Takie niezasłużenie zapomniane warzywo, jak rzepa, jest znane w Rosji od czasów starożytnych. Raz gotowana na parze, smażona, gotowana i surowa rzepa była jednym z głównych produktów na wiejskim stole. Służyła jako źródło wielu witamin i minerałów, nie tylko w miesiącach letnich, ale także do wiosennych dni.
Kiedy wybrać czas na czyszczenie?
Czas zbierania korzenia słońca zależy bezpośrednio od tego, kiedy posadzisz nasiona.
- Jeśli nie masz zamiaru uprawiać obfitych zbiorów do przechowywania, posadź plon korzeni wczesną wiosną, gdy tylko śnieg się rozpuści, a ziemia lekko się nagrzeje. W większości regionów czas ten przypada na drugą połowę kwietnia lub na początku maja. W lipcu możesz już schrupać pierwszą soczystą rzepę. Roślina dojrzewa stopniowo przez okres dwóch do trzech tygodni i powinna zostać usunięta, gdy korzenie osiągną wymagany rozmiar.
- Do zbioru do przechowywania w okresie zimowym rzepa powinna dojrzewać nie wcześniej niż we wrześniu. W tym celu w większości obszarów należy wysiać je w czerwcu lub nawet w pierwszej dekadzie lipca. Daty zbierania późnych roślin okopowych można odłożyć do pierwszych przymrozków, ale nie należy dopuszczać do ich zamrożenia, zwłaszcza jeśli chcemy zachować zbiory do nowego roku lub dłużej.
- Doświadczeni ogrodnicy - miłośnicy rzepy, w regionach o dość długim lecie, nawet rosną dwa zbiory w sezonie, wybierając odpowiednie odmiany. Wczesne rzepy do sałatek sadzi się wczesną wiosną, a na początku lipca uwalniają one łóżko do ponownego siewu do przechowywania w zimie.
- Jeśli nasadzenia rzepy zostały złapane przez pierwsze przymrozki, nie spiesz się, aby usunąć je z ziemi - poczekaj na ocieplenie. Zamrożone warzywa korzeniowe mają nieprzyjemny gorzki smak, tracą gęstość i chrupią.
- Aby zrozumieć, czy rzepa jest dojrzała, zwróć uwagę na jej rozmiar. Dojrzałe owoce mają około 5 cm średnicy i wystają nieco ponad poziom łóżka. Są bardzo soczyste i słodkie. Większe, przejrzałe okazy stają się twarde i suche, ale mała, młoda rzepa jest również bardzo smaczna. Ponadto szczyci się wyższą zawartością witaminy C, jednak nie nadaje się do długiego przechowywania.
Technologia zbioru
Właściwe czyszczenie rzepy jest ważne, jeśli masz zamiar przechowywać warzywa korzeniowe przez długi czas.
- Kopanie małych słońc powinno być bardzo ostrożne, aby nie uszkodzić delikatnej skóry. Wszelkie wióry lub zadrapania - to jest prawdziwa brama do przenikania patogennych mikroorganizmów, co prowadzi do szybkiego zakażenia płodu różnymi chorobami.Takie uprawy okopowe na długie przechowywanie nie będą już odpowiednie. Będą musieli zjeść w najbliższej przyszłości.
- Podczas zbioru można całkowicie wyciągnąć rzepę do wierzchołków ręcznie. Jeśli gleba w ogrodzie jest zbyt gęsta i mokra, możesz pomóc sobie łopatą.
- Korzenie pobierane z ziemi muszą być wysuszone, szczególnie jeśli pogoda jest deszczowa. Najlepiej zrobić to na otwartej przestrzeni, aby dodatkowo promienie ultrafioletowe dezynfekowały rośliny, a wiatr szybko je wysuszył. Jednak nie powinieneś angażować się w ten proces, ponieważ podczas długiego pobytu w słońcu rzepa szybko uschnie. Cały proces nie powinien zająć więcej niż dwie godziny. W cieniu - na przykład pod baldachimem, korzenie nie tracą elastyczności nawet do jednego dnia.
- Natychmiast po zbiorach konieczne jest pozbycie się wierzchołków poprzez ich krótkie przycięcie nożyczkami lub ostrym nożem. Pozostałe ogonki nie mogą przekraczać 1 cm długości.
Właściwe warunki przechowywania
Najczęstszy sposób przechowywania rzepy jest bardzo podobny do zawartości marchwi i niektórych innych warzyw korzeniowych.
- Optymalna przestrzeń do przechowywania to piwnica, piwnica lub izolowane pudełko na przeszklonej loggii.Najważniejsze, że pomieszczenie jest dobrze wentylowane, temperatura mieści się w przedziale od 0 do + 5 ° C, a wilgotność nie przekracza 90%.
- Jako pojemnik najlepiej nadaje się drewniany lub metalowy pojemnik, na dnie którego wylewa się warstwę czystego, lekko wilgotnego piasku o grubości 8-10 cm i wylewa się na niego korzenie ułożone w pojemnik. Pojedyncze instancje izolowane są od siebie, co nie pozwala przenosić patogenów z chorego warzywa do zdrowych sąsiadów. Ponadto piasek zachowuje soczystość i elastyczność rzepy, znacznie zmniejszając parowanie wilgoci z jej powierzchni.
- Przed zbiorem konieczne jest posypanie wszystkich górnych części roślin okopowych kredą, popiołem lub zmielonym aktywnym węglem drzewnym. Ten środek pozwala wysuszyć szypułkę i chroni najbardziej wrażliwą część warzyw przed gniciem.
