Buraki to jedna z najpopularniejszych i najbardziej poszukiwanych roślin okopowych, których uprawiane odmiany uprawiano w krajach śródziemnomorskich ponad dwa tysiące lat temu. W Rosji to warzywo pojawiło się na przełomie wieków 10-11 i niemal natychmiast zakochało się we wszystkich grupach ludności - od członków szlachty do prostego chłopa.
Od tego czasu rumiana plon korzeni znacznie się rozwinęła i dziś zaskakuje nas ogromnym wyborem odmian o bardzo różnych właściwościach. Przydatne i smaczne warzywa nadal zajmują honorowe miejsce na osobistej działce oraz w menu rodzinnym. Bez tego nie można sobie wyobrazić takich tradycyjnych potraw rosyjskich jak winegret, barszczu czy śledzia pod futrem.
Niektóre cechy dojrzewających buraków
Dzięki wytrwałej pracy hodowców opracowano odmiany zdolne do obfitych owoców w najbardziej niesprzyjających warunkach klimatycznych. Dlatego teraz nawet ogrodnicy mogą z powodzeniem uprawiać buraki, tym bardziej, że jego technologia rolnicza jest prosta i łatwa do wdrożenia. Trzeba tylko wybrać odpowiednią odmianę, biorąc pod uwagę cechy klimatyczne regionu.
- Dla obszarów o krótkim i chłodnym lecie lepsze są odmiany wczesne i środkowe, których okres wegetacji nie przekracza 100 dni.
- Mrozoodporne odmiany można sadzić przed zimą lub wczesną wiosną. Następnie zbiory można zbierać pod koniec lipca lub sierpnia. Z reguły w tym czasie dojrzewają wczesne i wczesne dojrzewające buraki, co wymaga natychmiastowej konsumpcji i nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.
- Jeśli chcesz zachować świeżość korzeni przez długi okres czasu, wybierz pół sezon i późne odmiany do sadzenia. Zwykle są gotowe do zbioru nie wcześniej niż we wrześniu, ponieważ w sierpniu stężenie cukrów przyczyniających się do lepszej ochrony jest nadal niewystarczające.
Jak dokładnie określić czas czyszczenia
Istnieje kilka podstawowych znaków, które powinny określać, kiedy należy zebrać buraki.
- Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na czas trwania sezonu wegetacyjnego określonej odmiany zadeklarowanej przez producenta nasion. Wczesne buraki dojrzewające będą gotowe do zbiorów średnio w ciągu 60-80 dni, czyli na początku sierpnia. Odmiany średnie i późne nie będą gotowe w czasie krótszym niż 3,5 miesiąca.
- Pamiętaj, że podane daty dojrzewania są jedynie przybliżoną wytyczną.Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że warunki pogodowe w danym sezonie mogą spowodować znaczące zmiany. Jeśli jesień jest zbyt ciepła lub odwrotnie, zimna i deszczowa, lepiej nie opóźniać sprzątania. Ale sucha i umiarkowanie ciepła pogoda przyczynia się do gromadzenia cukrów i witamin, aby zbiory można było odłożyć na później.
- Znaki zewnętrzne również mogą dać wskazówkę. Na początku dojrzałości "korzenie" zaczynają zanikać, a dolne liście stają się całkowicie żółte i suche. Określ czas zbioru wielkości i kształtu korzenia. Muszą one w pełni odpowiadać cechom odmianowym.
- Kolejnym sygnałem do natychmiastowego oczyszczenia jest groźba pierwszych przymrozków. Zwykle jest to prawdą, gdy uprawia się późno dojrzewające odmiany. Konieczne jest wykopywanie roślin okopowych, nawet jeśli nie są wystarczająco dojrzałe, ponieważ korona złowiona przez mróz nie pozwoli na przechowywanie warzyw przez dłuższy czas.
- Niepotrzebne jest zbieranie buraków z wyprzedzeniem, ponieważ chłodna pogoda w ostatnich dniach lata i jesieni przyczynia się do aktywnego sezonu wegetacyjnego, a co za tym idzie, do znacznego zwiększenia masy owoców i gromadzenia w nich cennych witamin i minerałów.
Jak czyścić buraki
Bardzo przyjemnie jest zdobyć do jesieni bogate zbiory roślin okopowych, ale to absolutnie za mało. Ważne jest, aby przez cały czas uprawiać wszystko, aby móc cieszyć się sałatkami witaminowymi i smacznym barszczem przez całą zimę. I do tego, podczas czyszczenia należy przyjąć kilka subtelności tego procesu.
- Planujesz kopać buraki, zwracaj uwagę na pogodę. Odpowiedni będzie tylko słoneczny dzień bez deszczu, ponieważ przesycone warzywa szybko gniją.
- Najlepiej wyczyścić korzenie ręcznie. Jeśli konieczne będzie użycie łopaty lub widelca, staraj się nie uszkodzić cienkiej skóry, ponieważ jakakolwiek rana może stać się bramą dla patogennych grzybów i wirusów.
- Wierzchołki i boczne korzenie muszą być cięte za pomocą ostrego narzędzia (nożyce lub sekator). Z części nadziemnej nie powinno być więcej niż 1 cm, w przeciwnym razie korzeń wykiełkuje w zimie. Zbyt długi główny korzeń można również nieznacznie skrócić.
- Odcedzić buraki przed włożeniem do przechowywania. Bardziej wygodne będzie robienie tego w ogrodzie, jeśli pozwala na to pogoda. Przy zwiększonej wilgotności gleby i powietrzu lepiej suszyć plon, rozprowadzając go w pojedynczej warstwie pod zadaszeniem lub w oborze. Najważniejsze jest to, że miejsce suszenia powinno być prawidłowo nadawane.
- Przed usunięciem korzeni w piwnicy lub piwnicy należy je dokładnie zbadać i posortować, usuwając chore i uszkodzone okazy.
Podstawowe zasady przechowywania
Zbiory, które dojrzewają i zbierane zgodnie ze wszystkimi zasadami bez żadnych problemów, będą spędzane w magazynie przez całą zimę, jeśli stworzone zostaną do tego niezbędne warunki.
- W przypadku przechowywania w wykopie lub dołku owoc umieszcza się poniżej głębokości przemarzania i pokrywa piaskiem do poziomu gruntu. Nie zapomnij zabezpieczyć ścian i dna przed penetracją gryzoni. Dzięki tej metodzie warzywa witaminowe będą doskonale przechowywane przez całą zimę i będą dostępne do użytku tylko na wiosnę, po stopieniu się śniegu.
- W celu regularnego spożycia buraków przez cały sezon zimowy, wygodne jest sadzenie roślin w chłodnym i suchym miejscu, gdzie nie będzie zagrożone przez ujemne temperatury. W tym charakterze możesz skorzystać z piwnicy lub piwnicy. Do niewielkiej ilości nadaje się również zwykła lodówka. Optymalna temperatura w miejscu przechowywania powinna mieścić się w zakresie od 0 do + 3 ° C.
- Podczas przechowywania rośliny okopowe mogą być układane w drewnianych skrzyniach, plastikowych workach lub koszach, posypane suchym piaskiem lub trocinami.Dozwolone jest przechowywanie dużych ilości towarów w dużych ilościach na stojakach lub w stosach.
