Biotyna (witamina H, B7) jest rozpuszczalną w wodzie witaminą, która jest integralnym składnikiem większości enzymów, które utrzymują równowagę składników odżywczych w organizmie i spełniają wiele innych ważnych funkcji dla ludzi. Odkrycie tej wyjątkowej substancji nastąpiło w 1901 r. Podczas eksperymentu mającego na celu zbadanie wzrostu drożdży. Naukowcy byli w stanie ustalić, że do prawidłowego wzrostu masy drożdży potrzebna jest substancja ("bios"), składająca się z pantotenianu, inozytolu i innego biologicznie aktywnego pierwiastka, który później nazwano "biotyną".
Zdrowa mikroflora jelitowa może wytwarzać witaminę B7 w ilościach wystarczających do pełnego zaspokojenia potrzeb organizmu. Jednak w przypadku nieprawidłowego działania narządów wewnętrznych i układów osoba może potrzebować dodatkowych źródeł biotyny.
Witamina B7 pełni w organizmie szereg funkcji biologicznych. Udowodniono, że ten związek:
Wraz z tym biotyna wzmacnia siły odpornościowe organizmu i zwiększa jego odporność nainfekcje.
Dzienne zapotrzebowanie na biotynę wynosi (w μg):
Czynnikami, które zwiększają tempo konsumpcji witaminy B7 są:
Witamina B7 w różnych stężeniach znajduje się w większości pokarmów obecnych w diecie współczesnych ludzi.Jednak największą jego ilość można znaleźć w nerkach, wątrobie, orzechach, roślinach strączkowych i niektórych rodzajach kapusty. Dla jasności prezentujemy informacje o zawartości biotyny w żywności w formie tabelarycznej.
| Lista produktów | Zawartość biotyny, μg / 100 g |
| Wątróbka wieprzowa | 248,7 |
| Wątróbka wołowa | 211 |
| Wątróbka | 99,3 |
| Soja | 63,1 |
| Otręby ryżowe | 48,6 |
| Mleko w proszku | 44,2 |
| Orzeszki ziemne | 41,8 |
| Orzechy włoskie | 39,9 |
| Wołowe serce | 33,4 |
| Jajka z kurczaka | 32,7 |
| Biała kapusta | 26,3 |
| Sardynki | 23,3 |
| Suchy groszek (żółty) | 19,9 |
| Owsianka | 19,7 |
| Świeży zielony groszek | 18,9 |
| Kalafior | 18,2 |
| Cielęcina | 16,1 |
| Skondensowane mleko | 15,6 |
| Pieczarki | 14,4 |
| Nerkowca | 14,1 |
| Kasza ryżowa (biała) | 12,4 |
| Mięso z kurczaka | 11,2 |
| Orzechy sosny | 11,2 |
| Ziarna pszenicy | 9,8 |
| Jabłka | 9,2 |
| Halibut | 8,9 |
| Jaja kurze | 8,8 |
| Łosoś | 8,7 |
| Fasola ogrodowa (zwykła) | 7,3 |
| Szpinak | 6,9 |
| Kasza jęczmienna | 6,6 |
| Wieprzowina | 6,4 |
| Ziarna kukurydzy | 6,1 |
| Krowie mleko | 6,1 |
| Wołowina | 6,1 |
| Pomidory | 4,2 |
| Śledź | 4,2 |
| Sery o niskiej zawartości tłuszczu | 4,1 |
| Poziomka | 3,9 |
| Śmietana o średniej zawartości tłuszczu | 3,9 |
| Tuńczyk | 3,7 |
| Owoce rokitnika zwyczajnego | 3,7 |
| Winogrona | 3,7 |
| Cebula | 3,4 |
| Bułgarski pieprz | 3,3 |
| Kremowy | 3,3 |
| Zielona sałatka | 3,2 |
| Melon | 3,2 |
| Mleko kozie | 3,2 |
| Baranek | 3,1 |
| Przetopione sery | 2,8 |
| Marchew | 2,8 |
| Owoce cytrusowe | 2,4 |
| Buraki | 2,4 |
| Twaróg | 2,2 |
| Rodzynka | 1,9 |
| Brzoskwinie | 1,8 |
| Ziemniaki | 1,4 |
Aktywność witaminy B7 w organizmie znacząco wzrasta w obecności następujących substancji:
Równoczesne stosowanie antybiotyków, leków przeciwdrgawkowych i alkoholu ma negatywny wpływ na poziom strawności biotyny.
Ze względu na fakt, że biotyna jest obecna w składzie większości produktów spożywczych, brak tej substancji w organizmie człowieka jest niezwykle rzadki. Czynniki, które mogą wywołać rozwój niedoboru witaminy B7 to:
Hipowitaminoza B7 może wywoływać szereg niepożądanych skutków na organizm ludzki. Oznaki, które pozwalają podejrzewać niedobór tej substancji w narządach i tkankach to:
Nadmierna kumulacja witaminy B7 w organach i tkankach nie wpływa negatywnie na organizm ludzki.Najczęściej nadmiar biotyny, który jest spożywany z pokarmem, jest szybko eliminowany przez układ moczowy. Pojawienie się wysypek skórnych i rozwój innych niewystarczających reakcji organizmu na spożywanie dużych dawek witaminy B7 może być spowodowane jedynie obecnością uczulenia na tę substancję. W takich sytuacjach produkty bogate w biotynę powinny być wyłączone z diety i zwrócić się o pomoc do alergologa.
