Śmietana jest przydatnym fermentowanym produktem mlecznym, który jest łatwo trawiony. Dzieciom z przyjemnością zjemy potrawy przygotowane z dodatkiem. No cóż, rodzice powinni być świadomi nie tylko korzyści płynących ze śmietanki dla rosnącego ciała, ale także środków ostrożności dla jego stosowania, a także przestrzegać zasad wprowadzania do diety.
Skład kwaśnej śmietany
Podstawą do wytwarzania fermentowanego produktu mlecznego są bakterie śmietankowe i mlekowe (zaczyn). Śmietana zachowuje wszystkie witaminy, w których mleko jest bogate, ale zawiera mniej białka i więcej tłuszczu. Śmietana jest łatwiej wchłaniana przez śmietanę i mleko, ponieważ proces kwaszenia powoduje zmiany w strukturze białka mleka, tworząc lekkostrawną formę.
Produkt zawiera następujące witaminy:
- witaminy A, E, D;
- kwas askorbinowy (witamina C);
- Witaminy z grupy B - tiamina (B1), ryboflawina (B2), cholina (B4); pirydoksyna (B6), kwas foliowy (B9);
- filochinon (witamina K).
Zawiera makro i mikroelementy w śmietanie:
- wapń;
- potas;
- fosfor;
- sód;
- magnez;
- siarka;
- żelazo;
- cynk;
- miedź;
- selen.
W kompozycji znajdują się węglowodany, cukry mleczne, kwasy tłuszczowe i organiczne.Zawartość kalorii w śmietanie 10% tłuszczu wynosi 115-119 kcal na 100 g produktu.
Przydatne właściwości produktu
Ze względu na unikalny skład witaminowo-mineralny, kwaśna śmietanka ma korzystny wpływ na organizm dziecka, przyczyniając się do prawidłowego wzrostu i rozwoju:
- Korzystne mikroorganizmy zawarte w produkcie w dużych ilościach zapobiegają rozwojowi gnilnych bakterii w jelicie i eliminują procesy fermentacji.
- Laktoza normalizuje procesy trawienne, wspiera mikroflorę jelit i pracę żołądka, wspomaga wchłanianie wapnia.
- Wapń i fosfor wzmacniają układ kostny dziecka, są odpowiedzialne za stan zębów, włosów i paznokci.
- Lecytyna normalizuje cholesterol, zapobiegając jego odkładaniu się na ścianach naczyń krwionośnych.
- Węglowodany są źródłem energii dla rozwijającego się organizmu.
- Magnez reguluje poziom glukozy, wspomaga pracę układu oddechowego.
- Żelazo przyczynia się do nasycenia komórek tlenem.
- Kwas foliowy bierze aktywny udział w tworzeniu komórek nerwowych.
- Ryboflawina zapewnia prawidłowy przebieg procesów biochemicznych i syntezę korzystnych mikroelementów.
- Cholina przyczynia się do normalnego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego, wspiera normalny poziom cholesterolu.
- Witamina D pomaga w absorpcji fosforu i wapnia.
Przepisy dotyczące dietetycznych przepisów
Według pediatrów, możesz zaoferować kwaśną śmietanę dziecku starszemu niż 1 rok. Ale optymalny wiek do zbadania produktu wynosi 2 lata, ponieważ układ trawienny dziecka był wcześniej niedojrzały pod względem funkcjonalnym. Śmietana jest absolutnie przeciwwskazana u dzieci w pierwszym roku życia.
Początkowo dziecku należy zaoferować produkt o zawartości tłuszczu nie większej niż 10% i nie więcej niż 2-3 razy w tygodniu. Śmietankę dodaje się do diety dzieci w małych ilościach (1 łyżeczka), najlepiej nie w czystej postaci, ale jako dodatek do innych potraw, takich jak twarożek, serniki, zupy, płatki zbożowe, przecier owocowo-warzywny. A także jest używany jako sos sałatkowy. W przypadku braku negatywnych reakcji u dziecka, ilość może być stopniowo zwiększana do 2-3 łyżeczek.
Beztłuszczowa kwaśna śmietana (15%) nie powinna być podawana dziecku w wieku poniżej 3 lat, a klasyczna z zawartością tłuszczu 20-25% może być zaoferowana dziecku nie wcześniej niż po osiągnięciu 3,5-4 lat.
Środki ostrożności
Jeśli dziecko jest podatne na alergie, z propozycją śmietanę lepiej poczekać do 3 lat.Do tego czasu produkt można zastąpić jogurtem lub kremem, dając dziecku dodatek do różnych potraw.
Zastosowanie fermentowanego produktu mlecznego jest niepodważalne, ale powinieneś rozważyć:
- kwaśna śmietana może wywołać reakcję alergiczną, gdy dziecko nie toleruje laktozy;
- stosowanie produktu o wysokiej zawartości tłuszczu może wywoływać zaburzenie metaboliczne i prowadzić do nieprawidłowego działania układu hormonalnego;
- jako część śmietany mogą być obecne środki konserwujące i zagęszczające, szkodliwe dla organizmu dziecka;
- nadmierne spożycie produktu jest obarczone tłuszczem metabolicznym, który może powodować otyłość;
- kwaśna śmietana zawiera kwas, dlatego produkt nie jest zalecany z naruszeniem kwasowości w organizmie.
Przepisy na śmietanę dla małych smakoszy
Sos śmietanowy
Przygotowanie pysznego kremowego sosu, który jest tak popularny wśród dzieci, jest dość proste. Można go łączyć z korzyściami zdrowotnymi: zapiekanki warzywne, naleśniki, naleśniki. Jest idealny do dań rybnych i mięsnych.
Skład:
- śmietana - 50 g;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 150 ml;
- sól - do smaku.
Gotowanie:
- Przesiej mąkę, wlej do garnka.Smażyć na małym ogniu do kremowego odcienia, unikając przywierania. Ostudzić delikatnie.
- Wlej do mąki niewielką ilość gorącej wody, mieszaj, aż grudki całkowicie znikną. Dodaj pozostałą wodę.
- Umieść patelnię na małym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj śmietanę, wymieszaj, sól i zagotuj na małym ogniu.
- Odcedź mieszaninę i ponownie zagotuj.
Placki z kwaśną śmietaną
Pyszne domowe wypieki są odpowiednie nawet dla tych dzieciaków, których dieta pojawiła się dopiero niedawno.
Skład:
- śmietana - 200 g;
- mąka - 8 łyżek. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- soda - 1/3 łyżeczki;
- sól - do smaku.
Gotowanie:
- Wymieszaj mąkę ze śmietaną, dodaj cukier, sodę, sól.
- Rozwałkować miękkie ciasto do warstwy, pokroić ciastka (można użyć różnych form).
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, połóż ciastka. Piec przez 20 minut w 180 ° C
Naleśniki z kwaśnej śmietany z nadzieniem
Wykwintny deser zaspokoi życzenia każdego słodyczy.
Skład:
- śmietana - 250 g;
- mąka - 150 g;
- jajko - 1 szt .;
- mleko - 250 ml;
- woda - 250 ml;
- suszone śliwki - 200 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią;
- olej roślinny - 75 ml;
- sól - do smaku.
Gotowanie:
- Pokonaj jajko, dodaj mleko, śmietanę, sól. Kontynuując bicie, stopniowo dodajemy wstępnie przesianą mąkę.
- Naleśniki ugotowane w oleju roślinnym na rozgrzanej patelni na lekki rumieniec.
- Spłucz suszone śliwki, usuń kości, gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj cukier, gotuj przez kolejne 5 minut. Odcedź, wyciśnij nadmiar wilgoci, posiekaj i wymieszaj z cukrem.
- Włóż farsz na naleśniki, zwiń je. Połóż na blasze do pieczenia, posmaruj masłem, piecz około 10 minut w temperaturze 220 ° C.
Gotowe naleśniki można podawać ze śmietaną ubitą cukrem.
Smakowita świeża śmietana pomoże urozmaicić dietę dziecka dzięki korzyściom zdrowotnym. Należy jednak pamiętać, że tylko naturalny fermentowany produkt mleczny, który nie zawiera szkodliwych dodatków, będzie miał korzystny wpływ na rozwój organizmu dziecka. Dlatego do wyboru śmietany dla dziecka należy podchodzić ze szczególną starannością i nie zapominać o ścisłym przestrzeganiu terminu przydatności do spożycia.
