnich dziesięcioleciach ten gorący gość z Ameryki Południowej stał się popularną rośliną warzywną nie tylko w południowych regionach naszego kraju, ale także w obszarach rolnictwa wysokiego ryzyka. Bardzo wczesne i wczesne dojrzewające odmiany entuzjaści ogrodników z powodzeniem uprawiali nawet na Syberii.

Rosnące bogate zbiory pieprzu to tylko połowa sukcesu. Ważne jest, aby prawidłowo i, co najważniejsze, zebrać soczyste, witaminowe owoce na czas.

Kiedy zbierać plony z otwartych łóżek?

Czas zbiorów pieprzu zależy od trzech czynników:

• od czasu dojrzewania konkretnej odmiany, która może wynosić od 70-80 dni dla wczesnych papryk do 130 i więcej - dla późnego dojrzewania;
• z różnych upraw uprawnych (słodka lub gorzka papryka);
• z warunków pogodowych w bieżącym sezonie.

W przypadku roślin zewnętrznych decydujący jest ostatni czynnik. Ciepłolubne rośliny, nawet najbardziej odpowiednie odmiany w twoim regionie, absolutnie nie tolerują ujemnych temperatur.Dlatego przy pierwszym zagrożeniu mrozem wszystkie owoce należy natychmiast usunąć z łóżka ogrodowego.

W momencie usuwania pierwszego pieprzu wpływa na stopień ich dojrzałości. Słodkie (bułgarskie) papryki można usunąć, gdy osiągną dojrzałość techniczną, tj. W momencie, gdy owoce osiągną rozmiar odpowiadający cechom odmianowym, ale nie uzyskały jeszcze niezbędnego koloru i smaku. Ostra papryka jest usuwana z gałęzi tylko w pełni dojrzałej, to znaczy wyłącznie na etapie dojrzałości biologicznej. Jeśli słodkie odmiany idealnie dojrzewają, po usunięciu z buszu, gorzkie odmiany nie uzyskują już wymaganej ostrości poza rośliną.

W zależności od czasu dojrzewania, wczesne odmiany mogą być zbierane po 60 dniach wegetacji, średnio dojrzewające po 90 dniach, a późne papryki po 4 miesiącach. Na środkowym pasie początek żniwa przypada średnio na początku lub w połowie sierpnia.

Zbioru w szklarni

Jeśli warunki zbierania z otwartych grani są ograniczone do pierwszych przymrozków, to w szklarni okres ten można przedłużyć do początku konsekwentnie zimnej pogody. Wczesne przymrozki w szklarniach papryki nie są straszne, ale w niskich temperaturach rozwój roślin zatrzymuje się, a dojrzewanie praktycznie zatrzymuje się.

Podczas zbioru papryki powinieneś zdawać sobie sprawę z niektórych cech kolekcji słodkich i gorzkich odmian. Bułgarski pieprz wymaga spełnienia kilku ważnych warunków:

• Aby zwiększyć wydajność krzewu, usuń owoc natychmiast po osiągnięciu dojrzałości technicznej. Wyczyść paprykę przynajmniej raz w tygodniu.
• Pamiętaj, że strąki zrobione w fazie dojrzałości biologicznej zawierają maksymalną ilość składników odżywczych. Są one jednak lepiej przystosowane do natychmiastowej konsumpcji lub puszkowania i są przechowywane o wiele mniej niż papryki usunięte niedojrzałe.
• Przejście od dojrzałości technicznej do biologicznej zaczyna się od kilku dni do dwóch lub trzech tygodni. Czas trwania tego okresu zależy od warunków klimatycznych otoczenia, głównie od temperatury powietrza: im cieplejsza pogoda, tym szybciej dojrzewa.
• Gotowe owoce powinny być bardzo ostrożnie oddzielone od rośliny, najlepiej nożyczkami lub nożycami, zawsze z łodygą.

Odmiany gorzkie należy zbierać tylko na etapie dojrzałości biologicznej, czyli w pełni dojrzałej.Wtedy strąki nabrały niezbędnej ostrości, charakterystycznego koloru i pikantnego aromatu.

Jak przechowywać słodką paprykę?

Do udanego przechowywania zbiorów bułgarskiej papryki konieczne jest przestrzeganie kilku ważnych warunków.

• Ostrożnie sortuj strąki, usuwając wszystkie chore i uszkodzone okazy.
• Owoce zebrane na etapie dojrzałości technicznej, przechowywać w chłodnym miejscu. W temperaturze nie wyższej niż + 10 ° C, plon osiągnie dojrzałość biologiczną w ciągu około miesiąca. Jeśli chcesz przyspieszyć czas dojrzewania, umieść kapsułki w cieplejszym miejscu.
• Dojrzałe papryki najlepiej przechowywać w temperaturze 0 do +1 ° C i około 90% wilgotności powietrza. W tych warunkach żniwo zachowa świeżość przez dwa miesiące.
• Małe skrzynie drewniane lub plastikowe są zwykle wybierane do przechowywania. Zaleca się układanie ich wewnątrz papierem lub zawijanie każdego owocu osobno.
• Nie można wyciąć strąków i pozostawić plon bezpośrednio na krzakach, wyodrębnić z ziemi wraz z korzeniami i zawiesić w magazynie "do góry nogami".
• Należy pamiętać, że czerwone i pomarańczowe odmiany są przechowywane lepiej i dłużej niż odmiany w kolorze zielonym.

Jak przechowywać ostrą paprykę?

Obecność substancji palących sprawia, że ​​ostre gatunki są praktycznie niewrażliwe na patogenne grzyby i bakterie. Dlatego te papryki prawie się nie psują podczas przechowywania, ale po prostu stopniowo więdną.

• Zwykle są one przechowywane w postaci wysuszonej w postaci całych strąków, które umieszczane są w skrzynkach lub skrzynkach, a czasem są po prostu zawieszane na ścianach za pomocą wiązek.
• Można zmielić wysuszoną roślinę na proszek i przechowywać ją w papierowej torebce lub w szklanym słoju.
• Oryginalnym sposobem przechowywania świeżej papryki jest olej roślinny. Strąki ułożone w szklanym lub ceramicznym pojemniku są całkowicie wylane z rafinowanego oleju, który z biegiem czasu nabiera swoistego smaku i może być używany do gotowania.
• Do przechowywania płonącej uprawy najlepiej nadaje się fajne miejsce, które nie ma dostępu do promieni słonecznych.